Produit laitier – crème sure. Composition, avantages, fabricants

De nos jours, ce produit est produit dans des conditions industrielles. Et il était une fois, il y avait une crème sure maison sur la table. Peu importe la façon dont nous sommes assurés qu'il a le goût d'être fait par ses propres mains, on peut douter. Après tout, tout ce que l'hôtesse prépare pour sa famille à partir de produits naturels est beaucoup plus savoureux. C'est fait avec amour. Mais comment être à qui la crème sure à la maison n'est pas disponible pour un certain nombre de raisons? Essayez au moins de comprendre sa composition et sa méthode de préparation pour être sûr de la qualité de ce que vous achetez.

Comment se fait-il dans l'usine?

Si vous demandez aux gens de savoir ce qu'il est fabriqué, beaucoup diront avec certitude que la crème sure est fabriquée à partir de lait. Et mal. En fait, pour sa préparation, utiliser de la crème grasse et un ferment provenant de bactéries lactiques. À la fin de toutes les étapes de production, un produit laitier est produit – crème sure. Tout d'abord, le fabricant vérifie la qualité du lait, puis sépare la crème, c'est-à-dire les sépare en refroidissant puis en chauffant le lait. On normalise la crème résultante, c'est-à-dire qu'elle est ajustée au pourcentage souhaité de graisse, puis on l'emporte dans un état homogène, en obtenant une plasticité. Et puis les pasteriser à une température de +62 degrés pour tuer les microorganismes possibles. Après toutes ces procédures, le mélange résultant est refroidi pendant deux heures. Après cette fois, pour obtenir une crème sure de produit laitier, ajouter le ferment à la crème, remuer et laisser refroidir pendant 12 heures. La phase finale est la pasteurisation, où elle est chauffée à +96 degrés pendant quelques secondes. Ensuite, la masse est emballée et emmenée dans les magasins. Il en résulte une crème sure. Le produit à la crème sure produit un peu différemment.

Stand-by sur le comptoir

Désireux d'économiser de l'argent, nous choisissons des produits à faible coût, sans réfléchir à ce qui a permis au fabricant de réduire le prix. Mais ces deux produits ne sont pas identiques. Naturel et cher est la crème sure. La crème sure est moins chère et produite à l'aide de graisse végétale. Bien que la technologie soit également basée sur la fermentation et que la crème normalisée soit indiquée dans la composition, elle ne profitera pas à ces aliments. L'acheteur ne sentira qu'un goût qui rappelle la crème sure, mais le corps ne va pas entrer dans la substance, grâce à laquelle la crème aigre n'est pas seulement savoureuse, mais aussi utile.

Pour la santé

À notre époque, il est à la mode d'être mince, donc, ne voulant pas récupérer, beaucoup refusent ce produit. Mais il contient des bactéries utiles d'acide lactique, ainsi que des vitamines A, D, E, H, C, B. En outre, il contient des protéines, du phosphore, du fer, du potassium, du magnésium, du sodium et du calcium. Toutes ces substances sont nécessaires pour le bon fonctionnement de notre corps. La crème aigre au lait aide à restaurer la résistance après la maladie, les charges physiques et psychologiques, améliore la digestion, est facilement digérée. Le principal est de l'utiliser modérément, sinon il peut contribuer à un trouble métabolique, une augmentation du cholestérol sanguin. Si vous avez peur de vous rétablir, prenez de la crème sure 10% de matières grasses, et si vous souhaitez profiter du goût profond du produit, sa teneur en matières grasses devrait être maximale – 40%. Il n'y a pas de normes pour l'utilisation de crème sure, pour tout le monde, c'est individuel. Bien sûr, nous devons surveiller la réaction du corps. Ensuite, le produit laitier de la crème sure ne fera que bénéficier.

Regarder attentivement

On sait que ce produit est périssable, d'abord vous devez regarder la date de fabrication et la durée de conservation et, en aucun cas, acheter des produits en retard. Une telle acquisition au mieux entraînera une intoxication alimentaire facile et, au pire, entraînera un résultat fatal. La crème sure est un excellent moyen pour la propagation des agents pathogènes. La crème sure aigre doit être consommée dans les 5 jours. C'est très petit, selon les producteurs, de sorte qu'ils ajoutent des conservateurs, ce qui induit sans aucun doute leur composition. Il arrive également que la date d'expiration n'a pas expiré et que le produit soit gâté. L'essentiel est que les termes et conditions de transport ou de stockage ont été violés. Ce n'est pas un secret pour toute personne que la crème sure doit être stockée dans un endroit frais, les températures optimales sont de 0 à 8 degrés.

Les astuces des fabricants

Si le réfrigérateur se décompose lors du transport dans la voiture, ou dans le magasin, il ne frappe pas immédiatement le comptoir réfrigéré, il peut aigrement aigre, et son utilisation nuira à la santé de l'acheteur. En général, la crème sure ne doit pas avoir un goût prononcé. S'il est disponible, il devrait être alarmant. La crème sure ne doit pas être épaisse, contrairement à l'opinion dominante. Si le produit a une faible teneur en matières grasses, il sera liquide. Souvent, les producteurs tentent de le rendre plus épais et, pour cela, ils ajoutent de l'amidon. Une telle crème sure peut être vérifiée en laissant tomber de l'iode. Il devient bleu s'il contient réellement de l'amidon. Il existe une loi obligeant les fabricants à écrire le véritable nom du produit sur le paquet. Mais souvent, les fabricants essaient de le contourner et d'écrire sur leurs substituts "Smetanka", "Smetanovna" et autres. Alors trompez les acheteurs. Mais si vous regardez de près, sur le paquet en petites lettres, il sera écrit qu'il s'agit d'un produit de crème sure, qui contiendra des graisses végétales. Par conséquent, dans le magasin, vous devez être plus attentif à ce que vous achetez. Faites attention à la couleur de la crème sure, il peut être blanc ou légèrement jaunâtre, mais pas gris, à sa consistance: les grains sont un mauvais signe. Afin de ne pas se tromper, choisissez le fabricant "propre", qui ne vous déconseille pas et n'achetez que des produits de sa production.

Qui est mieux

Sur les étagères de nos magasins, ce produit est présenté assez largement. Vous pouvez voir la crème sure fabriquée dans différentes parties de la Russie. Les produits laitiers de JSC "Savushkin product" sont également très populaires, fabriqués à Brest, en Biélorussie. Ils sont délicieux et naturels, ainsi qu'avec d'autres grands producteurs, par exemple, «Ostankino», «Prostokvashino», «Dmitrogorsky product», «Tula milk manufacture» et autres. Les fabricants consciencieux n'ajoutent pas d'amidon, de colorants, de graisses végétales ou d'autres produits chimiques à la crème sure et ne trompent pas les acheteurs en installant l'emballage. Par conséquent, une telle crème aigre peut non seulement être consommée, mais elle est sûre de donner à vos enfants.