Hareng salé: recettes

sel hareng – l'apéritif froid la plus simple et peu coûteux. Il peut se réunir à une table et dans tous les coins de notre pays. Cependant, ce ne fut pas toujours. Ce poisson est apparu en Russie que dans le siècle XV, quand il était, en fait, et ont appris à sel. Avant cela, elle a servi de la nourriture pour les pauvres et les nécessiteux que dans bouillis et frits. Fait intéressant, le nom de son poisson avait, très probablement, du mot « sel », mais après le dialecte malorossky – le mot « fort » est devenu progressivement « Sild ». Alors que même son nom l'indique que le hareng devrait juste être salée!

L'étape la plus importante dans la préparation de plats tels que le hareng salé – il est le bon choix de la matière première. Nous ne vous ennuyer avec des détails inutiles – à peine l'acheteur moyen est capable de distinguer les yeux poissons de la Baltique du Pacifique. Vous devez savoir ce qui suit: le salage de hareng doit être grande (graisse), aucun dommage visible à la tête, avec des ailettes serrées, la coloration naturelle, sans signes de jaunissement.

La deuxième étape importante – dégivrage correcte du poisson. Il est impossible de dégivrer le hareng sous l'eau chaude et froide et microwaved, même dans un mode spécial « dégivrage ». Optimal – permettre aux poissons de dégel dans un réfrigérateur à une température non supérieure à + 5 ° C.

Les meilleures recettes simples et

1. hareng salé, épicé salé

Ceci est la recette la plus facile pour le décapage. Nettoyer et laver le poisson, retirez les branchies (sinon le produit fini sera un goût amer) et le placer dans un récipient approprié. Saumure: un litre d'eau, deux grandes cuillères de sel, un (pas de diapositives) cuillerée de sucre, le piment et le poivre noir et quelques feuilles de laurier. Amener la saumure à ébullition, laisser refroidir et verser sur le poisson. Vous pouvez manger dans une journée.

2. Le hareng salé traditionnel

Pour ce plat doit être correctement préparé une solution saline saturée – sel doit être ajouté à l'eau chaude aussi longtemps qu'il n'est plus dissoudre. Le liquide est ensuite porté à ébullition, si on le souhaite, les épices ajoutées – graines de moutarde, de coriandre, le poivre et la feuille de laurier. Versez ensuite la saumure refroidie à l'avance du poisson préparé, CONSACREE sauvegardé. La capacité devrait rester pendant environ une heure à température ambiante, puis mis dans le réfrigérateur pendant un ou deux jours. Important: si la peau est endommagée par le poisson, il sera salée.

3. hareng salé salage à sec

Le poisson doit être nettoyé et lavé, enlever les ouïes, puis sécher complètement avec la carcasse de serviettes en papier. Ensuite, mélanger 1,5 h. L. sel, 1 h. l. sucre et 0,5 heures. l. poivre noir et frotter ce hareng de mélange à l'intérieur et à l'extérieur. Après ces manipulations, le poisson doit être enveloppé dans plusieurs couches de film alimentaire, mettre dans un récipient à portée de main et de mettre dans le réfrigérateur pendant deux jours.

Parfois hôtesse exagérez la saumure épicée ou en utilisant le mauvais poisson. Le résultat est un hareng très salée. Que faire dans ce cas? Vous pouvez utiliser l'ancienne et bien éprouvée pour: un hareng tremper dans le lait. Ce sera une très délicate et extrêmement savoureux. Une autre méthode tout aussi efficace – pour les poissons d'eau froide et toutes les 3-4 heures pour changer le fluide. Après un jour, tout le sel en excès se laver, vrai, et le hareng sera plus frais. Afin de donner une épice, il est recommandé de déplacer les oignons au vinaigre de poisson et ajouter un peu d'huile de tournesol brut. Même l'excès de sel peut être retiré si le poisson trempé dans le thé.

Toutes ces méthodes sont bonnes, mais il est question tout à fait naturelle: « Et si le hareng salé à l'extrême, mais je veux manger maintenant? » Pour ce faire, vous devez mélanger le poisson avec tout produit qui absorbe le sel. Bien sûr, il faudra couper les filets de hareng, et lui faire une sandwicherie ou beaucoup de farce. En complément d' avocat parfait, bouillie de pommes de terre et les blancs d'œufs. Les aliments cuits doivent être répartis sur blanc ou noir (légèrement séché), le pain. Très simple et incroyablement délicieux!