La cuisine française originale: Tartare de boeuf

Tartare est un plat traditionnel de la cuisine française. Malgré le fait que sous ce nom là-bas aujourd'hui comme une sauce et la viande séparée ou un plat de poisson, à l'origine appelé méthode spéciale Tartare de produits de coupe. Dans ce plat tous les ingrédients sont écrasés par deux grandes et couteau très tranchant pour émincer la cohérence. Si Tartare de boeuf, la viande est d'abord refroidi, coupé en tranches, puis en petits cubes. Si elle tartare de poisson ou de la poitrine d'un oiseau, le filet de poisson ou de la viande de poulet coupé en fines couches, puis en lanières, puis en petits cubes. Ceci est la façon de couper dans les temps anciens a été appelé « tartare ». Aujourd'hui, ce terme fait référence à une spéciale, on pourrait même dire « maison », la cuisine française. Pourquoi la maison? Oui, parce que la viande utilisée n'est pas nécessaire de faire frire, bouillir ou four. À savoir, il est presque possible de faire cuire pendant quelques minutes. Même pour la préparation de la plus rapide plat de viande vous devez passer au moins 10-15 minutes, Tartare de bœuf préparé en plusieurs fois plus rapide. Et dans certains cas, la viande hachée est servi séparément des autres ingrédients, et le consommateur lui-même doit mélanger tous les ingrédients et la sauce sur la plaque.

tartare de boeuf. La recette et la méthode de préparation

Les Français disent que pour préparer ce plat, vous devez utiliser le boeuf Pyrénéen. Cette viande est particulièrement tendre et savoureuse. Cependant, si vous décidez de préparer le tartre à la maison, vous pouvez acheter sur le marché la plus fraîche domestique filet mignon de boeuf (300 g 3 portions), pour l' effacer des veines, bien laver et sécher, puis congeler légèrement puis couper en petits cubes.

D' autres ingrédients pour un plat original « Tartare de boeuf »:

– échalotes – 15 gr;.

– Oeufs de poulet – 3 pièces;.

– la sauce de soja – 1 cuillère à soupe. cuillère;

– vinaigre balsamique – 1 cuillère à soupe. cuillère;

– feuilles de roquette – 30 onces;

– huile d'olive – 2 c. cuillères;

– sauce Tabasco – demi cuillère à café;

– câpres – 15 gr;.

– Moutarde – 15 g;

– épices – sel, poivre noir;

– baguette française – 200 gr.

Procédé de préparation

Tartare de bœuf préparé comme suit:

1. Dans un bol, mettez la viande hachée finement.

2. échalotes pelées et coupées en petits cubes et ajouter à la viande.

3. Hacher finement les câpres et aussi verser dans un bol, ajouter à la sauce, l'huile d'olive, les jaunes de moutarde et des œufs, assaisonner avec les épices et mélanger délicatement.

alimentation

Au centre d'un grand plat avec une forme ronde pour mettre le bœuf haché, les feuilles de roquette près put et assaisonné avec de l' huile d' olive et le vinaigre balsamique, et les tranches grillées de baguette. Cependant, dans certains restaurants français tous les ingrédients servis sous une forme non mélangée, par exemple. E. Dans le centre de la plaque est de glisser aplatis de la viande, qui est un jaune d'oeuf cru, et de chaque côté de celui-ci sont de petites câpres diapositives, l'oignon, la laitue et du pain grillé. Sauces et épices sont servis séparément. Le consommateur lui-même doit ajouter des sauces et des épices, puis utiliser une fourchette pour mélanger tous les ingrédients. Bien sûr, pour nous, il est un peu étrange plat, mais néanmoins beaucoup, il frappe la tache.