caviar Simulé: ce qu'il fait, les avantages et les inconvénients. Comment distinguer naturel à partir d'oeufs artificiels

caviar Simulé – une sorte de faux de qualité. Le produit obtenu sans danger si elle ne contient pas de colorants synthétiques. oeufs artificiels est non seulement attrayante en apparence, mais aussi pour son faible coût. Jusqu'à présent, il y a un mythe que le produit est fabriqué à partir d'huile. Mais ce qui est absolument faux.

caviar synthétique: l'histoire de l'événement

Même à l'époque soviétique, le vrai caviar était très cher. En conséquence, a commencé à augmenter le mécontentement des gens qui ne peuvent pas se permettre d'acheter une délicatesse. Et les scientifiques ont commencé à travailler sur la création de caviar d'imitation. Le premier lot a été fait de cette protéine. D'autres ingrédients présents suppléments nutritionnels, les œufs et l'huile végétale.

Mais ces oeufs artificiels étaient assez fade et ce fut comme un très lointain. Au fil du temps, les nouvelles technologies de fabrication. J'ai commencé méthode utilisée de créer des oeufs en utilisant la gélatine. Dans ces recettes, sauf qu'il contient du lait, des extraits d'algues, des suppléments de protéines, et ainsi de suite. D. Cette technologie est appelée « protéine » et est maintenant déjà considéré comme obsolète.

Il existe d'autres méthodes de fabrication, ne comportant pas dans la composition des protéines ou seulement en petites quantités. Dans tous les cas, le produit final a été appelé simulé en copiant le naturel look.

Qu'est-ce que les oeufs artificiels?

Ce qui rend le caviar simulé? Il a longtemps été une chose des compositions passées dans laquelle le composant protéique est utilisé. Merci à ses œufs ont la densité nécessaire. Dans les compositions de produits modernes contiennent des agents gélifiants. Les extraits ont été utilisés comme épaississants brun et les algues rouges (d'alginate de sodium et de la gélose). Ils permettent non seulement d'obtenir une consistance similaire au vrai caviar, mais aussi de réduire la teneur en calories du produit.

caviar rouge et noir acquiert la couleur grâce à des colorants naturels. Il paprika et charbon végétal. Mais parfois utilisé des colorants artificiels. ingrédient permanent dans un caviar simulé – une viande de poisson, le bouillon et la graisse. Merci à eux, il y a une saveur de besoin.

Souvent, des mélanges d'épices utilisés à cette fin. Pour compléter l'huile et le sel de la composition des produits artificiels. caviar de cohérence des aides réglementé. Cela peut être l' acide lactique ou citrique et conservateurs: sorbate ou benzoate de sodium.

Comment rendre le caviar artificiel?

Simulé caviar rouge et noir est produit par différentes techniques:

1. Méthode des protéines. Tout d'abord, un mélange spécial a été fait, qui comprenait le blanc d'œuf, le remplissage et la cuisson colorant. Ensuite, un poids de goutte se situe dans l'émulsion ou l'huile de l'huile de l'eau chauffée. La protéine se replie pour former une boule qui ressemble à des œufs. Il avait une structure dense. Pour donner le produit peut être une couleur et la saveur. Pour augmenter la durée de vie de ce caviar simulé est pasteurisée.
2. Procédé de gélatine. Cette méthode permet d'obtenir les oeufs simulés à partir de différentes charges de protéines: .. lait, soja, etc. Ceux-ci sont mélangés avec la gélatine et on a chauffé le mélange obtenu. Il est ensuite pulvérisé dans de l'huile végétale à une température comprise entre 5 et 15 degrés. Les œufs produits dans des usines spécialisées. Colonnaires Le goût du produit est donnée aux dépens du hareng haché.
3. Méthode utilisant les algues. Cette méthode diffère des deux protéines décrites ci-dessus. Jusqu'à une date récente, il a été considéré comme le plus prometteur, mais il y a une technologie plus pratique et moderne.

Les formes et l'apparence

caviar est Simulé présenté à la vente dans une variété d'espèces. Ils diffèrent dans les matières premières utilisées, et un procédé de fabrication des formulations.

caviar de protéine est obtenue sur la base de la gélatine et représente une balle, ce qui est une teneur uniforme. Ce noyau de couleur blanche ou beige ayant une coquille de couleur foncée. Il est fragile et permet à l'humidité au cœur et à l'arrière. À cause de cela, les œufs ne sont pas une structure stable.

Ce produit est différent des autres types de bon goût, la couleur et la composition et le plus approprié pour le caviar d'esturgeon. Structure en plastique et des balles simule lopanets piétinés éclatement effet dans reçoivent la bouche.

caviar artificiel, qui est fabriqué à l'aide de technologies modernes, est très similaire à la vie des poissons de différentes espèces. L'apparence et le goût du produit le plus près possible de naturel.

Avantages et inconvénients

Il a longtemps été simulé dans le caviar de forte demande. Les avantages et les inconvénients de ce produit sont les suivantes:

1. Les agents gélifiants réduisent la teneur en calories du produit, mais aussi augmenter la satiété en raison de ses granules de gonflement. Pour ceux qui sont sur un régime alimentaire, cela est une bonne option. Cependant, il y a aussi le côté opposé. Le caviar simulé contient beaucoup de sel, de sorte que le corps peut perturber l'équilibre hydrique et le sel. Et cela conduit à un gonflement et des difficultés à éliminer les toxines.
2. L'acide gras et avantages oméga-3. Ces éléments aident à maintenir un corps jeune, renforcer le système immunitaire et provoquer des cellules cancéreuses pour combattre la maladie. Cela augmente les propriétés utiles du produit.
3. veau artificielle composants sont controversés de l'acide lactique et l'acide citrique. Le plus souvent, ils ne provoquent pas d'allergies, mais les démangeaisons, l'irritation et des éruptions cutanées peuvent apparaître dans certains consommateurs. Les plus actifs de l'acide lactique est. Sa surabondance peut entraîner un dysfonctionnement du système nerveux et la détérioration de l'activité musculaire.

Comment faire la distinction entre le caviar réel et artificiel?

Comment distinguer naturel à partir d'oeufs artificiels? Il y a plusieurs façons. Le moyen le plus – dans le goût. Toujours Simulé et donne des arômes plus salée. Granules caviar naturel, éclatement, laissant l'humidité et le goût du sel sur la langue. Ce sera présente et une faible odeur de poisson.

Distinguer naturel à partir d'oeufs peuvent être simulés au moyen d'eau bouillante. Le liquide chaud est versé dans un verre. Il descend quelques œufs. Ce caviar ne se dissout pas, mais seulement pâle.

Élevés analogues de ce caviar

Sturgeon simulé produit par la nouvelle technologie. En conséquence, l'amélioration de la sapidité du produit fini. La couleur est devenue plus proche du caviar d'esturgeon naturel. La structure du produit simulé acquis plasticité. Cela vous permet de ressentir l'éclatement dans les œufs de la bouche. Cet effet n'a qu'un produit naturel.

De nouveaux types d'œufs sont produits sous forme de granulés ou emboutie. Lors de l'utilisation des technologies anciennes, il n'a pas été possible de le faire. La structure d'un nouveau type de caviar simulé comprend en partie la vie aquatique, caviar réel et la viande d'esturgeon. Le produit est fabriqué sur un équipement spécial. En raison de caviar artificiel acquiert de nombreuses nuances qui lui sont propres que l'esturgeon naturel.

sélection

Caviar peut être simulé non peint avec des colorants naturels et synthétiques. Sur chaque emballage du produit doit indiquer la composition. Il a noté, ce que le Baptiste utilisé dans la fabrication.

caviar forte demande de crème au beurre. Mais tous les suppléments sont fabriqués à partir de produits chimiques. « Crème crème » du caviar est produit à partir de l'eau, des arômes, des graisses et des exhausteurs de goût. Tous ces ingrédients sont nocifs pour le corps. Au moment de choisir des œufs est préférable d'acheter un uniforme.

Lors de l'achat des consommateurs essaient souvent de prendre le produit dans un récipient en verre. Mais le caviar est parfaitement conservé dans du polyéthylène. Par conséquent, il y a juste surpayés pour l'emballage. Mais nous devons prêter attention à un film n'a pas eu des vides et liquides. oeufs artificiels ne doivent pas être dur, mais juste d'épaisseur.

stockage

Le produit ne doit être stocké dans le réfrigérateur. les dates d'expiration sont toujours écrites sur l'emballage. Mais le caviar artificiel dans le récipient ouvert peut être stocké même dans le réfrigérateur pas plus de douze heures.

Est-il possible de faire vos propres oeufs?

caviar Simulé peut être préparé même à la maison. Cela nécessitera:

• gélatine (elle peut être remplacée semoule 200 g);
• 500 g de sel de hareng (autres poissons peuvent être substitués);
• 200 ml de jus de tomate;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 4 oignons.

Procédé de préparation

Le mélange en pot de jus de tomate et de l'huile et porté à ébullition. Puis y ajouter Semoule. Pour éviter les grumeaux, les céréales remuer constamment. On fait bouillir 7 minutes, puis retiré de la chaleur et on le laisse refroidir. A cette époque, le poisson est nettoyé et broyé dans un hachoir à viande (sans os). Avec téguments d'oignon enlevé. Puis, la tête trop émincer.

Il se trouve la viande hachée de poisson, ce qui est bien mélangé. Le poids est ajoutée à la semoule de mélange refroidi. Tout bien mélangé et infusé pendant 15 minutes. Puis la masse est passé à travers un granulateur. Cela aura beaucoup de petits œufs qui sont peints dans la couleur désirée avec des colorants naturels.