Comment produire une eau de vie? Ce qui rend le cognac?

Bon cognac valeur dans toutes les sociétés. Il a un goût unique et un arôme agréable. La boisson ne tolère pas la hâte et pressé. Pour rasprobovat il faut du temps. Aucun des boissons alcoolisées ne cause pas autant d'admiration et le respect que le vieux cognac bien assaisonné. Ce qui rend ce miracle, et comment? Pour répondre aux questions, il est nécessaire de plonger dans le passé.

Un peu d'histoire

Brandy est apparu en France. Son histoire commence au 1er siècle avant JC. e., quand les Romains ont été introduits dans les vignes du pays. Doux climat ensoleillé a contribué à une riche moisson. Depuis le 12ème siècle, les Français ont commencé à produire activement du vin, et au 15ème siècle, a formé une offre excédentaire de boisson. Depuis le stockage à long terme, il a manqué de vapeur, le port et la décision a été prise le vin à distiller en alcool.

A propos de la façon dont il y avait du cognac, il y a plusieurs légendes. Selon l'un d'eux, le chevalier de la Croix a décidé de doubler le vin deux fois. Cette idée est née après le cauchemar. Le liquide résultant est versé dans le cylindre lui. Après 15 ans, Chevalier a décidé d'essayer la boisson. Ouverture du canon, il a été surpris que le contenu est devenu deux fois moins, et le goût et l'arôme de la boisson sont devenus plus riches et plus agréable.

Une autre version veut que dans le 17ème siècle vinificateurs ne sont pas en mesure de prendre un baril de vodka de raisin. La raison était la flotte anglaise, ne sont pas autorisés à se rendre à la mer les tribunaux français. Contrairement aux pires attentes des vignerons, la vodka ne devienne pas pire, mais au contraire, a amélioré son goût. Depuis lors, les Français ont commencé à expérimenter avec du bois pour les barils, son contenu et la période de vieillissement.

Comment faire de l'usine de cognac

la technologie de production des boissons élaborées depuis des siècles. On y trouve de nombreuses subtilités qui ne peuvent être ignorés, sinon il aura une incidence défavorable sur le résultat final.

Une grande attention est accordée à certains des raisins font brandy. Aujourd'hui, la production est autorisée à utiliser seulement quelques variétés. La récolte a lieu au début Octobre. Les raisins ont immédiatement envoyé à la presse. Les baies sur les rameaux ne se séparent pas. Presse à l'aide horizontale ou automatique. La chose principale est que ce n'est pas de pépins de raisin écrasé. La pâte ainsi obtenue fermenter pendant 2 à 4 semaines. Fait intéressant, il ne participe pas au processus de sucre. Le résultat est un raisin de cuve, qui contient une moyenne de 8% d' alcool.

Puis boisson distillée. Pour obtenir 1 litre d'alcool besoin de recycler les 9 litres de vin. Après avoir obtenu la redistillation résistance liquide 69 à 70%. 1 avril, il est versé dans des fûts de chêne et vieilli pendant au moins 3 ans. Parfois, la vie peut être 50 et même 100 ans. Fûts avec un alcool maintenus à une température de 15 ⁰ C. A l'heure de fin, la force de la boisson diminue, et le liquide se soit évaporée. Les pertes sont de 4%. La blague française qui fait partie expliquée par les anges.

Qu'est-ce que le cognac gardé

Ce qui rend le réservoir de stockage – est très important. De cela, il dépend de la qualité de la boisson. Selon la recherche, l'ancien emballage transporte l'alcool environ 2000 composants en bois. Pour la fabrication de fûts de bois utilisé chênes centenaires. Elle doit être forte et poreuse. Pour le collage de barils ne peuvent pas utiliser des clous.

Essayer de garder la capacité de la station française à des techniques sophistiquées. Même dilué à l'intérieur des araignées depuis Ils croient que le web peut prolonger la vie de l'arbre. Mais surtout apprécié la manière démodée – enlever la couche de déchets de bois en quelques décennies, et le canon peut faire partie.

Souvent, sur le vieillissement de cognac est jugé par sa couleur. On croit que les vieilles boissons ont des teintes plus foncées. Ce n'est pas tout à fait vrai. Peut-être le cognac stocké dans un fût, qui a été soumis à une cuisson faible. Le liquide dans ce récipient est obtenu presque léger.

classement de cognac

La qualité des boissons exigences élevées. En fonction de la vitesse d'obturation et les matières premières utilisées sont cognacs divisés en trois types:

1. Ordinaire. Pour leur faire prendre l'eau de vie un peu d' exposition, 3-5 ans. En fonction de l'âge des matières premières sur le nombre fixé d'étiquettes d'étoiles. boissons Fortress est 40-42%. Plus l'eau de vie, la saveur plus prononcée qu'elle a.
2. Vintage. Pour ces boissons besoin de matières premières pour au moins 6-7 ans de vieillissement. Parmi les distinguer chevronnés, de qualité ans, vieux cognacs. Fortress est à 57%.
3. De collection. De cognacs millésimés sont différents en ce que leur période d'exposition d'au moins cinq ans.

Brandy et armagnac

Cognac est produit dans de nombreux pays. Mais selon les règles, alors ils ont appelé uniquement les boissons qui sont produits dans la ville de Charente, une des régions de France. Si les boissons alcoolisées produites par la même technologie, mais dans d'autres domaines, il sera nommé « eau de vie ». La qualité et le goût de celui-ci ne peut pas être pire que le cognac. Ce qui fait une boisson pour une technologie – les principaux paramètres qui influent sur la qualité des produits. Étant donné que la marque ne sont pas des exigences élevées, le processus de fabrication est devenu plus facile, et comme matière première en utilisant une variété de raisins.

Parlant de cognac, sans parler de la boisson telle que l'armagnac. Peu de gens savent ce qu'il est. Pendant ce temps, l'Armagnac est la fierté de la France. Ce cognac boisson est apparue beaucoup avant, il est connu depuis plus de 300 ans. La technologie de fabrication d'Armagnac est différent en ce que la matière première est distillée une fois. La boisson est vieilli en fûts de chêne de 3 à 20 ans. les exigences qui y sont aussi élevés que pour l'eau de vie. Armagnac est autorisé à le faire que dans trois régions de France en dix cépages spécifiques. La boisson est pas destiné à être importé, de sorte que sa production est limitée, et le prix est élevé.

Comment faire votre propre cognac

Ce cognac de haute qualité – assez cher, et pas tout le monde peut se permettre moi-même. Beaucoup de gens sont surpris quand ils entendent, « Mais nous faisons du cognac à la maison. » Est-ce possible? il existe de nombreuses recettes qui permettent de faire cette boisson à la maison pour les amateurs de cognac. La production nationale est très différente de la façon dont faire l' usine de cognac. Le principe de base – l'insistance de l'alcool fort sur une écorce de chêne, des herbes, des baies, des épices. Bien sûr, le résultat sera loin de l'original. Il correct d'appeler la liqueur de cognac. De plus la production de la maison qui est sans aucun doute la qualité du produit. De plus, pour rassembler les ingrédients nécessaires ne sera pas difficile.

brandy maison de Moonshine

Pour la fabrication de la boisson doit prendre la base d'alcool avec une teneur élevée en alcool. Mais avant de brandy de la bière, il faut se débarrasser du liquide. Cela peut se faire de 3 façons:

1. La tablette de charbon mis de bière, environ 4 plaques. Insister 7-10 jours. Puis filtrer à travers la laine de coton enveloppé dans de la gaze.
2. La capacité à brasser jeter quelques cristaux de permanganate de potassium et laisser infuser. Après précipitation, filtrer le liquide à travers la laine de coton.
3. Les lune verser le lait à raison de 2: 1. Remuer. Lorsque le lait cailler, filtrer la boisson à travers une étamine.

Après que le fluide de nettoyage, peut passer à procédé de préparation. Il existe de nombreuses recettes qui racontent comment faire brandy de Moonshine. Besoin branches de chêne au goût et l'arôme de cognac pour se rapprocher de l'original. Ils doivent être secs, grind (faire des copeaux courts), vous pouvez brûler si on le souhaite. Au lieu de cela, les branches sont souvent utilisées écorce de chêne. La bouteille en verre est nécessaire de verser la vodka, ajouter des copeaux de bois, le liège en elle. boisson infusée est moins d'un mois dans un endroit sombre.

brandy maison de l'alcool

Au lieu de la vodka, vous pouvez utiliser une autre base. Dans l'eau de vie originale faite à partir de l'esprit du vin. Comme il est très difficile d'obtenir, ils utilisent souvent un autre ingrédient. Par exemple, de nombreux fans sont intéressés à la façon de faire du cognac de l'alcool? Pour commencer jusqu'à 40 ⁰ dilué d'eau ^d'alcool. Dans 3 litres pot verser l'alcool dilué, en y ajoutant 2 c. cuillères à soupe de sucre brûlé, ½ h. cuillère de muscade moulue, 5, art. cuillerées d'écorce de chêne haché, 3 gousses de choses et un peu de vanille. Les ingrédients se mélangent bien et laissez le récipient avec le mélange infuser dans un endroit frais pendant environ un mois. Lorsque la boisson est prêt, il devrait égoutter et verser dans des bouteilles. Au lieu de l'alcool, vous pouvez prendre la vodka de haute qualité. Cela se cognac plus doux.

Ce qui fait encore un verre? En outre les épices, les herbes sont utilisées, par exemple, millepertuis, baume, feuille de laurier, estragon. Souvent présent dans les recettes de vanille. On peut trouver le zeste, les partitions des coquilles de noix, le thé noir et le café. Composition dépend uniquement des préférences gustatives du fabricant.

Comment choisir

Aujourd'hui, la boutique offre un grand choix de boissons. Alors, comment faire du cognac maison d'accord à tout le monde, il y a une question sur la façon de le sélectionner dans le magasin? D'abord, vous devez tourner la bouteille à l'envers. Si vous tombez d'une goutte, il est bien assaisonné boisson. le fluide circulant le long des parois signifie que le jeune cognac. Transparence – l'une des caractéristiques les plus importantes. Si vous pouvez voir à travers l'empreinte liquide laissé sur le côté opposé du verre, de sorte que la qualité de l'eau de vie au-dessus.

Maintenant, il est nécessaire de prêter attention à la rapidité avec laquelle fonctionne un verre sur les parois des vaisseaux. Pour ce faire, vous devez tourner le verre lentement sur son axe. Dans les traces de cognac de retard de 20 ans des soi-disant « jambes », lisses, avec des gouttelettes, sauvé 15 secondes. Boisson retardée 5-8 ans fonctionne 3 fois plus vite.

L'arôme du cognac mérite une discussion séparée. Il a révélé peu à peu. A une distance de 5 cm à partir du bord des odeurs de lumière piégée de verre, y compris la note de vanille est présente. Près du bord de la fragrance devient un floral fruité. Dans la finale, l'odeur devient lourd. Maintenant, vous pouvez essayer de boire. Buvez lentement cognac. Chaque gorgée devrait apporter le goût et l'arôme de plaisir.

Bon cognac ravit de dégustateurs. Cependant, la boisson à domicile et ne laisse pas les gens indifférents. Lorsque la fête de famille de ses invités essayer, puis admirer un goût agréable et l'arôme. humble confession: « Nous faisons maison de cognac » crée étonnamment, se développant en admiration. Bien sûr, tout le monde voudra connaître la recette boisson magique. Une part ou non – pour résoudre les secrets de la fabrication de la maison-propriétaire Brandy.