Plats de viande de cheval

Depuis les temps anciens, les gens ont préparé des repas à base de viande de cheval. Cela était particulièrement répandu chez les peuples nomades, qui sont largement utilisés non seulement pour l'équitation. En règle générale, pour la préparation de plats de viande de cheval a été pris à un jeune cheval. Les méthodes de préparation les plus populaires sont: le séchage, fumage ou de salage, suivi par la cuisson ou l'extinction. Malheureusement, dans notre partie de ce produit ne sont pas pris – probablement parce qu'il est tout simplement pas typique de notre cuisine. Et en vain, parce que la viande de cheval – la viande est non seulement nutritif, mais aussi le plus pur, maigre et très utile. Soit dit en passant, précisément en raison de ces propriétés, il est un produit alimentaire. Sa teneur en matières grasses – moins de trois pour cent. Cependant, la teneur en protéines est assez élevé, il peut atteindre 25%, voire plus. Et son goût est supérieur au bœuf ou de poulet.

ce produit très populaire cuisine tatare, comme Tatars – le peuple, une fois nomade. Aliments chevaline habituellement préparé, en utilisant des épices comme l' ail, les oignons et les poivrons. Dans certaines anciennes recettes de cuisine tatares sont également conseillé d'inclure un tel composant, comme la jument ou du lait de jument. Garnir peuvent être des légumes ou des céréales. La viande de cheval peut appliquer du froid, coupé, arrosé avec des sauces spéciales, prises de la cuisine traditionnelle et saupoudrer de fines herbes hachées. En outre, des plats de viande de cheval sont tout à fait typique de la cuisine des Kazakhs et des peuples frères mongoloïdes – les Mongols, les Ouzbeks, kirghiz, étaient dans les lointains nomades du passé. La peine d'essayer est de la viande délicieuse et nutritive.

Comment faire cuire la viande de cheval? En premier lieu, cela conviendra à des personnes de viande de moins de 3 ans. ancienne viande de cheval sera difficile et pas si bon, alors que la viande de dix chevaux est considéré comme une délicatesse raffinée. Nous avons besoin d'une longue cuisson. Contrairement à la viande bovine, la viande de cheval est beaucoup plus rigide, de sorte que la préparation doit aller beaucoup plus longtemps. Il est préférable d'acquérir le bassin, l'épaule, le bas du dos ou d'une partie dorsale de la carcasse.

Comment faire cuire la soupe de viande de cheval? Vous avez besoin d' ingrédients: un kilo de viande sur l'os, des nouilles maison, deux morceaux d'oignon, deux – trois carottes et verts, poivre et sel – à votre goût. lavage chevaline, séparé des os. Os pli dans le pot, puis versez l' eau, porter à ébullition. Puis, quelques Baissez le feu et laisser cuire pendant deux heures, ils doivent être, enlever périodiquement la mousse. Ensuite, ajoutez le bouillon et la viande tous les autres composants, et ne pas retirer de la chaleur, alors que le composant principal est pas cuit, puis le bouillon et la souche faire cuire séparément les nouilles. Puis la viande de cheval allongea saison et piment de la Jamaïque feuilles de laurier. Servir avec des herbes hachées.

Si vous suivez la recette, indiquée ci-dessous, sera en mesure de faire cuire un plat très savoureux. Vous aurez besoin: une livre de viande de cheval, champignons et lardons – 120 g, 50 g de beurre, quelques gousses d'ail, une cuillère à soupe de pâte de tomate, deux verres de vin rouge, les épices – sel et poivre, qui peut être pris au goût. Faire fondre la graisse dans la poêle, faire revenir l'oignon y concassées à titre préliminaire. Couper la viande de cheval en petits morceaux et l'ajouter à la même, assaisonner avec le sel et le poivre. Sur une autre poêle à frire en même temps dans la farine frite beurre, introduisant progressivement le vin et la pâte de tomate. Il ajoute aussi l'ail haché. Tout cela se connecter avec la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'eau ou de bouillon. Laisser mijoter le mélange à feu doux, et une vingtaine de minutes pour compléter sa volonté d'ajouter les tranches de champignons.

Belle pour décorer votre table est excellent plat comme un steak, en viande de cheval. Avant de commencer à cuisiner, ne pas oublier de faire votre sauce préférée pour la viande. Malgré cela, vous aurez besoin d'herbes épices: sel, poivre. Faire fondre le beurre dans une poêle à frire. Puis les faire frire ce quatre steaks de viande de cheval. Auparavant, ils doivent se frotter avec du sel et du poivre. steaks finis répartis sur un plat, les arroser avec la sauce épicée et saupoudrer de persil haché.

Bon appétit!