Banosh: recette multivarka. Banosh avec du fromage

traditions Hutsul attirent habitants par ses mystères et ses secrets. Il suffit de rappeler le célèbre film Sergeya Paradzhanova « Shadows of Forgotten Ancestors », comme dans notre imagination il y a des images de Carpates montagne, sources propres, forêt de bouleaux et trembitas mavok qui sont cachés dans les arbres et leurré dans ses bras de voyageurs occasionnels. Il est parmi la beauté immaculée de ce sont les gens qui portent brodés costumes nationaux, élever des moutons et, bien sûr, préparé dans le plat allant au four traditionnel pour cette région – banosh. L'odeur du feu, bien sûr, il donne un charme particulier. Mais si vous faites cuire ce pudding à la maison, sera publié pas moins savoureux.

secrets banosh

Rien de compliqué à préparer des plats non. recette Banosh est inventé Hutsul, il est l'âme de la cuisine. Ce genre de bouillie de farine de maïs bouilli dans le lait, la crème ou de crème sure. Pour les régions ouest de l'Ukraine et de la Roumanie voisins est un plat quotidien, il apparaît souvent sur les tables des résidents locaux. Si vous visitez la région de Transcarpathie, leur banosh patrie historique, vous pouvez goûter la bouillie est pas seulement un restaurant, mais aussi une visite au local. Les résidents ici sont les bienvenus invités et les visiteurs sont toujours les bienvenus aux touristes.

Plat particulièrement populaire dans le district Rakhiv. Chaque année, on réalise un festival dédié banosh, où vous pouvez essayer différentes variations de la bouillie. Auparavant, il était considéré comme un plat pauvre. Les moutons élevés presque tous les locaux. Un banosh préparé quand dans la maison il n'y avait rien comestible, mais une poignée de céréales et quelques cuillerées de crème sure. Aujourd'hui, sans que cette délicatesse ne fait pas une fête royale ou mariage dans le style Hutsul.

subtilités de la cuisine

Si vous arrivez dans les montagnes des Carpates, sur la préparation des seuls hommes devraient laisser le plat. « Porridge ne tolérera pas les mains des femmes » – en plaisantant Houtsouly prestidigitation mystérieusement sur un pot énorme avec une délicatesse gargouillis. La chose est que les brebis – le travail traditionnel des représentants du sexe fort, et donc la nourriture qui lui est associée, deviennent automatiquement la prérogative des chefs de famille.

Banosh recette de la bouillie est fidèlement stockée dans une famille Hutsul, imprégnée non seulement la fumée du feu, mais aussi par diverses légendes. On dit qu'il a été appelé par le nom de la Hutsul locale. Il y a longtemps, il a vécu dans ces lieux Gazda Banosh, connus dans tout le district pour son amour du travail. Après une dure journée sur le terrain, il est venu chez lui, où sa femme lui a remis un plat nutritif pour restaurer la force et de l'énergie – bouillie de maïs, rempli de feu sifflant parfumé après les tranches de bacon. Cependant, elle ne cessait de dire: « Mange, Banosh, manger. » D'où le nom des goodies: il a été immédiatement repris par local et répandue dans toute la région, il est rapidement pris dans chacun la cabane des Carpathes.

Les principaux ingrédients

Si vous voulez prendre soin de leurs ménages plats traditionnels Hutsul, puis cuire le lait banosh. La recette comprend les principaux composants suivants: 400 grammes de grains de maïs, 100 c. fromage de brebis – feta, 50 oz lard fumé. Comme base prennent habituellement la crème et le lait – 250 ml, mais au lieu du dernier peut utiliser en toute sécurité la crème. La principale chose qu'ils ne sont pas une production de magazines, et tout à fait maison, naturel.

Nécessairement besoin de semoule de maïs passer au crible à travers un tamis. Idéal si elle est finement broyé, dans ce cas, la bouillie sera plus lisse et délicate. La crème fraîche est pas conseillé d'utiliser frais est mieux, si elle se tiendra devant ces deux ou trois jours au réfrigérateur. stocker Houtsouly dans la grange, pour ne pas aigri. Nous ne disposons pas de telles installations, dans des cas extrêmes convient et d'un balcon, bien sûr, si la fenêtre est pas + 30 ° C Soit dit en passant, assaisonné de crépitements banosh de graisse, mais comme un assaisonnement peut également être utilisé en plus ou le goût de paprika aneth.

banosh classique

Ce plat comprend tous les ingrédients ci-dessus, dont les proportions sont conçues pour deux personnes. Pour préparer Kazankov fourni recette classique. Banosh Hutsul préparé à cet effet et la crème sure à base de lait de brebis. Remplacer ce composant peut être de la crème: il ne sera pas gâcher le goût, mais au contraire, apportera un peu de saveur au plat.

Nous commençons par un simple. Race petite quantité d'eau acide ou de bouillon de légumes, verser dans une bouilloire et porter à ébullition. Prendre ensuite la farine de maïs: petit cours d'eau versé dans le pot, en remuant continuellement avec le liquide, il ne brûle pas. Ajouter le sel et le poivre au goût. Porridge est considérée comme terminée quand il a atteint une consistance épaisse et est devenu semblable à la Semoule. Après cela, une cuillère en bois ou une louche elle est imposée dans le plat profond, saupoudrez de fromage, préalablement finement émietté, et du bacon – petits morceaux de lard, frites dans une poêle à frire jusqu'à coloration. Vous ne pouvez pas mélanger les ingrédients. Le plat doit être servi chaud.

pour les ingrédients banosh dans multivarka

Malheureusement, nous ne vivons pas dans les montagnes. l'homme urbain ordinaire tire avec des bouilloires disponibles que dans des cas rares: au cours du voyage ou des vacances à la campagne. Par conséquent, pour un délicieux repas les gens modernes doivent faire quelques ajustements dans la recette classique. Banosh avec du fromage – il est délicieux et certainement très utile. Mais dans les supermarchés urbains et les marchés ne peuvent pas toujours trouver le fromage de chèvre, il peut donc remplacer les habituelles: russe ou néerlandais dur, ainsi que fondu.

Sur cette base, nous aurons besoin des éléments suivants:

• 600 gr. le lait.
• 450 c. maison de crème ou achetés (20% de matières grasses).
• 450 c. gruau de maïs (environ 3 multistakana).
• 200-300 gr. fromage ou autre fromage.
• 100 gr. graisse.
• Le beurre et légumes.
• Sel et poivre.

Si, pour une raison quelconque vous ne mangez pas gras, il peut être remplacé par des champignons. Ils sont parfaitement combinés avec du fromage et de la bouillie de maïs. L'utilisation des champignons ordinaires, vous pouvez cuire les banosh de champignons. Recette de cuisine multivarka sera légèrement différente de la version classique.

La recette de base

Tournez multivarku en le définissant comme un mode « friture ». Dans un bol, versez un peu d'huile végétale (40-50 oz.). Bien qu'il chauffe, hacher finement l'oignon. Son utilisation est facultative, mais étant donné que nous n'avons pas chaudron, accordant le plat une saveur particulière, nous essayons de faire un point fort d'une autre manière. Et l'arc à cet effet est idéal.

frotter au fromage sur une râpe. Les champignons coupés plaques. Dans le premier arc de navire d'huile bouillante. Une fois qu'il gagne une teinte dorée, en y ajoutant les champignons et leur passeruem ensemble. Lorsque les composants du jus démarreront, nous les passons dans un autre bol. bol Multivarki laver à fond et aller dormir dans sa croupe. Ajouter le lait, la crème sure et d'épices. Sélectionnez le mode « Sarrasin » et pendant 35 minutes cuire la bouillie. Lorsque le temps à l'aide du « chauffage », tourmentée 30-40 minutes notre banosh. Recette multivarka est conçu de telle sorte que la fin se révélera la bouillie granuleuse et assez bouillie. Son, chaud et fraîchement préparé, étalées sur des plaques lubrifie beurre, poudre de fromage sur les champignons supérieure et la propagation et les oignons.

D'autres types banosh à multivarka

Notre imagination – une source de nouvelles variantes de plats. Ne pas avoir peur d'expérimenter, de faire banosh à votre goût, et dans sa propre interprétation individuelle.

Pour préparer la bouillie, pour commencer, il doit être rincé sous l'eau courante et verser dans multivarku. Top mélange de remplissage croupion de lait et de la crème, ajouter le sucre et le sel au goût. Par ailleurs, si l'appareil est fonction « Sarrasin », vous pouvez faire cuire la bouillie pour les autres modes: « bouillie de lait » ou « Trempe ».

Une demi-heure jusqu'à ce que la bouillie cuite à multivarka, dans une poêle faire revenir les oignons et les carottes, et le lard coupé en dés ou le boeuf haché. Mettre la garniture de viande au-dessus de la céréale. D'ailleurs, les femmes utilisent aussi souvent du fromage cottage. Le produit a les qualités qui font les plus utiles et nutritifs cuits dans multivarka banosh. Recette avec des champignons et du fromage permet de cuire plat incroyablement savoureux. Mais avec de la bouillie de lait caillé à pas moins appétissant.

Rencontre avec le « frère » banosh – Courant

Très souvent, ces deux plats sont confus ou croient qu'il n'y a pas de différence entre eux. Mais il est une grossière erreur. Banosh et le courant est en effet très similaire, mais les différences fondamentales existent entre elles encore. Tout d'abord, le courant cuire à l'eau. Plast céréales dans un bol Multivarki doublée, verser de l' eau ou de la lumière du bouillon de légumes et cuits pendant 30-40 minutes. Ce plat en raison du manque de bases de crème sure est plus facile et moins nutritifs.

En second lieu, le remplissage est mis en tokane pas d'en haut, mais entre les couches de céréales. Autrement dit, une partie du mouvement de céréales fini dans un plat, saupoudrez de fromage, de fromage râpé ou de fromage cottage. Ensuite, vous avez besoin d'une autre couche de céréales. En plus des restes de la garniture et verser un peu crépitements frites dans une casserole. Les couches de courant peuvent être autant que nécessaire, en même temps, plus d'entre eux, le plus savoureux plat se trouve. Troisièmement, originaire de la région de Transcarpatie Rakhiv est juste banosh. Recette de courant élevé utilisé par les habitants de la région voisine Tyachiv même région ukrainienne.

avantages banosh

Les principales composantes de la nourriture – gruau de maïs, qui est riche en fibres. Il nettoie parfaitement les intestins, empêche ainsi le développement des processus de putréfaction dans le corps. Qui y sont contenues sélénium protège contre le stress et ralentit le vieillissement. Porridge recommandé pour les enfants et les personnes âgées, car il contient une grande quantité de carotène et renforce le système immunitaire. Il ne provoque pas d'allergies.

Banosh, dont la recette est décrit ci-dessus, est utile pour les personnes souffrant d'anémie. Il contient des vitamines E et B12. Les femmes enceintes, qui souffrent souvent d'un manque d'acide folique, sans la disponibilité des céréales sur le menu est tout simplement pas assez. Il est la base de leur alimentation. Banosh a également du magnésium, du potassium et du phosphore – minéraux qui contribuent au fonctionnement normal du système cardio-vasculaire.

Mais il convient de noter que pour toutes les vertus de la nourriture, il a aussi un certain nombre de contre-indications. Ainsi, banosh très haute teneur en calories, il est donc recommandé de ne pas avoir des gens qui sont sujettes à l'obésité, et les personnes ayant des taux élevés de cholestérol sanguin. Il est également interdit pour les patients qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal.