A propos de la nourriture savoureuse et saine ou comment faire du fromage à la maison

Le fromage blanc (dur) ou du fromage (soft fromage) présente à l'avant du magasin, à savoir usine, un certain nombre d'avantages et avantages. En le faisant, vous êtes assuré d'utiliser uniquement des produits naturels et biologiques, en particulier si vous avez posséder une vache ou une chèvre. Vous pouvez varier la teneur en matières grasses du produit, à expérimenter avec son goût, la réalisation en fin de compte, il est la version qui vous convient le plus.

variété de fromages

Avant de parler de la façon de faire du fromage à la maison, identifier le produit lui-même. Tout d'abord, comme déjà mentionné, il peut être doux, alvéolé. Un tel produit que nous appelons le fromage cottage ou du fromage cottage. En second lieu, le fromage peut être un solide, avec trous yeux. Il est important de comprendre ceux qui veulent savoir comment faire du fromage à la maison. Mais la partie théorique est terminée. En fonction du type de produit brut peut être fabriqué à partir vache lait, chèvre, mouton ou de type mixte. Pour le fromage la meilleure option – la vache. Difficiles – repos. Bien qu'il soit fabriqué à partir de fromage de vache « avec des trous » sont obtenus assez bon. Mais encore mélangé pour ce costume plus.

Fromage et caillé

Maintenant, plus précisément sur la façon de faire du fromage à la maison de lait de vache. Il est normal de tourner à l'aigre – ou jusqu'à consistance épaisse, ou à la formation de pièces et la séparation du petit-lait. À la demande des sommets (crème, crème sure) peut être enlevé, puis la teneur en matière grasse de fromage serait faible. Ou laisser – fromage cottage grossir, savoureux, nutritifs.

Pot de lait (3 litres ou plus – combien vous avez) verser délicatement dans une casserole et mettre le feu. Surveillez attentivement la fièvre. Le lait dans tous les cas ne doit pas bouillir – fromage, puis durs, rugueux, comme le caoutchouc. Si vous voulez goûter salé – podsolite, ajouter une salade et d'épices. Doux – ajouter un peu de sucre et de vanille. Supposons que la température dans le pot atteint environ 35 degrés. Et pourtant, vérifier: sun'te au doigt d'infusion. Si elle est tolérée – même chaud. Chaleureusement – tout, retirer du feu. Faites bouillir le lait déjà fromage cottage. Dans une passoire ou un tamis, répandant dans plusieurs couches d'un morceau de gaze, est monté sur un conteneur (si vous voulez recueillir le sérum) et versé lentement le contenu de la casserole. Ensuite, les bords sont roulés gaze, ottsezhivaya caillés et en lui donnant une forme ronde. Après d'un faisceau avec le produit peut être accroché à l'excès de liquide drainée ou mis sous la presse. Voici comment faire du fromage à la maison – dans une heure, vous pourrez profiter d'un merveilleux repas maison, manger avec de la crème sure. Un petit-lait se poursuit une cuisson au four ou hachage cuisson.

fromage à pâte dure

Baissez maison « hollandais ». Comment faire du fromage à la maison, il était comme une consistance au magasin? A cet effet, en plus du lait, vous avez besoin d'un « lien » – présure enzyme gastrique ou un jeune agneau ou de chèvre (vous récolté, acheter avec sur le marché ou dans un magasin). Aussi l'offre sont bien représentés substituts de présure. Considérez les options de la façon de faire du fromage de chèvre à la maison. Cependant, cela concerne tout le lait. 100 g d'eau bouillie froide pour dissoudre l'enzyme de pièce ou d'un dixième d'un paquet de substitution. Prenez ensuite le lait entier frais (environ 7,5-8 litres) mis sur le gaz, réchauffer à + 35-40 degrés. Verser l'enzyme dissoute. Deux ou trois minutes, le produit obtenu doit être soigneusement pétrir. Au bout de 40 minutes ou un épaississement de lait heure se produit, il commence à ressembler à une gelée. Vous pouvez le laisser, et peut être coupé en cubes de taille des. Dans le lait jusqu'à ce qu'il épaississe, ajouter les épices désirées.

Voici comment vous pouvez préparer une variété de fromage très populaire – le fromage à la maison. Le lait approchera tout le monde ce que vous avez, que des produits frais. Volume – deux litres et demi. Enzyme – une cuillère à café de quartier. Les épices – en option (vous ne pouvez pas). L'enzyme de se dissoudre dans une petite quantité d'eau, de lait, réchauffer à + 45-50. Verser le mélange d'enzymes. Laissez se configurer pendant environ 20 minutes. Puis, environ la moitié de fouet fleurette masse résultante. Ou un mélangeur, mais ne mettez pas beaucoup de virages. Peu à peu la masse épaissit, durcit. Il est nécessaire de le jeter dans une passoire, former une boule ou « tête », laisser pendant 20 minutes. Le produit que vous vous retrouvez avec est appelée « Woerden ». Il est utilisé pour des boulettes, tartes, gâteaux au fromage, etc. Et pour sa transformation en fromage préparation de la saumure à partir du calcul suivant: par litre d'eau est prélevé 2-3 cuillères à soupe de sel. Pour mettre le fromage qui a été complètement couvert le jour.

Essayez, expérience, et vous laissez tout se passe!