mélangeur industriel – types, caractéristiques, fabricants

Mixer – équipements, qui ne gère pas une entreprise associée à la fabrication de confiseries. A propos de leurs caractéristiques, les types et les fabricants nous couvrons dans cet article.

Types et caractéristiques de fonctionnement

Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, les mélangeurs sont principalement utilisés dans le secteur de la confiserie, leur fonction première – beaucoup de coups, de le remplir avec de l'air. En d'autres termes, sans que cela ne fonctionnera pas, soit des biscuits ou des meringues ou des crèmes.

Distinguer mélangeurs:

• Submersible. En contrepartie visuelle proche – mélangeur à immersion batteur « batteur ». Il est pratique car il vous permet de travailler en toute capacité. Le principal inconvénient – la nécessité de maintenir sa mise en scène. Dans les grands modèles, il y a des éléments de fixation avec des paliers dynamiques, qui permettent de fixer le mélangeur submersible sur le récipient dans lequel le produit est traité.
• Fixe (planétaire). Un tel mélangeur alimentaire industriel est bon qu'il n'y a pas besoin de le suivre – vous suffit d'ajouter les produits dans le bol selon le tracé et tous. Le terme « planétaire » signifie que pendant le fonctionnement autour de son axe tourne le bol (bol) et la corolle. Le principal inconvénient – la cheville fixée au bol. Contrairement au modèle précédent, vous ne pouvez pas choisir la capacité de travailler de façon autonome et utiliser celui qui est dans la boîte.

En même temps, presque tout le modèle planétaire, conçu pour la production comprennent les éléments suivants (en plus du corolla principal):

• buse « lame » – utilisé pour le malaxage à garnitures d'homogénéité, des huiles de broyage de la pâte et ainsi de suite;
• fixation « crochet » – est utilisé pour malaxer la pâte et la crème de levure.

La première chose que vous devez comprendre pour eux-mêmes le fait que le mélangeur – ce n'est pas la table de mixage! Oui, il peut être un temps suffisant pour pétrir la pâte, mais il est recommandé de ne pas pratiquer sur une base régulière – mélangeur industriel d'une vie dure tombe en panne, ne pas avoir travaillé, et la moitié du temps qui lui est allouée.

ligne dimensionnelle bol mélangeur stationnaire sur la base des paramètres. Son volume minimum – 4,8 litres, ce qui rend cet appareil très similaire à l'équipement ménager ordinaire. Ceci est trompeur. Mélangeurs industriels, par opposition à la maison, capable de supporter des charges lourdes sans perte de performance. En d'autres termes, le modèle de ménage peut travailler une ou deux heures par jour maximum (puis sur un « 10 minutes de marche, 20 – au repos »), alors que l'industrie prend en douceur le changement de 8 heures.

mélangeur submersible Robot Coupe

Le plus populaire sur le marché aujourd'hui mélangeurs submersibles marque française Robot Coupe. En gros, ce déchiqueteuses, qui sont équipés d'une buse « batteur ». Sur le fonctionnement de l'unité, ces nuances ne sont pas affectées. mélangeurs submersibles se distinguent par le volume du produit transformé, la plage totale – 1-400 litres à la fois.

KitchenAid mélangeurs industriels

Légende parmi les confiseurs. KitchenAid marque américaine propose une large gamme d'équipements professionnels – d'un grille-pain à un gaufrier, mais le favori incontesté est un mélangeur industriel (Vous trouverez des critiques élogieuses partout). Période de référence – un quart de siècle! Les modèles de la marque que deux:

• Classique. Appareil électrique avec un volume de bol de 4,28 litres est modeste, mais bête de somme. L'épreuve du temps, mais est en train de disparaître progressivement du marché depuis été remplacée par une clause de modèle ci-dessous.
• Artisan. Il est même pas un mélangeur, une machine de cuisine universelle. Il est plus de puissance, de performance, capable de travailler pendant des heures sans nuire à lui-même. Elle est réalisée avec un bol de 4,8 litres (54 000) et 6,9 litres (75 000 roubles). Il est, en fait, une sorte de transformateur. Au mélangeur, vous pouvez acheter beaucoup de conseils qui transformeront dans testoraskatku, presse-agrumes ou au congélateur pour la crème glacée. Il existe plusieurs modèles de couleurs à choisir.

Un excellent choix pour les petites confiseries. Le principal inconvénient – une petite quantité. De l'avis, on peut conclure que de nombreux boulangers conjointement avec un mélangeur acheter quelques réservoirs supplémentaires, ce qui leur permet de travailler simultanément avec plusieurs types de pâte et crèmes.

Mélangeurs industriels Ours Varimixer

Le représentant des ténors de la ligue. Bear marque usine Varimixer est situé dans l'équipement du Danemark et de fournitures pour le monde de la confiserie. Elle technique vraiment neubivaemaya! Qu'il y ait au moins le fait que depuis sa création (qui est 1951), la société ne spécialisée dans les mélangeurs, aiguisant les détails, en essayant de fournir à ses clients un équipement de travail parfaitement. Cette marque est bon où les travailleurs KitchenAid volumes ne sont pas assez (même 6,9 litres dans une grande production – il est très faible). société danoise propose un mélangeur industriel à la pâte avec un volume de bol de 5, 10, 20, 30, 40, 60, 80, 100, 200 litres. Prix dans ce cas varie de 50 mille à 2,5 millions de roubles.

Mélangeurs de la Chine

Ceux qui ne sont pas prêts à ce stade de son activité de confiserie à investir dans les marques, vous devez faire attention mentionnées ci-dessus à l'équipement de Kitya. Ne pas avoir peur de – dans le processus, ils ne se comportent pas pire, la seule – durée de vie ont environ 2 fois plus courte. Le plus montré sage ferme Starfood. A leurs agrégats gamme de taille de la cuve varie de 5 litres (20 mil) à 80 litres (350 mille). Ce mélangeur industriel puissant. les détenteurs de la confirmeront Critiques fiabilité et les performances de cette machine. Mais seulement – vérifier leur force n'est pas nécessaire de refroidir la pâte.