Saumon: calories, valeur nutritive et avantages pour le corps humain

Beaucoup croient que tous les produits alimentaires sont divisés en deux groupes incompatibles – délicieux et sains. Contrairement à la croyance populaire, il existe des produits qui combinent ces deux propriétés avec succès. C'est le saumon.

Il y a moins de dix ans, le saumon était une délicatesse, apparaissant rarement sur la table de la plupart des personnes à revenu moyen. Ce produit était un déficit important et une vente gratuite était peu fréquente. Cependant, à l'heure actuelle, lorsque le saumon est cultivé à l'échelle industrielle dans de nombreuses exploitations piscicoles, il a pris sa place dans la catégorie des produits abordables. Le saumon (ou la truite) n'est pas une espèce spécifique, mais un concept collectif. Les représentants de la famille du saumon sont de nombreuses variétés de poissons. Ce sont le saumon rose, le keta et le saumon rouge, le saumon, l'omul et le grayling, le taimen, le saumon coho et beaucoup d'autres.

Le saumon, dont la teneur calorique est relativement faible, peut devenir une excellente variété de régime alimentaire. La valeur nutritive du saumon, déterminée par la présence de protéines, d'hydrates de carbone et de graisses, macro et microéléments, ainsi que les vitamines PP, A et B-groupe, est d'environ 150-170 kcal pour 100 g de produit.

La viande de saumon a des qualités gastronomiques uniques: elle possède un goût exquis et un arôme agréable, des propriétés énergétiques élevées et une couleur rouge caractéristique pour ces espèces de poissons. Pour un chef expérimenté, il n'est pas difficile de faire une variété de plats délicieux du saumon. Cependant, dans ce cas, il faudra penser à combien de calories dans le saumon sera lors de la cuisson d'un plat.

Vous pouvez consommer de la viande de saumon à la manière décapée ou fumée, ou au chaud. Il est si doux que pour sa préparation complète, il suffit de quelques heures de rester dans la marinade, et un kebab ou une casserole de saumon est un véritable délice pour un gourmet. Pour préparer les premiers plats, les patates, toutes sortes de salades et de farces pour les tartes, vous pouvez également utiliser le saumon: son contenu calorique vous permet de le faire. De la viande de saumon au moyen de traitement thermique, des conserves et des conserves sont produites, distinguées par leur goût et leur arôme exquis. Un caviar de poissons de la famille des salmonidés entre dans la catégorie des délices préférés du monde et est un ornement indispensable de toute table de fête.

Propriétés utiles du saumon

En plus des qualités gastronomiques inégalées, le saumon possède un certain nombre de propriétés extrêmement utiles. La viande de saumon est très élevée dans les acides gras oméga-3, ce qui est extrêmement nécessaire pour une personne de nourrir pleinement les cellules du cerveau et de prévenir efficacement les maladies cardiovasculaires. L'apport journalier d'acides gras pour un adulte est d'au moins 3 grammes. Les acides gras oméga-3 contribuent à une diminution régulière du taux de cholestérol dans les cellules sanguines et à purifier les parois des vaisseaux sanguins des caillots de sang formés. En outre, ils ont une propriété vraiment magique – la capacité d'arrêter les terminaisons chromosomiques, ce qui prolonge la jeunesse d'une personne.

Malgré le fait que le contenu calorique du saumon est insignifiant, sa viande est caractérisée par une teneur élevée en vitamines, potassium, sélénium et phosphore. Ce n'est pas un secret que le phosphore contribue à la normalisation des processus métaboliques et améliore le fonctionnement du système nerveux. Le saumon est riche en vitamine A, extrêmement utile pour la peau, les cheveux, les ongles et les muqueuses du corps. La vitamine A est bénéfique pour la mémoire et le travail des organes de la vue. Et les vitamines du groupe B et du groupe PP contenues dans la viande de salmonidés influencent favorablement le travail du cerveau, ont une action vasodilatante et améliorent la microcirculation du sang. Avec la consommation à long terme de poisson saumon, la coordination des mouvements s'améliore considérablement , mais cet effet n'est pas stable et diminue avec le temps. Ainsi, la faible teneur en calories du saumon en combinaison avec ses propriétés bénéfiques peut donner un excellent effet thérapeutique dans de nombreuses maladies.

Contre-indications à l'utilisation des salmonidés

Malheureusement, il existe un certain nombre de contre-indications à la consommation de saumon pour la nourriture. Les femmes ne peuvent pas être consommées pendant la grossesse et la lactation, car la viande de nombreux salmonidés contient du mercure, ce qui est dangereux pour la santé du fœtus et du nouveau-né. Vous devriez vous limiter strictement à manger de la viande de saumon et aux personnes souffrant de maladies de l'estomac et du foie, ainsi que d'un excès de poids corporel, car le saumon, bien que pas très élevé en calories, est un produit plutôt gras.