Comment faire une maison dans le Calvados

Toutes les boissons existantes que vous pouvez essayer de cuisiner à la maison, mais il n'y a aucune garantie que le goût original. Calvados dans la maison pour créer un simple besoin que des pommes et des dispositifs spéciaux pour la distillation. Calvados – boisson régionale, cela signifie qu'il peut être effectué strictement dans une certaine zone, dans ce cas, la partie inférieure Normandie, France.

histoire

La mention de cette boisson trouvée dans des documents datant de 1553 années. Ils ont dit qu'un monsieur est venu par distillation du cidre pour prendre un verre complètement nouveau. Le nom vient de l'endroit où il a commencé à produire activement, à savoir le département du Calvados en Normandie. Le plus gros producteur est actuellement le Calvados AOC, et ce n'est pas une entité distincte, et sur tout le territoire, où ils préparent cette boisson populaire. Il est spécialement cultivé plus de 30 variétés de pommes, qui sont divisés en fonction de leur goût à aigre, doux et amer. Donc , si vous voulez recréer la recette du Calvados à la maison, sur toutes les actions variétés dans le rapport de 2: 1: 7 peut être utilisé et les poires, la principale chose – que tous les fruits étaient mûrs, sans fissures et pourritures.

Calvados à la maison

La première chose à essorer du jus de pomme, mais le reste ne jetez pas la pulpe et le remplir avec de l' eau, essorez à nouveau, puis il ira à la ferraille. Préparer un mélange de ces liquides, prendre environ 80% de jus et de la première extraction seulement 20% d'une seconde. Assurez-vous que suffisamment de sucre, ou peut aller au processus de fermentation, il ne doit pas être inférieure à 10%. Pour calvados à la maison, préparer séparément levains. La levure car il doit être sauvage, qui est obtenu à partir de baies et de fruits surface. fruits non lavés hacher et mélanger avec le sucre, attendez que la mousse et mélanger le tout avec la purée précuit. Le processus de fermentation doit avoir lieu dans un mois, voire plus, sans accès de l'oxygène, à une température de 20-22 degrés. Après écoulement du cidre de fermeture du dioxyde de carbone, il est distillé pour obtenir une résistance distillât de 26-30 degrés. distillation répétée donne alcool brut dont la teneur d'éthanol jusqu'à 70%. Calvados à la maison presque prêt. Il ne reste plus qu'à insuffler. Idéalement, cela se fait en fûts de chêne, mais la forme et la verrerie, ajouter seulement aux puces – pour l'arôme caractéristique. Une semaine ou deux départs distillés pour obtenir sombre couleur ambrée et le changement de goût. Insister il devrait être d'environ un mois.

Insister sur l'écorce

Une telle méthode est la plus rapide, même si elle ne correspond pas à la tradition française. Préparation du Calvados à la maison avec l'utilisation de l'écorce nécessite une attention particulière. Le produit astringent écorce sinon pré-frire dans le four jusqu'à ce que l'odeur particulière. Le distillat obtenu des arômes très intenses et des saveurs, mais la couleur de celui-ci est beaucoup plus sombre que l'original. peuvent être combinés dans divers Calvados de préparation pour le meilleur goût. Boire cette boisson est meilleure avec de la glace et une tranche de pomme.