Comment effectuer un chou de décapage

Choucroute obtenue lors de l'exposition à l'acide lactique de légumes frais formée pendant la fermentation des sucres contenus dans le produit de jus.

Chou sur la table il y avait un homme avant que les pommes de terre hors de lui pour un long temps de cuisson différents plats délicieux. Légumes bouilli, cuit, frit, ajouté aux salades, ainsi que de produire le chou salé. Il est produit saumuré est considéré comme la principale source de vitamines en hiver et au printemps au cours de la période de béribéri.

Intéressant est le fait que la disponibilité et la facilité de préparation ne sont pas faits de repas choucroute, destiné seulement pour le peuple. Même les nobles russes et princes des légumes cultivés spécialement, puis produit choux salé, non seulement pour les gardiens, mais aussi pour sa famille, en sachant que le produit saumuré est une source de bonne santé et une force peu commune.

Le produit est devenu un vrai salut de scorbut pour les voyageurs. Il est également important qu'un grand nombre de vitamines contiennent non seulement à la plaque, mais aussi dans la saumure, qui a été réalisée le salage du chou pour l'hiver. Et si entiers ou moitiés Kwasi choux, ils ont encore presque deux fois plus de nutriments et de vitamines que dans le chou, qui a eu lieu hachoir. Correctement les légumes marinés peuvent sauver l'ensemble complexe de vitamines à près de 8 mois.

chou Décapage: Recette

Avec Choux besoin de couper la feuille supérieure et la partie inférieure de la tige. chou ensuite divisée en deux et découpé en fines lanières. Plusieurs têtes de choux coupés en quartiers ou moitiés.

De plus à la surface de travail doit être mis légumes hachés, il devrait être un peu de sel et bien mélanger. Après cela, le chou est broyé jusqu'à ce qu'il fera le jus. Ici, la chose principale – ne pas exagérer et ne font pas le produit trop mou. Dans l'étape suivante de fermentation est nettoyé et frotté sur une râpe de carottes secondaires, puis il est ajouté au chou râpé et agité doucement.

Préparer un récipient propre, qui sera des morceaux de chou salé. Pour cette adapter le tonneau en bois ou en céramique, un grand bocal en verre ou en émail casserole. Au fond du réservoir doit mettre un morceau de pain noir, qui est couvert par une feuille de chou.

Une partie du produit préparé est placé dans un plat et comment pétrir. Après avoir rempli la moitié du récipient, il est nécessaire hermétiquement à l'autre pour disposer les choux coupés. des pommes peuvent être placées entre eux.

En plus de la composition est saupoudré de sel haché mélangé et les carottes, pétrir à nouveau et continuer à remplir la cuve jusqu'à ce que la lame ne soit pas affiché. Encore une fois jusqu'à ce que le jus damé. En plus du chou recouvert de feuilles entières, au-dessus duquel quitté la toile de lin, et complète toute oppression pose (cargaison).

La capacité devrait être laissé dans un endroit chaud. Après la mousse let chou, long bâton en bois doit effectuer plusieurs ponctions au fond. chou Décapage dure environ 10 jours. Ensuite, le produit doit être déterminée au stockage, qui est effectué à une température de 0-3 ° C.