Carpe: recettes. Oreille de la carpe

Peut-être que personne de la famille n'est pas complète sans plats de poisson. Et presque les poissons les plus accessibles et communs – une carpe. Recettes pour sa diversité; leur mise en œuvre est adapté à la fois un usage quotidien et pour des occasions spéciales. Dans les jours de jeûne, quand ont été autorisés à pêcher des plats, la carpe presque toutes ses versions et ne devient un jour férié pour les religieux.

Feu?

Plus facile et plus rapide à cuire la carpe frite. Recettes de cuisine diffèrent principalement des sauces, qui a passé la plupart du temps et cuisinier. Si vous n'êtes pas fan de toutes sortes de sauces, il sera en mesure d'alevins de poissons en bonne santé pendant une demi-heure.

Nous ne serons pas limités à la manière la plus primitive d'une série de « rouler dans la farine – et dans la poêle à frire. » Préparer quelque chose de plus élégant et savoureux. Pour ce faire, brossé, et la tête sans carcasse éventrée légèrement obsushivayut, coupe, et passe ensuite à travers jusqu'à trois étapes:

1. Exécution en morceaux dans la farine; supplémentaires secoués avec soin.
2. Chaque tranche trempé dans lezone fait à partir d'oeufs, le lait, le poivre et le sel.
3. Après la vidange de l'excès de liquide dans le poisson désossé graines de sésame.

Alors seulement, des morceaux de carpes sont disposées sur une poêle avec de l'huile chaude. Secret deux: d'abord, les tranches ne se touchent pas. En second lieu, vous devez les tourner une seule fois. Ne pas le faire conduit au fait que les poissons se désagréger, et une belle croûte ne fonctionnera pas.

plat hongrois

Peut-être, dans chaque cuisine nationale est présente la carpe cuite. Recettes naturellement individuel, et ils sont combinés par deux points: la simplicité de préparation et toujours d'excellents résultats. Bien que le poisson est cuit pendant longtemps, du chef nécessaire que les travaux préparatoires. Debout sur le poêle il n'y a pas besoin.

recette hongroise pour la carpe de carcasse purifiée, éviscéré et essorés coupé assez épais, jusqu'à 5 cm d'épaisseur. Blender fouetté trois cuillères à soupe d'huile d'olive un bon deux – vinaigre de vin blanc, et un – jus de citron frais. La société a ajouté à leur cuillère à café de miel liquide, dont la moitié – mélange de poivre de sel de mer et le thym, plus un troisième paprika cuillère et cinq brins d'aneth haché. Cette composition de morceaux barbouillé carpes et mis une heure dans le froid. Entre-temps, dans une poêle fondu 100 g, coupé en fines tranches, une tranche de lard prikopchennogo. Dans ce pripuskayut graisse semiring trois lukovok milieu auquel la transparence ATTEINDRE a ajouté trois tranches de tomate sans la peau. La forme de graisse disposé morceaux de poisson, entre lesquels sont insérés dans le poivron anneaux épais sur le dessus – zazharki, et dans le four pendant quarante minutes, avec des poissons d'arrosage périodique des ses jus.

Poisson aux légumes

Pas moins savoureux carpe se transforme en une feuille, et il y a des options qui offrent la production complète, déjeuner non complétée. Par exemple, il est possible de le faire.

1. polukolechkami moyenne oignon coupé, appuyé quelques gousses d'ail.
2. Un nombre quelconque de pommes de terre est arbitraire, mais pas finement coupé et parfumé à l'assaisonnement de poisson.
3. Billettes sont combinés et la mayonnaise assaisonné.
4. carcasse lourde et préparée est pulvérisée avec du jus de citron, frotté (également en interne) assaisonnements de mayonnaise.
5. Dans l'abdomen rencontre la farce.
6. carpe farcie hermétiquement enveloppé dans une feuille et on le laisse tremper quinze minutes directement sur la table.
7. Le four chauffe, le faisceau est posé sur une plaque à pâtisserie et envoyé pendant une demi-heure.
8. La carpe est retirée, la feuille divulguée carcasse graissés finement avec de la mayonnaise, et cinq minutes revenir en arrière.

Le plat ne nécessite pas de garniture. Est-il possible de le compléter avec des légumes frais et des cornichons.

Carp en arménien

recettes de montagne traditionnellement à la demande. La façon dont les Arméniens cuit carpe dans le four tout, va certainement plaire à tous les amateurs de poissons. Carcasse pré-traitée selon les règles, après le canon incisé oblique – côtes besoin de nadrubit, mais pour que les gros poissons n'ont pas effondré. carpe Salted sans redondance. Trois oignons finement déchiqueter, fin, brun, rôti et salé, poivré et a investi dans des coupes. Tout ne sera pas en forme, mais soit: le reste est étendu dans un plat allant au four, haut placé carcasse – et dans le four jusqu'à ce que le match commence sans difficulté entrer dans la chair. À ce stade, la carpe doivent verser un verre de crème épaisse, qui est intervenu le poivre et cent grammes de fromage râpé. Levez-vous à rougir – et sur la table, en compagnie de pommes de terre frites ou bouillies.

carpe « Ivre »

nous sommes, encore une fois, nous allons cuire ici. Pour des plats appropriés, en principe, tous les poissons, mais meilleur goût, il est juste la carpe. Recettes de cuisine décrites ci-dessus, pas besoin tant d'ingrédients. Ensuite, vous aurez besoin d'un plus grand nombre. Tout d'abord, pas trop et est libéré de l'excès de carcasse (jusqu'à un demi-kilo) frotté avec du sel et obliquement à travers des nervures incisées. Les incisions sont insérés lard fumé en forme de plaque ou de bacon. Une demi-tasse de pruneaux vapeurs, petits oignons, une demi-douzaine, anneaux découpés, libérés à partir de graines et finement hachées. Grand poivron coupé en lanières. Cinq pomidorin moyen crumble au hasard. De tous les ingrédients sont frits avec du sel, du poivre (rouge et noir), et la pile de noix hachées. Cinq minutes plus tard, elle a dépassé la moitié d'une bouteille de vin blanc, et tous ensemble encore éteint environ 10 minutes remplies de sauce de poisson dans la poêle et est envoyé dans le four pendant une heure quelque part.

charcuterie sèche

Si vous aimez la carpe, recettes, couramment utilisées, marre et veulent quelque chose de nouveau, essayer de faire cuire le poisson dessus. Troublesome, mais délicieux! En gros poissons queue sont enlevés de la tête, le dos est découpée et extraite nervures d'arête et des organes internes. des filets de carpe sur la peau est frotté avec un mélange de sel de poivre noir, l'ail haché, de laurier et de pression (des deux côtés). Poisson enveloppé dans du parchemin (début – avant), puis ligaturés dans le tissu et chaîne. Au fond de la délicatesse du réfrigérateur se coucher pendant trois jours, puis il a lavé rapidement et suspendu pour sécher pendant quelques jours. Goût – incroyable!

Oreille de la carpe

Ne peut pas être distribué avec yushki! Mais il doit être capable de cuisiner. Et compétent pour le faire:

1. La coupe préparée grossièrement de poisson, mis dans le pot avec ampoule raspolovinennoy et cuit pendant environ une heure.
2. Dans un autre jeté les pommes de terre et les carottes, en tranches pas trop fines.
3. Le pot avec des légumes du bouillon à rude épreuve. Terminer est de savoir comment les pommes de terre vont tenter de percer avec une fourchette. Peu de temps avant que ce soit ajouté feuille de laurier et le sel.

La chose principale dans l'alimentation – saupoudrage abondante d'herbes.

Oreille de la carpe peut être complétée par des céréales (semoule, orge, millet et sarrasin même), mais la plupart des pêcheurs pensent que cela est inutile.