Classification des légumes et des fruits – système et caractéristiques

Les légumes et les fruits – la source la plus précieuse de nutriments, de minéraux, de vitamines et de fibres. Ils, ainsi que les céréales, les légumineuses et certains produits de protéines, devraient constituer la base de notre nourriture. Contrairement à la croyance populaire, un régime composé principalement de fruits et légumes, peut être très variée (mais pas plein!). Chaque groupe est caractérisé par des propriétés particulières, la composition, la saveur et la caractéristique croissante de l'utilisation. Classification des fruits et légumes, qui sera discuté dans cet article nous allons montrer la diversité de ces produits et mettre en valeur leurs caractéristiques les plus importantes.

Qu'est-ce que les fruits et légumes?

Avant d'aborder ces groupes classement, vous devez comprendre exactement ce qui est en jeu. Il semblerait qu'il n'y a rien de compliqué. Les légumes poussent dans le jardin et utilisé pour préparer la nourriture de base (salé). Fruit – il est plutôt le dessert, la douceur, et ils poussent sur l'arbre (si différent ils sont appelés « fruits »). En effet, les principales différences que nous avons indiqué. Mais il y a des exceptions.

Ainsi, le poivre de plus en plus de l'ovaire de la fleur. Mais ceci est un signe clair d'appartenance au fruit. définition scientifique peut leur être attribuée, et les concombres, et même les haricots verts! Les légumes comme dans les temps anciens ont été appelées parties succulentes des plantes herbacées. Pour éviter toute confusion, on distinguera entre les deux classifications – scientifiques et culinaires. Ainsi, si la classification proposée des fruits et légumes s'écartera de vos idées habituelles, ne soyez pas surpris. Il suffit de regarder à travers les yeux de la botanique, et non pas un cuisinier.

légumes

Commençons par le fait que les légumes (et fruits) sont un groupe de « culture riche » que et différent des grains, des haricots et autres produits végétaux. En dépit de leur humidité de saturation (jusqu'à 80-90% ou plus), les légumes sont riches en nutriments précieux. Une grande variété d'éléments (sels carbone, d'azote, de minéraux et ainsi de suite.) Et diluer à rendre ces produits digestibles par le corps humain. Ceci est très important en matière de rationnel et une bonne nutrition.

Légumes: quels sont les

Un certain nombre de signes permet de diviser tous les légumes en deux grands groupes: végétative et générative. En deuxième fruit consommé des aliments (inflorescences), dans un premier temps – organes végétatifs. Pensez à quel genre de classification des légumes. Le tableau ci-dessous nous aidera dans ce domaine.

L'utilisation de cette classification, vous serez en mesure de construire leur nourriture en fonction des caractéristiques de chaque groupe et les besoins de votre corps en certains nutriments. En outre, certains légumes sont meilleurs et plus faciles à digérer, tandis que d'autres nécessitent plus d'énergie à cet effet.

Calories différents groupes de légumes

Comme vous le savez, considéré comme la classification des légumes leur permet de partager en fonction non seulement quelle partie du produit est utilisé dans les aliments. Parmi les différences les plus importantes, et des indicateurs tels que la valeur énergétique inhérente à un groupe particulier.

Pourquoi, par exemple, les pommes de terre sont invités à consommer avec modération? Cela provient du haut tubercule de calories, auquel il appartient aussi. Il atteint 70-80 kcal pour 100 grammes. Et nous utilisons une partie, généralement plus (200-300 grammes). Et si nous nous préparons bien-aimé des pommes de terre frites ou frites, il est préférable de ne pas commencer à calculer!

Racine plus faible en calories – environ 20-50 calories par 100 grammes de légumes. Dans l'oignon, ce chiffre varie grandement. Ainsi, la teneur en calories de poireaux est de 36 kcal, alors que l'ail atteint jusqu'à 149 kcal! Mais nous ne devrions pas exclure du régime alimentaire de ces végétaux utiles, d'ailleurs, à un moment de manger 100 grammes d'ail besoin d'essayer encore.

La plus grande diversité et caractéristique non moins utile pour le groupe de légumes de fruits. A la même teneur en calories de leur très faible – elle varie en moyenne de 15 à 35 kcal. Par conséquent, salade de légumes (tomates, concombres, poivrons, etc.) sont invités à inclure dans votre alimentation kazhdodnevyny (peut être plus d'une fois par jour).

La connaissance de la teneur en calories approximative de chaque groupe de légumes, il est facile de déterminer lequel d'entre eux est de manger plus souvent et en plus grandes quantités et avec ce qui est nécessaire de faire attention. En même temps, de renoncer à une partie du produit (les mêmes pommes de terre) en raison de la valeur élevée de l'énergie ne vaut pas, parce que, en plus des calories en elle beaucoup de nutriments et de vitamines. Limite, mais excluent.

Un autre légumes régime de classification

De plus rassmtotrennoy nous, il y a une autre classification, selon laquelle les légumes peuvent être divisés en féculents et non féculents et vert. Les premiers comprennent :. Les carottes, les betteraves, les courges, courgettes, choux-fleurs, racines de céleri et le persil, etc. Avec l'utilisation de ces légumes dans les aliments doivent être les combiner correctement avec d'autres produits. Ainsi, en compagnie de sucre, ils vous donnent un tel processus désagréable, la fermentation.

Pour vert et non-féculents comprennent toutes sortes d'herbes (persil, l'aneth, le céleri, la laitue et ainsi de suite.), Aubergine, poivrons, concombres, ail, oignons, pois verts. Ce groupe de légumes assez facilement absorbé par le corps et combiné avec presque tous les produits – de protéines animales aux légumineuses et les grains.

Le groupe intermédiaire – un légumes srednekrahmalistye soi-disant. Il comprend les navets, les radis, les navets, et quelques autres. Sur la compatibilité de ces légumes plus près du vert que la féculents. Si vous vous concentrez sur le confort dans l'estomac et une bonne digestion, nous vous recommandons d'examiner attentivement chacun de ces groupes de nous.

fruit

La définition du fruit est simple: il est des buissons de fruits juteux comestibles et des arbres (de fructus latine – fruits.). De plus, notre point de vue étroit d'esprit est un peu différent de la botanique, qui est en fait plus large. Si la classification des légumes ne comprenait que des légumes (au sens habituel), ici, nous examinerons tous les fruits. Ainsi, ils ont appelé et les baies et les noix, qui se distinguent par leur richesse et aussi poussent sur les arbres et les buissons. Le tableau ci-dessous nous aidera à partager les fruits de tous les groupes.

Classification des fruits et légumes nous aide à voir comment diversifié cette catégorie d'aliments. Chaque groupe sélectionné de fruits a ses propres caractéristiques. Ainsi, par exemple, noix plus de calories. Leur valeur énergétique peut être jusqu'à 600 calories et plus! Il est donc important de les limiter dans leur régime alimentaire. En outre, les noix – un produit très lourd pour notre corps.

Tous les fruits sont doux

Une autre classification assez commun les divise en fruits doux, demi-doux et aigre. Dernière le plus largement représenté dans notre pays. Appelés agrumes acides, les canneberges, les grenades, les ananas, ainsi que certaines variétés de pommes, prunes, poires, raisins. Semi-acide – une fraise, framboise, cerise au goût sucré, les pommes, les prunes, les poires. Doux comme la banane, le melon, la pastèque (et quelques autres fruits) devrait être limitée dans le régime alimentaire et, si possible, avec rien à égaler.

Appliquer les connaissances de la cuisine

Si vous connaissez la classification des fruits et légumes frais, vous pouvez facilement construire votre alimentation selon les principes de bonne nutrition. Dois-je manger cet additif salade ou mieux pour limiter petite partie? Servez les pommes de terre si le plat d'accompagnement à la viande ou des haricots?

Sur ces questions, vous pouvez facilement se permettre de répondre. Si vous apprenez les connaissances que nous avons partagé dans l'article, puis bientôt vous posséderez la classification des plats de légumes et de fruits. Certains formeront la base de l'alimentation, d'autres apparaîtront en elle des quantités moins et mensheh. Nous espérons que l'information a été utile pour vous et votre santé.