Comment préparer un vin fait maison à partir de pommes

Un tel passe-temps agréable, comme la pêche, la chasse, un bain russe humain est souvent associée non seulement avec une bonne compagnie, mais aussi une bonne collation à la vodka, nastoechku, nalivochku ou sous vin maison. Depuis combien d'années, la maison de recettes de boissons alcoolisées sont soigneusement conservés dans les familles et transmis de génération en génération. Quand la saison commence les baies, les fruits et légumes, nous avons toujours récolté sur l' hiver conserves au vinaigre, compotes et confitures. Mais il est agréable, invitant à ses clients, leur offrir du vin de pommes ou maison nalivochku de cerise.

Recettes même une seule boisson forte , il y a toujours beaucoup. Chacun apporte quelque chose de différent, parce que ce processus est tout à fait créatif. Aujourd'hui, je veux vous dire comment faire du vin de pommes. Les pommes – un fruit plus abordable que les raisins, de sorte que plus la boisson – son économie. Mais s'il vous plaît ne pas confondre avec le cidre lui aussi, est fait à partir de pommes, mais diffère dans la technologie et la force. Sa résistance est inférieure à 7 degrés, alors que le vin peut atteindre 11 degrés, et dans le cas d'addition d'un alcool et plus.

Cependant, vous vin de cuisine à base de pommes ou d'autres fruits, vous devez respecter certaines séquence d'opérations. Tout d'abord, un jus, puis cuire et fermenter le moût. Lorsque le moût est prêt, il est séparé du vin, qui est encore purifiée et on laisse reposer. Considérons chaque étape séparément.

1. Nous partons de la quantité initiale de pommes de 10 kg. Vous devez avoir environ 6 litres de jus. Les pommes sont mûres sélectionnées, pas pourri. Ils doivent être lavés, nettoyés des graines et hacher finement. L'utilisation d'un presse-agrumes, presser le jus.
2. Même si vous prenez des pommes douces variétés, ils contiennent assez de sucre pour maintenir le niveau souhaité de la fermentation. Par conséquent, le sucre est ajouté à raison de 1 kg par 5 litres de jus. À cette fin, il est dissous dans une petite quantité de jus et mélanger avec le reste. Cependant, ne pas ajouter de la totalité du montant du sucre à la fois, d'abord introduit seulement la moitié. Préparer une grande bouteille où le vin se promener. Verser dans les trois quarts obtenus moût, couvrir les tissus du cou de pièce et attacher une corde autour de la gomme ou l'utilisation. Une semaine plus tard, vous pouvez ajouter la seconde moitié du sucre.
3. Pour préparer le vin de pommes, vous devez faire le ferment du moût. Sa cuisine vous en utilisant la levure de vin. A cet effet, 200 g de raisins secs versé dans un demi-litre et versez l'eau bouillie à trois quarts. En outre, un tissu de cou moulants et placé dans un endroit chaud. Après 4 jours verser le prêt levain moût, mais pas plus de 3% de son volume. Verser dans une bouteille doit être avec une petite hauteur. Etant donné que la levure est saturée avec de l'oxygène. Le navire était couvert et rangé dans un endroit chaud. Dans les 5 jours, au début de la fermentation rapide, la couverture de tissu doit être remplacé par un bouchon avec un trou dans lequel est inséré un long tube en caoutchouc. Une extrémité trempée dans un moût, l'autre – est plongé dans un bocal de l'eau. L'air intérieur de cette structure, ne devrait pas tomber, de sorte que le tube de jonction aux bords de la bouteille et le tube d'argile doit être plâtré ou de paraffine.
4. fermentation rapide dure 10-12 jours. Elle est suivie d'une période de fermentation calme, qui dure habituellement pendant 2 mois. A cette époque , tout le sucre se transforme en dioxyde de carbone et l' alcool, la levure et la pâte se déposent au fond. Un vin à base de pommes deviendra une belle couleur dorée foncée, transparente. navire de fermentation mis sur une petite hausse, et mis sur le un étage de plats plus propre, qui versera le vin. Une extrémité d'un tuyau en caoutchouc insérer dans la bouteille, libre – prendre dans la bouche, tirez doucement un liquide et envoyer rapidement le jet est apparu dans un récipient propre. Maintenant, séparé du vin de moût pendant 2 jours couvrant housse en tissu. Et puis le remplir et bouché avec de la paraffine.

Ainsi préparé le vin fait maison à partir de pommes doit insister sur le fait d'au moins six mois. La température optimale de conservation 10-15 degrés. Cet endroit peut être une cave ou sous-sol.