Restaurateur – qui est-ce? Comment devenir un restaurateur?

Probablement tout le monde au moins une fois dans leur vie rêvait d'ouvrir son propre restaurant. Cependant, la restauration – gênant, très mince et a beaucoup de nuances et astuces. Soit dit en passant, en Europe restauratrice – c'est une profession très honorable. Pour le maîtriser, vous avez besoin d'apprendre beaucoup de compétences et d'obtenir une énorme quantité de connaissances.

Qui est un restaurateur?

Fondateur et propriétaire d'une chaîne ou un restaurant appelé le restaurateur. Un entrepreneur qui a développé le concept du restaurant, et fondé en accord avec elle. Restaurateur appelé non seulement le propriétaire des établissements de restauration, mais aussi le gestionnaire. Cependant, il ne doit pas seulement être un bon gestionnaire, mais aussi une personne créative, un excellent psychologue et un esthète. Bien sûr, le chef du restaurant doit aussi avoir du talent dans le marketing et spécialiste des relations publiques. Il devrait la traiter non pas comme un établissement de restauration de restaurants, ainsi qu'un endroit spécial où les gens viennent pour obtenir beaucoup d'expériences inoubliables, un bon moment et se détendre, goûter quelque chose d'original et nouveau. Obtenir le résultat souhaité et devrait contribuer à l'intérieur d'origine, un service impeccable et arts de la table exclusive, et des plats délicieux et incroyablement exceptionnellement décorées et la musique relaxante et l'émergence d'appétit, et bien plus encore. Bien entendu, le restaurateur – une profession plus créative, bien que beaucoup de gens pensent que la chose principale dans ce cas – la capacité de comprendre les subtilités de la cuisine. Pas un hasard si de nombreux restaurateurs expérimentés leurs établissements par rapport au théâtre lui-même – avec le réalisateur-producteur, et les visiteurs et les serveurs – avec les acteurs. C'est ce qu'un restaurateur! Est-ce pas merveilleux métier?

Qualité, qui doit avoir un restaurateur

Il se trouve qu'il ya une liste de qualités qui devraient avoir la personne qui veut mettre en place une entreprise de restauration ou à la tête d'un restaurant prêt. Ici, ils sont les suivants:

• la pensée créative ;
• compétences organisationnelles;
• résistance au stress;
• une bonne mémoire;
• la responsabilité et de l'engagement;
• bonne santé;
• imagination;
• capacité à diriger;
• le désir de faire plaisir aux autres, et ainsi de suite. d.

Si vous voulez ouvrir votre propre restaurant, puis jeter un oeil à vous-même: Est-ce que vous avez beaucoup de ces qualités? Sinon, vous feriez mieux de trouver eux-mêmes un bon gestionnaire, une profession formé comme restaurateur. Il est, croyez-moi, est le meilleur moyen de sortir.

tâches restaurateur

Bien sûr, le but principal du restaurateur – d'organiser l'entreprise pour qu'elle soit rentable. Pour ce faire, tout d'abord, pour attirer les clients, eh bien leur faire l'impression qu'ils voulaient être des visiteurs réguliers de l'institution. Et comment n'était une situation attrayante, peu importe la façon dont le personnel poli, mais le plus important « caractéristique » de tout restaurant est la cuisine. Cela signifie que le restaurant devrait avoir un très professionnel des chefs. Profession restaurateur ne l'oblige pas à être un excellent cuisinier, mais il doit avoir une bonne compréhension habile dans le choix du chef et les autres membres de l'équipe, bien sûr, conformément au concept du restaurant.

Où apprendre à restaurateur?

En Russie, en particulier dans les grandes villes, il y a un grand nombre de restaurants de différentes catégories, de luxe aux maisons alimentaires simples. Cependant, aucune université d'État, où les visiteurs peuvent obtenir la profession de restaurateur. Cependant, les gens qui veulent apprendre ce métier et devenir des professionnels, peuvent être satisfaits de l' éducation dans les zones parallèles, par exemple, choisir une spécialité « Tourisme », « Sotskultservis et le tourisme », « Economie et Gestion », « Economie et gestion des entreprises du tourisme », etc. . En fait, ceux qui ont décidé de prendre au sérieux le cas, pour la certification sont envoyés à l'étranger. Dans un monde de nombreuses grandes universités, dont Restaurateur spécialité donnée beaucoup plus important que dans notre maison. Si de nombreux hommes d'affaires locaux à l'ouverture de son propre restaurant guidé par votre instinct intérieur et la connaissance qui a obtenu lors de la visite des restaurants à l'étranger, en Europe, en Amérique et Asie de l'Est (Chine, Thaïlande, Japon et autres.) Sont beaucoup plus scrupuleux dans ce type d'entreprise. Restaurant ne peut pas contrôler une personne qui ne dispose pas de connaissances suffisantes.

Est-il possible de devenir un restaurateur professionnel dans notre pays?

Comme indiqué plus haut, il n'y a pas la possibilité d'obtenir un diplôme de restaurateur dans les universités publiques de la Fédération de Russie. Depuis qu'il est devenu restaurateur, sans quitter le pays? Récemment, en raison de la pertinence et de la popularité de cette profession dans de nombreuses grandes villes de la Russie ont commencé à ouvrir des cours pour ceux qui souhaitent une course plus compétente votre entreprise de restauration. Par exemple, à Moscou à la ville MBA centre de formation il y a des cours de restaurateurs. À l'issue de ces étudiants reçoivent un restaurateur de certificat ou diplôme. Il existe également des centres de formation où la formation est donnée pour les spécialités spécifiques qui sont nécessaires pour la restauration, à savoir:

• cours pour les propriétaires de restaurant;
• cours pour les restaurateurs;
• cours pour les cadres supérieurs;
• cours pour les administrateurs;
• classes de maître pour les barmans;
• La formation des spécialistes RH;
• des ateliers et des cours pour les serveurs, et ainsi de suite. d.

Chef et restaurateur

En fait, le restaurant obtient les meilleurs résultats et reçoit une étoile « Michelin Guide rouge » lorsque le restaurateur et le chef font un syndicat fort et d'agir dans l'intérêt de l'institution. Cependant, l'histoire a également connu de nombreux cas où le chef, ne se contente pas de leur position dans le restaurant et les fonds accumulés et des connaissances suffisantes, a décidé d'ouvrir son propre restaurant. Bien sûr, de nombreux chefs talentueux comprennent que le succès d'un restaurant dépend de leurs compétences culinaires. Bien sûr, il y a une certaine vérité, mais le bien-être du restaurant est non seulement la nourriture délicieuse, servi dans l'établissement. Pour une institution épanouie, de nombreux détails importants, y compris des amendes. Par conséquent, le chef qui a décidé de quitter le restaurant et mettre en place leur propre entreprise, d'être attentif non seulement à la qualité gustative de la nourriture, mais aussi en ce qui concerne toutes les parties de l'entretien ménager. Acquérir une expérience suffisante, il peut aller à la nage libre et ouvrez votre petit restaurant. Cependant, en règle générale, après des chefs tout en ennuyé dans les activités administratives et de gestion, et ils ont le soutien d'un restaurateur certifié. Ceci est la meilleure option pour l'exploitation sûre du restaurant, car tout le monde doit faire exactement le cas où comprend mieux.

restaurateurs célèbres dernier

Les Français soutiennent que le premier restaurant a été fondé du monde sur leurs terres, les Espagnols affirment le contraire, mais, selon des sources fiables, la première dans le monde était un restaurant chinois. Il a également été inventé par le menu du restaurant. Néanmoins, la maison pour présenter les établissements raffinés pour avoir du plaisir et de manger tous les mêmes devraient être considérés comme la France. Dans ce pays, la cuisine aux arts assimilés, et les chefs qualifiés considérés comme des poètes. Les restaurateurs les plus célèbres sont passés Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch et autres. Comme vous pouvez le voir, beaucoup d'entre eux en français.