Le restaurant administrateur des tâches – la clé du succès de la restauration.

Beaucoup de gens doivent au moins une fois dans leur vie de diner ou dîner dans un restaurant, mais tout le monde ne sait pas que, pour qu'un client puisse se sentir à l'aise, il faut beaucoup d'effort et consacre beaucoup de temps à cela. Et c'est la responsabilité de l'administrateur du restaurant.

Récemment, l'entreprise de restauration se développe avec une vitesse incroyable, mais, malheureusement, il est très difficile de trouver du personnel qualifié. Cela ne concerne pas seulement ceux qui commencent à travailler dans ce domaine, mais aussi les propriétaires qui ont longtemps travaillé dans cette entreprise. Pour que le directeur exécute correctement son travail, vous devez clairement formuler les fonctions de l'administrateur du restaurant, alors vous pouvez bénéficier à votre établissement.

Afin de ne pas avoir de problèmes avec le choix d'un spécialiste, il est nécessaire de déterminer avant l'entrevue quelles sont les fonctions officielles de l'administrateur du restaurant qui doivent être exercées par l'employé, seulement après que cela commence la sélection des candidats. Tout d'abord, il doit avoir les connaissances et les compétences théoriques suivantes:

1. Il devrait être conscient de toutes les lois, ordonnances, décrets, qui concernent la sphère de la restauration publique.
2. Il devrait être clairement au courant des activités économiques du restaurant et de tous ses départements, afin de réaliser la fonction principale que l'institution exerce.
3. Je connais le principe des salaires et des prix des produits et des services, ainsi que des façons de stimuler le travail du personnel. Il est également nécessaire que le chef soit conscient des lois de la protection du travail dans la Fédération de Russie.
4. L'administrateur doit satisfaire toutes les exigences en matière de sécurité.
5. Et surtout, les fonctions de l'administrateur du restaurant comprennent la connaissance parfaite des compétences et des compétences de la gestion du personnel. Le manque d'expérience, même avec une littératie élevée en théorie, conduit au fait que l'administrateur ne peut pas trouver une langue commune avec les employés et, par conséquent, cela entraînera une discorde dans l'équipe et, par conséquent, dans les affaires.

La description du poste de directeur du restaurant devrait se composer des éléments suivants:

1. Contrôle total des activités du personnel du restaurant. Il est nécessaire de surveiller l' horaire du travail, de surveiller toutes les exigences médicales et techniques, de répartir les responsabilités entre les employés, d'avoir une compréhension complète du travail de tous les subordonnés, y compris les méthodes d'encouragement et de punition.
2. Un bon spécialiste devrait comprendre la spécificité des prix, les principaux indicateurs économiques: le coût moyen d'un chèque, la perméabilité des personnes pour une journée. En outre, des propositions devraient être reçues de lui pour améliorer ces indicateurs.
3. Les fonctions de l'administrateur du restaurant consistent à résoudre toutes les situations de conflit entre employés et visiteurs, surveiller le respect de l'ordre dans la salle, la qualité du service aux clients habituels.

L'administrateur du restaurant est un responsable et le succès de l'ensemble de l'entreprise dépend de la qualité de l'expert. Trouver un très bon travailleur dans ce domaine n'est pas assez facile, alors s'il était possible de le faire, il faut chérir les cadres.