Blanchir – il est facile!

Tout le monde sait que les légumes soumis au gel, après décongélation, conservent presque toutes les vitamines, la couleur d'origine et même l'odeur. Un blanchissement – qu'est-ce? Et pourquoi est-il nécessaire? Beaucoup de femmes au foyer sont encore tourmentés par la question.

Ainsi, le blanchiment – une opération qui consiste dans la préparation de produits destinés à un traitement ultérieur. Des légumes, baies sont généralement traitées avec de l'eau bouillante, de l'eau chaude ou de la vapeur. Pourquoi est-ce fait?

Le fait que le blanchissement – une sorte d'aide pour les produits futurs. Lorsque le traitement thermique du tissu est prélevé à partir de tout l'air, les microorganismes sont détruits, certaines enzymes sont détruites. Le plus souvent, cela se fait avec les légumes que vous souhaitez conserver.

Ainsi, la tomate blanchissement est la suivante. Sur chaque tomate, vous devez d'abord faire une forme de croisillon d'incision. Cependant, il ne devrait pas être profond, de ne pas se couper une tomate. Essayez de toucher la peau seulement. Faire bouillir la marmite et verser les légumes préparés avec de l'eau bouillante. Ils doivent être complètement immergés dans l'eau! Si vous prévoyez d'utiliser les tomates pour la soupe, puis les tremper dans l'eau bouillante pendant cinq minutes; salade temps de blanchiment est réduite à une minute. Comme vous pouvez le voir, il est assez simple. Certains suggèrent d'ajouter du sel dans l'eau bouillante ou de l'acide citrique, mais il est une question de goût. Maintenant, il ne reste plus qu'à enlever la peau (il est facile de sortir) et enlever les graines. On obtient une excellente préforme pour différents plats.

Puis-je baies Blanchir?

Oui, vous pouvez. Blanchir – il est presque un processus universel. La différence fondamentale de la transformation de légumes est que les baies doivent être seulement verser légèrement sur le ferry, pas aspergé d'eau bouillante. Et encore plus pour le garder. Vous pouvez prendre une passoire ordinaire, verser les baies en propre et les tenir un peu plus d'une casserole d'eau chaude. C'est le blanchissement des baies. Si elles ont une peau délicate, le temps de traitement sera une minute. Mais comme, par exemple, les cerises, vous pouvez verser sur la vapeur pendant trois minutes.

Un peu plus sur blanchissement

Le terme est venu à nous de la France. Maintenant, non seulement les légumes blanchis et les baies, mais aussi les poissons, et même les verts. Quels sont les objectifs de ce processus? Tout d'abord, le côté esthétique. Les légumes doivent conserver une belle couleur. Ceci est particulièrement important pour les restaurants et les cafés. Mais après un tel traitement de la viande devient, au contraire, blanc. Comme déjà mentionné, le traitement thermique aide à peler plus facile d'aller avec le fruit. En même temps supprimé toute amertume et l'odeur, le cas échéant. En ce qui concerne les baies, l'élimination de l'oxygène conduit au fait que les vitamines qu'ils restent intacts. Si vous n'êtes pas fan d'asperges ou épinards, essayez zablanshirovat ces produits. Leur goût améliorera grandement. hôtesse a longtemps eu recours informé à cette astuce, pour enseigner la famille dans une alimentation saine. Nous devons prendre en compte que les propriétés du produit et de sélectionner le temps de traitement optimal. Abricots Blanch pendant quarante secondes, mais le chou peut gérer jusqu'à six minutes.