La gomme de guar: ce qu'elle est et où il est utilisé

La gomme de guar – quel est-il? Cette question est le souci de la population des pays de la CEI après que le public a commencé à prêter attention à la teneur en additifs chimiques dans les aliments. Parmi une source de préoccupation – non seulement l' amidon modifié et de l' acide citrique, mais la gomme de guar. Qu'est-ce et comment elle peut nuire à la santé humaine? Comprenons et de répondre à cette question avec la plus grande objectivité possible.

La gomme de guar – quel est – il?

Pour comprendre comment les propriétés de l'additif devraient explorer la nature chimique de cette substance. La gomme de guar, également appelé résine ou gomme guar est un composé d'hydrate de carbone. Il est obtenu à partir de la sève (exsudat) à endommager l'écorce de la plante ou dans le traitement des arbres de pois de fruits. De même, la composition chimique a des substances telles que l'agar-agar et la gomme arabique. Les mêmes propriétés d'un agent épaississant en raison de sa viscosité et est de la gomme de guar. Qu'est-ce que du point de vue de l'application industrielle? Dans la production de la nourriture et divers produits de consommation nécessaires à plusieurs reprises pour épaissir et gélifier divers mélanges et solutions pour conférer la viscosité. La capacité à stabiliser la cohérence des divers produits, substance inhérente comme la gomme de guar (son application dans l'industrie du papier, comme des adhésifs, des émulsions et des suspensions depuis longtemps partie intégrante du processus) est très important dans l'industrie.

Lorsque la gomme est ajouté?

L'industrie alimentaire reste un domaine majeur où ce produit est en grande demande. extrait de fruit arbre de pois comme stabilisant et épaississant est également très populaire car il malokalorien, n'a pas de goût prononcé. Par exemple, il est ajouté aux produits laitiers pour obtenir une consistance épaisse; dans de la glace de la glace formée dans celle-ci à une température plus élevée et les cristaux de glace ne pas gâcher la texture des bonbons; les blancs pour la fabrication de fromage à pâte dure – pour augmenter la production de produits finis. Les produits de boulangerie de la gomme de guar (son prix est très abordable) peuvent améliorer le goût et la couleur de la croûte. L'industrie de la viande utilise cet additif avec de la viande hachée pour le rendre plus facile à travailler. La gomme tend à améliorer la flexibilité et augmenter la durée de vie des produits. Cet additif est autorisé pour une utilisation en Russie et a déclaré en toute sécurité. Mais gardez toujours à l'esprit qu'il ne devrait pas dépasser le niveau recommandé. Sinon, la gomme peut nuire à la santé humaine.

Guar et le corps

Ce matériau est populaire dans une variété de suppléments de vitamines et de Badakhshan en raison de la capacité de réduire les niveaux d'appétit et de cholestérol. guar aussi – laxatif doux, peut débarrasser le corps de certaines toxines. Mais une surdose de la substance menace de causer la nausée, la diarrhée, des douleurs gastriques. Par conséquent, nous devons examiner soigneusement le choix des suppléments nutritionnels et donner la préférence aux producteurs les plus connus et fiables.