Remplissage pour Kurnik: recettes de poulet, les champignons et les pommes de terre. Secrets de cuisine Kurnik

Kurnik – un gâteau d'anniversaire russe dont la recette est venu nous depuis des temps immémoriaux. Il existe de nombreuses théories sur l'origine de son nom. Par exemple, certains chercheurs croient qu'il a reçu son nom en raison du trou central dans la « couverture », à partir de laquelle la (paires) smoked. Le remplissage de Kurnik peut être très différent. Par exemple, le porc, pommes de terre, le poulet, les champignons, la choucroute et même les baies.

Caractéristiques et secrets de fabrication d'un gâteau

De délicieux gâteaux de fête peuvent être préparés à partir de pratiquement tout test. Il peut être fade, la levure, du sable ou feuilletée. Et dans certains cas, Kurnik fait de crêpes ordinaires. Des rafraîchissements sont préparés de façon traditionnelle sur les grandes fêtes ou des mariages. présages et traditions folkloriques connues associées à ce gâteau. Par exemple, pour le mariage préparé deux gâteaux, l'un pour la mariée, et le second – pour le marié. Fête a été brisée sur la tête et regarda les jeunes mariés comme des miettes tombent. On croyait que plus d'entre eux, les plus riches sera la jeune famille.

Garnissage traditionnel pour Kurnik comprend le poulet, la bouillie de sarrasin, des œufs durs et les oignons frits. Mais des recettes modernes, il y a des dizaines de variations, et bien sûr vous pouvez choisir l'un d'eux. Les chefs professionnels et cuisiniers amateurs, préparer la farce de viande, fromage, champignons, choucroute, des légumes et beaucoup d'autres produits.

La préparation de ce gâteau est généralement consommatrice de temps. Même les cuisiniers expérimentés essaient de faire la cuisson dans la journée, faire toutes les questions urgentes. Comme nous l'avons déjà mentionné, est souvent préparé pour le remplissage complexe Kurnik, composé de trois ou quatre ingrédients. Mais la complexité ne se termine pas là! Notez que vous devez mélanger les deux types de tests – une pour les parois minces séparant le remplissage et la création de couches, et le second – pour le couvercle ou dôme.

Ce gâteau est généralement connu par l'ouverture circulaire dans la partie supérieure. Cependant, il existe d'autres options de conception. Par exemple, certaines des femmes au foyer simplement percer le gâteau avec une fourchette ou un couteau faire des incisions longitudinales. Kurnik souvent décorée de figures de pâte ou de motifs géométriques simples. Cette tradition rend le gâteau plus intéressant et original.

De nombreuses anciennes recettes de gâteaux transmis de génération en génération, soigneusement conservés dans la famille. Certains d'entre eux sont très différents les uns des autres dans la composition des produits ou leurs proportions. Mais pourquoi il est si excitant de trouver des types uniques de gâteaux préférés, chaque fois que de nouveaux goûts et en appréciant les saveurs!

Kurnik avec du poulet. Une recette classique

Il est un repas traditionnel russe vous demandera d'attention et de temps. Mais si vous êtes prêt à mettre dans un petit effort, le résultat est une tarte étonnamment délicieux et copieux.

Ingrédients pour un test serré:

• Farine de blé – 400 grammes;
• beurre – 100 g;
• œuf de poule;
• Le lait – un quart de tasse;
• crème sure – trois cuillères à soupe;
• Soda – une pincée.

Ingrédients pour la pâte à crêpes:

• lait – 350 ml;
• un oeuf;
• Farine – cinq cuillères à soupe;
• sel et sucre – au goût.

Pour le remplissage, prendre:

• un poulet entier – environ un demi-kilogramme;
• champignons blancs – 400 grammes;
• Oignon – une ou deux pièces;
• bouillie de riz, le millet ou le sarrasin – 200 grammes;
• œufs durs – deux pièces;
• sel et épices – à votre goût.

Ensuite, nous décrivons en détail comment faire cuire Kurnik de poulet.

Recette pour Kurnik traditionnelle

Tout d'abord pétrir serré. Pour ce faire, connectez le lait et la crème sure, l'œuf et le beurre fondu. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, ajouter un peu de sel et mélanger tous les ingrédients. Diviser la pâte en deux parties – à partir d'un petit rouleau de base, et grande, nous allons former un moule à dôme.

Après cela, préparer la pâte et des crêpes cuire au four sortir (six ou huit pièces).

Vient ensuite la préparation du remplissage pour Kurnik avec du riz ou de sarrasin. Mélanger la croupe d'oignons frits et les herbes finement hachées (persil et aneth).

Faire bouillir le poulet, retirer la viande des os et hacher finement. Ajouter à la farce un peu de bouillon, le sel et les épices.

Les champignons frire dans de l'huile végétale et les connecter avec des œufs durs écrasés.

mettre kurnik

Couvrir le parchemin de cuisson et de graisse avec de l'huile. Mettez-le sur la base de pâte épaisse. Après cela, commencer à répandre le remplissage, couvrant chaque crêpe. Tout d'abord il y a une couche de riz, puis le poulet, et après – champignons. Répétez cette séquence jusqu'à ce que vous avez terminé tous les ingrédients.

couvrir soigneusement la construction de formation de pâte mince et pincer les bords. Lubrifier la surface du gâteau et faire jaune d'oeuf battu en haut une ouverture circulaire pour la sortie de vapeur. Cuire au four gâterie demi-heure à 200 degrés.

Poster une tarte à la table peut être une sauce à base de beurre, le bouillon, la farine et la crème. Tous ces produits ont besoin de secouer, faire bouillir dans un bain d'eau et ensuite mélangé avec les jaunes d'œufs. Broth restant après la cuisson du poulet, aux épices et servi séparément.

Kurnik comment faire cuire des pommes de terre

À ce moment, nous allons vous montrer comment faire cuire un gâteau rapide de la pâte feuilletée.

Remplissage pour Kurnik avec des pommes de terre et le poulet est préparé à partir des ingrédients suivants:

• cuisses de poulet (nous avons seulement besoin d'un filet avec la peau) – 500 grammes;
• beurre – 50 g;
• pommes de terre bouillies – trois tubercules;
• oignons – deux pièces;
• Thym – deux branches;
• ail – une tranche;
• œuf et un jaune d'oeuf.

gâteau d'anniversaire cuisine

Comment préparer un remplissage pour Kurnik? La recette décrite en détail ci – dessous.

Les oignons propres de la balle et couper en cubes.

tranche de filet avec la peau en gros morceaux, puis les faire frire dans une huile végétale. Pour goûter, ajouter au thym et l'ail casserole. A la fin mettre au poulet préparé l'oignon. Lorsque la farce est prête, le plier dans une passoire et attendez drainer l'excès de graisse.

Les pommes de terre coupées en cubes.

Finement deux rouleaux de la feuille de pâte, et ensuite coupé avec une lame de couteau, ce qui confère une préformes de forme rectangulaire. Placez la première couche sur le tapis de silicone et percer avec une fourchette à plusieurs endroits. Verser la garniture uniformément et fermer le second test de formation.

Raccorder la surface de bord de la pièce à usiner et lubrifier l'oeuf battu Kurnik. Si vous avez un peu de pâte, faire des parures. Par exemple, vous pouvez effectuer un motif géométrique, dessiner des feuilles ou des fleurs, et sculpter des figures d'oiseaux et d'animaux. Vous pouvez réaliser toute imagination, se mobiliser toute leur créativité et leur talent.

gâteau cuire au four bien chauffé pendant 20 minutes. Après cela, laisser refroidir un peu, puis prendre immédiatement à la table. Il traite otilchno combiné avec du thé chaud, boissons aux fruits, boissons aux fruits, et dans certains cas, et les boissons fortes.

Kurnik avec de la viande et des pommes de terre

Pour ce plat, vous aurez besoin pour préparer la pâte, que vous pouvez acheter dans la cuisine près ou pétrir vous-même sur une recette préférée.

Remplissage pour Kurnik avec du porc et pommes de terre se compose de ces produits:

• 450 grammes de viande;
• deux ampoules;
• deux pommes de terre;
• oeuf cru;
• une cuillère d'eau;
• une demi-cuillère à café de poivre et du cumin;
• à thé de sel.

Remplissage pour Kurnik cuit très simplement. Traiter la viande et couper en cubes. Les oignons et les pommes de terre, propre, puis les couper en petits morceaux. Connecter les produits préparés dans un bol profond, ajouter un sel et d'épices.

Diviser la pâte et le déploiement de deux couches de blancs. Tout d'abord déposer sur une plaque à pâtisserie, puis l'étaler sur le remplissage. Il ferme la pie le second réservoir et relier la région. Faire quelques coupes avec un couteau, d'avoir la vapeur à l'intérieur.

Battre l'oeuf avec de l'eau, et ensuite le mélange de pâte de graisse résultante. Cuire repas 40 minutes, le réglage de la température de 200 degrés.

Kurnik des crêpes aux champignons et poulet

Étonnamment savoureux traite à la grâce une table de vacances. Pour ce plat, prendre:

• 15 crêpes minces roses;
• 200 ml de crème fraîche;
• 200 grammes de champignons ou des champignons;
• 100 grammes de poulet;
• 50 grammes de fromage;
• Quatre œufs durs;
• l'oignon;
• bouquet d'aneth;
• sel.

Remplissage pour Kurnik avec du poulet et les champignons préparés rapidement et facilement. Poulet et l'oignon moitié coupé en petits cubes, puis les faire frire des produits à l'huile végétale. Ajouter à eux le sel, les épices et la crème sure. Laisser mijoter le remplissage d'un quart d'heure, ne pas oublier de temps en temps de remuer.

La seconde moitié des ampoules hachez arbitraire et les faire frire dans une poêle avec les champignons.

Faites bouillir les oeufs, les éplucher et hacher finement. Mélanger les morceaux et les verts finement hachés.

Au fond du moule fendu, placer une feuille de papier. Ensuite, mettre quelques crêpes pour que leurs bords pendaient. Fermez le centre de deux crêpes à la crème sure et les graisser.

Disposez le remplissage, il en alternance avec les crêpes (chaque fois que vous avez besoin de mettre deux pièces). La première couche de l'oignon et les champignons sont, pour eux est le poulet, mais à la fin de l'œuf et les oignons. Soulevez le côté de la place de crêpes et de les rejoindre. Saupoudrer de farine de fromage râpé et l'envoyer dans le four pendant 20 minutes.

conclusion

Comme vous pouvez le voir, pour remplir Kurnik la préparation de leur grande variété de produits. La combinaison de chaque fois que de nouveaux ingrédients, vous recevrez un goût nouveau et original. Donc, ne pas avoir peur des expériences audacieuses. Ils vous aideront à surprendre les invités à la table de fête et de ravir les plus aimés du week-end.