L'anis étoilé: propriétés et applications utiles

L'anis étoilé (ses propriétés bénéfiques ont été vues depuis longtemps) est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique et la cuisine. Cette épice est connu pour de nombreux sous divers noms: le navire, indien, chinois ou anis sibérien.

plantes caractéristiques

En règle générale, utiliser les graines de cette plante. Ils ont une odeur assez particulière et un goût riche. Le processus de collecte ne briser les fruits non mûrs qui, après séchage deviennent l'ombre rouge-brun.
Les fruits sont riches anis étoilé huile essentielle, l'anéthole saturée, grâce à quoi il présente des propriétés spasmolytiques et la capacité de libérer du gaz à partir de l'intestin.

Beaucoup de gens sont confondus avec l' anis étoilé anis, cette similitude est associée à un goût similaire et la présence de l' anéthol dans la composition.

Les avantages de cette épice est due à la composition unique, il a des qualités exceptionnelles utiles pour l'organisme. Brilliant graines d'anis étoilé contiennent: des huiles grasses, de la gomme, des terpènes, du sucre, des tanins, des sels minéraux, les tanins, l' acide malique, et plus encore.

En raison de la distillation à sec de la graine obtenue huile essentielle, saturée parfum agréable et une saveur douce. Sa principale composante – anéthol.

La culture de l'anis

La culture de l'anis dans la maison n'est pas possible, de sorte que sa culture à une échelle commerciale se passe au Vietnam, au Japon, en Inde, aux Philippines et à la Jamaïque, ainsi que au Cambodge et en Abkhazie. Fruit sur les jeunes arbres apparaissent déjà dans la cinquième année de croissance, mais sa collection peut être effectuée qu'après 10-15 ans. L'arbre porte ses fruits tout au long de la vie. Fleurs à partir de laquelle se développe alors très épices, ont jaune pâle ou vert pâle. Quand ils tombent, à leur place sont formés des têtes de graines qui ressemblent astérisque mnogokonechnye. graines d'anis à l'intérieur de fruits mûrs sont produits, qui sont utilisés comme assaisonnement au goût.

anis application comme ingrédient de cuisson

Plus tôt en Russie, il a été ajouté aux friandises populaires – pain d'épices, bretzels, pain d'épices. Séchées, graines broyées émettent une odeur semblable à celle d'anis, d'où le deuxième nom – l'anis en forme d'étoile.

L'arôme des plantes dotées de saveur très riche et doux avec un peu ostrinkoy. Le plus souvent, l'anis étoilé est utilisé pour la cuisson des produits de pâtisserie. fraîchement moulu, il est ajouté à la pâte à un stade précoce avant la cuisson. Une caractéristique de l'assaisonnement outre-mer est sa capacité à saturer la saveur du produit, qui est stocké dans le produit fini depuis longtemps.

Ce qu'il va et où il peut être ajouté?

En outre, les graines d'anis conviennent pour la préparation de mousses, gelées, compotes, desserts aux fruits coings, prunes, poires, groseilles, pommes. Il ne permet manifestement pas aux arômes et des bonbons de confiture pendant quelques années.

Il peut être utilisé en combinaison avec beaucoup d'épices – fenouil, poivre noir, clous de girofle, la cannelle, le gingembre, qui complètent parfaitement le goût des plats à base de viande de boeuf, de porc et de volaille.

L'herbe la plus largement utilisée dans la cuisine orientale, ils sont sauces assaisonnées et sauces pour les plats de riz et de légumes.

Dans les pays européens, notamment en France, sont également utilisés anis étoilé propriétés utiles qui sont utilisés pour les spiritueux, liqueurs – arômes et bitters vodka. Dans de rares cas, l'anis encore étoiles est utilisé pour la cuisson des plats de poisson. Ces plats sont principalement au Japon, en Chine, en Birmanie, en Corée, aux Philippines et en Indonésie.

L'anis étoilé: propriétés utiles en médecine

L'anis étoilé – une plante très polyvalent, il convient aussi bien pour la nourriture et à des fins médicinales. Ses propriétés médicinales sont utilisées dans le folk et la médecine traditionnelle.

Tout d'abord, il a un effet tonifiant sur l'organisme, élimine l'inflammation et les spasmes.

En second lieu, il aide à la diminution de l'appétit, maux de tête, la peste, le paludisme, l'épilepsie, la fièvre, et la peau de la racine est utilisée comme agent vermifuge.

Aussi propriétés cosmétiques d'anis ont un effet tonique sur la peau, lui donner l'élasticité et la souplesse.

Mangez sous forme de poudre, infusion, elle aide à prévenir les processus d'oxydation et la croissance de la plaque de cholestérol dans les artères.

L'anis étoilé encore bon? Propriétés utiles il aide en cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Les médicaments fabriqués à partir de ses fruits, stimulent les processus digestifs dans le corps, soulager les spasmes gastro-intestinaux et de contribuer à la normalisation de la motilité intestinale.

Contre-indications

• plantes de graines oléagineuses sont contre-indiqués pour les femmes enceintes, les nourrissons, et si vous êtes hypersensible.
• anis trop, utilisé dans les aliments ou comme médicament peut perevozbudilsya système nerveux.
• huile appliquée directement sur la peau peut provoquer des brûlures.
• Excessifs préparations d'anis règles peut provoquer des nausées, des vomissements et un oedème pulmonaire.

En particulier, devraient être au courant

• Les propriétés des épices sont conservées même après un traitement thermique prolongé, qui conserve sa sapidité.
• Il va bien avec une variété d'additifs aromatiques.
• Mélangé avec de l'huile végétale et de sucre, il permettra d'améliorer considérablement le goût de la viande.
• Jam avec l'ajout d'anis ne cristallisent jusqu'à 3 ans.
• Pendant la cuisson des légumes, des plats de riz, ainsi que c'est un jus de viande bon complément à l'oignon, l'ail et le poivre.
• la posologie doit être surveillée de près lors de la cuisson, car l'excès peut donner un plat amer. Pour 1 litre d'eau est seulement un rayon de pignon aromatique et 6 à 8 litres jam – une étoile.

Traitement du bouillon d'anis

Depuis l'anis étoilé une action expectorante, il est ajouté à la composition des médicaments contre la toux.

Une autre caractéristique est son effet sédatif – une petite quantité de thé avec Dictame peut être administré aux nourrissons pendant la dentition.

L'inhalation à l'aide de cette plante merveilleuse sont utilisés pour traiter les maladies des voies respiratoires supérieures. A des troubles nerveux élevés recommandé de prendre un bain avec l'ajout de bouillon d'anis huile ou étoile, en plus, la plante renforce l'immunité, la normalisation des systèmes nerveux et endocrinien, augmente la production d'œstrogènes, normalise le cycle menstruel, et facilite également la douleur pendant les menstruations.

L'utilisation d'anis étoilé est indéniable, sous quelque angle que nous regardons. Il est bon pour la santé et la beauté, et de créer des plats gastronomiques culinaires, devrait donc être dans l'arsenal de chaque femme au foyer.