Le caviar le plus cher du monde: la description, les poissons et les meilleures recettes

A propos du caviar moins cher tout clair dans l'industrie alimentaire moderne. produit Ersatz est une belle boules d'algues de gélatine, dont le goût rappelle vaguement un poisson. Il y a caviar naturel et pas cher – colin, le hareng. Forgeurs parfois contrefaire fraient brochet. Ils teints en noir et en essayant de passer sevryuzhya. Mais dans cet article nous intéresse ne sont pas des substituts et produits segment de prix inférieur, puis, quel est le caviar le plus cher du monde. Ou du moins en Russie. Et en général, quels types de poissons fournissent le caviar le plus cher? Et combien est ce produit?

Mythes et réalités sur Caviar

Il a estimé que le caviar le plus cher – noir. Rouge, bien plus, il est plus cher délicatesse. En fait, tout est plus compliqué. Après tout, il y a un certain nombre d'espèces de poissons qui fraient caviar. Il est béluga, l'esturgeon, l'esturgeon, l'esturgeon. Dans cet ordre délicatesse valeur. Mais ce n'est pas tout. Ce qui est important est l'âge du poisson. Le plus est, le plus savoureux ses œufs. Et, comme un paradoxe, plus léger. Dans le monde des fabricants ont développé un classificateur du produit en couleur. ombre gris clair Caviar – c'est le meilleur type de noir.

En outre, le goût du produit visé par le degré de maturité. Parfois, les œufs n'ont pas le temps de se transformer en une perle solide. Cette masse est appelée yastiks. Conjointement avec la couche de liaison de son sel. caviar Yastik – le moins cher des variétés nobles. Des coûts plus élevés payusnaya, en saumure (solution saline forte). Et même pasteurisés caviar de grains d'une valeur plus élevée. Elle est mature, avec des perles solides, méthode salage à sec. Gourmet il est important que les œufs de différentes espèces ne se mélangent pas. Par conséquent, il a apprécié non seulement le caviar noir ou rouge et le béluga, l'esturgeon, le saumon, le saumon kéta, et ainsi de suite. D. bocaux en verre de préférence le fer. Donc, vous ne l'achetez pas un « à l'aveuglette », et de voir la qualité du produit (intégrité, la taille des grains de couleur).

Le caviar le plus cher du monde

Nous avons déjà mentionné que le plus le poisson, la famille de l'esturgeon, le produit plus savoureux et plus léger. Par conséquent, le caviar le plus précieux et le plus cher est en conséquence pas d'œufs en noir et blanc. Toss son poisson spécial – albinos béluga. Ce seul fait un spawn rare. Maintenant, prenez en compte le fait que ce poisson ne doit pas être inférieure à cent ans! -Albino Beluga se trouvent dans la partie sud (Iran) de la mer Caspienne. En dépit du fait que ces espèces de soins de poissons et les chérissent ont laissé un peu. Le marché international est fourni plus de dix kilogrammes de caviar par an.

En Iran, le produit est appelé « Almas », ce qui signifie « brillant ». Et dans l'Ouest et en Amérique du Nord, il est appelé « Caviar d'or » – « les œufs d'or. » Et pas beaucoup de couleur jaune rayonnant identifie le nom. Cet or de caviar précieux. Plus d'une centaine de grammes vous devez payer deux et demi mille dollars. Mais il convient de noter qu'une part importante dans le prix des biens joue son emballage. Iraniens croient que le seul cadre digne de ce diamant comme le caviar, « Almas » ne peut être un pot d'or neuf cent quatre vingt cinquième de l'échantillon.

La demande de la délicatesse

Il semble étrange et presque impossible que quelqu'un voulait acheter des œufs au prix d'une petite voiture. Après tout, si un repas vaut plus que la nourriture d'un village africain pendant un an. Néanmoins, le caviar le plus cher du monde est très populaire. Richards du monde entier cinq ans qui attendent leur tour pour être en mesure de payer pour une délicatesse jar deux ans et demi mille dollars. Pourquoi ont-ils donné leur argent « acquis par la surcharge de travail »? Eh bien, certainement pas pour un pot de 995 essai-e! On dit que l'or (ou diamant) caviar a un goût unique, pas comparable à rien d'autre dans le monde. Elle n'a pas d'odeur de poisson. Goûte ressemble à une amande. Un œufs caloriques avant de la viande. Mais, contrairement à la viande de porc et de bœuf, il est beaucoup plus utile.

Les Russes goût et porte-monnaie

Quel est le caviar le plus cher en Russie? Bien entendu, cela devrait être un béluga. Et au prix d'un produit est directement touché par l'âge et la taille des poissons. Ainsi, le paradoxe est que le caviar le plus cher n'a pas de charbon, et gris clair. Ce produit est, bien sûr, granuleuse. Œufs sont arrivés à échéance entièrement gris pâle solides et de bonnes balles de maintien de forme de diamètre. Pour ce faire, ils tamisé doucement à travers des tamis spéciaux – grohotki. Les banques ne sont que les plus grands œufs. Ils sont complètement effacés des films et des veines yastiks.

Caviar ajouter subtilement un peu de sel. Ceci est appelé méthode sèche. Les œufs sont versés un sel de table très fine (pas plus de cinq pour cent du produit), et conservés en quelques minutes. Puis délicatesse dans des bocaux et emballé scellé avec couvercle haut en haut. En divulguant les conteneurs de caviar devraient garder bien la forme. Mais la prise officielle de l'esturgeon est interdite dans la Fédération de Russie. Sur le prix du marché noir russe du produit – six cent vingt euros par kilo.

Le meilleur caviar d'esturgeon

Étant donné que le béluga pour l'utilisateur domestique est « fruit défendu », nous allons voir ce qui est une loi respectueux russe peut se livrer pendant les vacances. Cet esturgeon – le poisson qui respire dans le dos du chef de tout le caviar de lanceurs. Le volume de la production légale est de cent quatre-vingts tonnes. Significativement plus de dix kilogrammes de « brillant ». L'esturgeon de caviar le plus cher dans les supermarchés vaut quatre cent cinquante euros par kilo. Sans emballage magasin – deux cent trente. Près de la pêche peut acheter un litre excellente caviar noir et mille roubles. Mais un tel achat est pas tout à fait légal.

Le caviar rouge le plus cher

Ceci est extrêmement utile et précieux produit est préparé à partir de poissons de la famille du saumon. Tout comme les espèces d'esturgeon dans cette compagnie comprend plusieurs. En plus du chum appartenant à la famille de saumon, le saumon rose, la truite, le saumon rouge, le saumon quinnat, coho et Sim. Selon l'utilité, la teneur en matières grasses et le niveau de contenu des œufs de protéines faciles à digérer de ces poissons est le même. Mais la taille des œufs varie. Oui, et le goût un peu différent. Keta pose les plus gros œufs. Grains sur cinq ou neuf millimètres de diamètre ne seront pas perdus dans une salade. Ces œufs ont aussi élégant orange vif avec des taches rouges. Ils ont une coquille dense. Et parce que les dents d'éclatement en tirant le palais à mi-chemin merveilleusement délicieux. Ce caviar est pas amer, et est donc considéré comme le meilleur.

produit bizarre

Il n'y a pas de gradation de saumon de valeurs, comme un esturgeon. Par conséquent, il n'y a pas de réponse unique à la question de savoir quel est le caviar rouge le plus cher, ce qui est un produit de poisson. Le prix a souvent une valeur du nombre de la population de l'espèce. Caviar de saumon coho vaut trois et demi mille roubles par kilogramme. Mais vous ne pouvez pas dire qu'il est le plus délicieux et précieux. œufs de saumon coho ont un diamètre de trois à cinq millimètres. Couleur – est plus proche de rouge, pas aussi élégant que le chum. Sockeye pose très petits œufs. Le goût du poisson est beaucoup mieux. Mais le prix d'un kilogramme d'œufs dans ce cas – trois mille roubles. Vous décidez donc – quoi mettre à l'avant-garde: un type rare de produit ou son goût.

Le saumon rose – leader des ventes

Nous avons déjà vu un peu de caviar rouge est le plus cher. Mais les gens votent bourse. Favori du public reste encore du caviar de saumon. Elle a la même élégante couleur ambrée, comme le saumon sibérien. Mais les œufs eux-mêmes un peu moins – de trois à six millimètres. Ils n'ont pas la peau très épaisse. Mais le marché est inondé de faux pour que cette qualité ne fait que confirmer une nouvelle fois que les œufs – un vrai. Goût légèrement amer. Les prises annuelles de saumon en Russie est le plus important en termes de tous les saumons. Et cela affectera inévitablement le prix. Ainsi, malgré la crise économique, la moyenne russe pourrait bien se permettre d'acheter un pot de caviar de saumon rose en vacances.

Et les autres saumons

Avec la popularité croissante de sushi et il y avait une demande pour un oeufs très petits – pour des patins en cours d'exécution. œufs de saumon rouge aussi, et ont un goût amer arrière-goût spécifique. Par conséquent, le caviar de truite les plus populaires. Elle est très faible (deux à trois millimètres de diamètre), bien coller au sushi. coloriant en fonction des types de truites peut être jaune ou orange. Pas moins délicieux est un coho de délicatesse et du caviar. Il est également de taille moyenne – les graines atteignent à peine un diamètre de quatre millimètres. Le caviar le plus cher – le chinook. Ses gros grains dans les six à sept millimètres de diamètre ont une riche couleur rouge. Cependant, cette délicatesse diffère goût un peu amer. Le prix élevé est dû au fait que les espèces de poissons quinnat famille de saumon est répertorié dans le Livre rouge.

Comment choisir des œufs

Avec une abondance de substitut de protéines sur le marché, il est important de ne pas faire une erreur dans le choix d'un produit de qualité. grains trop beau d'une couleur uniforme avec une odeur de poisson distincte indiquent simplement que le caviar – pas réel. Gélatine ne se fissure pas et ne colle aux dents – un autre marqueur de falsification.

Maintenant, nous allons apprendre comment choisir un vrai produit de l'esturgeon. Mieux vaut acheter un pot en verre – donc vous pouvez voir son contenu. Mais de haute qualité du caviar iranien – noir, pas brillant – vendus dans des récipients métalliques. Mais dans ce cas, vous pouvez déterminer si le produit est bon. Sur le couvercle doit être à l'intérieur du marquage extrudé. Les banques ne doivent pas gargouiller lorsque les secousses. L'étiquette doit nécessairement des moyens d'information: sur ce type d'œufs de poisson et quelle méthode de traitement. Encore plus facile à identifier rouge délicatesse de haute qualité. Les œufs naturels retracées « oeil » – embryon de poisson.

Les meilleures recettes utilisant des oeufs

Cette délicatesse est capable de transformer même, plat banal très simple. Nous avons déjà vu un peu de caviar de poisson est le plus cher. Par conséquent, un sandwich avec elle sera oh comment ne pas pas cher. Mais pour une telle délicatesse besoin de trouver quelque chose d'un peu plus sophistiqué qu'un sandwich. Avec le caviar rouge cuire le plat national russe – crêpes. Comment utiliser le noir dans la cuisine?

Voici une recette salade festive « Les dons de Neptune. » Caviar Black se marie bien avec les fruits de mer. Prenez un livre de salade de calmars et deux cents grammes de crevettes. fruits de mer Décoction. Deux œufs et 150 g de fromage sodium. Squid viande hachée, mélanger les deux dents d'ail et 100 g de mayonnaise. Étaler une couche dans un plat de riz cuit. Puis la moitié du calmar. Suivant – deux tomates coupées en dés. Ils ont mis des œufs. Top – la seconde moitié du calmar et du fromage. mayonnaise lubrifie. Laitue décorer la partie supérieure de crevettes décortiquées bouillie et caviar.