Farmer's meat: commentaires. Comment distinguer la viande de ferme de domestique?

Environ 70 kg par an sont consommés par le porc et le boeuf en moyenne. À première vue, il semble qu'il soit plus naturel? Cependant, personne ne refuse de gagner de l'argent supplémentaire. L'approvisionnement et la vente de produits à base de viande ne font pas exception. Qu'est-ce qui arrive réellement aux étagères sous la forme d'une paire de porc ou de boeuf? Le fabricant affirme qu'il s'agit d'une viande de fermier abattu dans l'animal du matin, mais est-elle comestible et comment s'assurer du caractère naturel du produit? Pour en savoir plus sur cet article.

Vérification de la composition du bœuf haché

Sur l'une des chaînes de télévision publiques, un programme a été diffusé sur le bon choix de produits de viande. Et il a montré une expérience sur des échantillons de boeuf haché, achetés sur le marché. Ainsi, sur sept échantillons achetés dans quatre étaient des impuretés de porc. Le fait est que le bœuf est plus cher. Et les vendeurs rusés, fabriquant du boeuf haché, mélangent la viande de porc du fermier frais. En conséquence, avec chaque kilogramme vendu d'un tel produit, 50 roubles supplémentaires sont gagnés.

Lorsque les journalistes du programme sont venus sur le marché pour exposer les vendeurs, certains d'entre eux ont soutenu qu'ils avaient mélangé les plateaux et vendu l'autre farce, et le produit haché a disparu du reste des points de vente. Par conséquent, si vous devez acheter de la viande hachée, il est préférable d'acheter de la viande et de demander au vendeur de la tordre sur place.

Attention, les hormones!

Le porc chinois il y a environ 10 ans, jusqu'à ce qu'il introduise un moratoire, est entré sur le marché russe, rempli d'antibiotiques et d'hormones. De tels stimulants de croissance ont un effet étonnant sur l'animal. Il n'est pas malade, il n'a pas peur du froid, alors qu'il est rapidement envahis par de la viande. Il s'avère que les coûts minimaux sont les avantages maximums. Une personne qui consomme un tel produit hormonal peut faire face à de graves problèmes de santé.

Aujourd'hui, pour le porc chinois, le marché est à nouveau ouvert, et avant d'entrer en vente, le produit subit l'examen de l'examen et des douanes. Mais la contrebande de viande illégale existe encore. Par conséquent, il est logique d'acheter de la viande domestique, plutôt que de préparer une contrebande, inadaptée aux produits alimentaires. En outre, la viande agricole est cultivée avec l'utilisation de médicaments approuvés.

Viande fondue

Une expérience a été réalisée. La femme a pris 1 kg de porc sur le marché, et quand elle a commencé à la frire dans une poêle, une quantité douteuse de liquide s'est formée. Après avoir préparé le plat sans ajouter d'ingrédients à la sortie, les écailles ont montré 0,5 kg de viande finie. C'est-à-dire, au lieu de prendre 40% pour le jalonnement, 50% se sont révélés.

C'est une pratique courante. Pour augmenter la viande en vrac, les vendeurs entrent dans un polyphosphate et une chimie alimentaire. Avec cette saumure, le produit peut être augmenté jusqu'à 20% en poids. Une autre expérience a montré que la moindre quantité de liquide contient de la viande de ferme. La perte de poids maximale pendant la préparation est observée dans les produits sous vide avec l'inscription «produit semi-fini».

Comment reconnaître la qualité de la viande?

Les conséquences de l'utilisation du produit hormonal pour la santé sont claires, mais comment se rendre sur le marché, pour comprendre que le vendeur essaie de vendre des marchandises de contrebande sous le prix avec l'inscription «viande de ferme artisanale»? La première règle: vous devez choisir une pièce sur l'os. Dans les livraisons illégales, il n'est pas avantageux de porter des os, donc, si vous devez acheter une chair, vous devriez recourir à la deuxième option pour tester.

La deuxième règle: si le vendeur est confiant dans la qualité de la marchandise, il ne refusera pas l'acheteur dans un petit morceau de viande pour inspection. Pourquoi cela est-il nécessaire? Le fait est que, d'une manière pratique, l'identification d'un produit hormonal n'est pas difficile, vous pouvez le mettre en feu. Si vous ressentez une odeur caoutchouteuse et désagréable, l'animal a été poussé en violation de la technologie.

La troisième règle est le contact tactile. Vous devez presser le doigt sur la viande. S'il y a une dent, puis une pièce découpée ou perforée avec de la saumure.

Assortiment

Sur le marché, en passant par les rangs de viande, des merveilles sont apportées à un large assortiment de porc, de veau, d'agneau apporté de différentes villes de Russie. Sur les étiquettes de prix, les inscriptions clignotantes: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Un ancien amoureux de la viande dans une interview avec un documentaire a admis que dans 95% des cas, ce n'est pas vrai. Tous les débouchés pour la viande sont distribués entre deux ou trois hôtes et le produit est livré à partir d'un abattoir agricole.

En commençant à choisir la viande, le vendeur complète immédiatement ses produits. Ils disent qu'ils ont tué le bétail seulement le matin, la viande est jumelée et fait maison. Ainsi, selon les documents normatifs, la viande est considérée comme chauffée pendant trois heures après l'abattage, alors la rigueur commence et la nourriture devient impropre à la nourriture.

Par conséquent, la viande de ferme de qualité doit traverser une période de maturation dans une pièce froide, et elle ne peut pas être a priori une paire. Il s'agit d'un produit refroidi ou refroidi. Mais il y a une autre tromperie dans le magasin – une viande décongelée sous le couvert d'un réfrigéré. Vérifiez facilement. Vous devez toucher la pièce avec votre doigt. Il devrait être non adhérent, élastique et les fibres musculaires apparaissent élastiques. Si vous sentez le produit, l'odeur est de la viande fraîche, pas humide. En général, il n'y a aucun danger pour la santé de la viande décongelée, elle gâte le goût du plat.

Comment distinguer la viande de ferme de domestique?

Cette question ne concerne pas seulement ceux qui ont des amis dans le village, qui cultivent un petit nombre de bétail. Mais comment être une mère qui veut nourrir son enfant avec un produit naturel? Les fournitures agricoles sont massives. Là, les propriétaires travaillent à dessein pour la quantité. Bien sûr, ils utilisent des médicaments (quoique autorisés) pour la croissance du bétail. Les animaux domestiques sont élevés sur les déchets alimentaires, les feuilles et le foin.

Comment distinguer la viande rustique du fermier? La réponse est simple – apparence. La couleur du produit maison est inégale, chaque partie de la carcasse est d'une nuance différente. Les pièces de l'agriculteur ont une couleur uniforme. Pourtant, il faut faire attention à la graisse. Le bétail, cultivé dans des conditions rurales, a une épaisse couche de graisse (5-10 cm). Par conséquent, au point où la graisse fine se réalise, très probablement, la viande est anormale.

Farmer's meat: commentaires

Les gens ont cessé de se faire confiance. Ceci est justifié. Maintenant, les produits agricoles sont difficiles à trouver. Après tout, sous leur apparence, une marchandise souscrite est vendue, personne ne sait d'où elle vient et qui a grandi. Le prix est le deuxième problème. L'un des restaurateurs dit qu'il est moins coûteux de prendre un poisson de canard français étalonné que d'acheter un agriculteur.

En général, l'idée de vendre des produits agricoles est excellente. Après tout, la grand-mère ne sait pas toujours si sa vache est malade ou non. Et les vaccinations? Les agriculteurs consciencieux cultivent des animaux pour toutes les exigences: vaccination en temps opportun, boisson propre, résidence séparée d'oiseaux et de bétail. Si les marchandises d'une telle ferme sont reçues sur le comptoir, le produit est agréable à l'acheteur avec ses qualités gustatives et l'absence de conséquences de son utilisation.