recettes maison: comment faire un kvas pour levain

Kvas – l'une des boissons les plus populaires et favoris de la nation avec honneur a passé l'épreuve du temps. On sait que même ses premières recettes sont apparues bien avant le baptême de la Russie, à savoir, parfois très ancienne. Mais dans « The Tale of Bygone années » auteur inconnu, plats préparés liste en l' honneur de cet événement important, mentionne le kvas, qui, entre autres friandises, le prince Vladimir gens-mains baptisées.

Malheureusement, jusqu'à présent, il a atteint un dixième de la richesse et de la diversité des recettes Kvasovo qui vous réjouissiez et vous faire dorloter avec nos ancêtres. Et le fait que nous avons offert dans des bouteilles avec des étiquettes colorées et de belles inscription « kvas » est loin de la vraie boisson. Parce qu'aujourd'hui parler de la façon de faire une boisson pour levain kvas et cuisiner à la maison. D'autant plus qu'il peut être utilisé dans un méli-mélo, tyuryu, gelée, etc. Un motif serait une pâte levée excellente base pour le test sous la cheesecakes, tartes, tarte et tartes, crêpes et beignets. Ainsi, l' apprentissage, comment faire un pour kvas levain, l'hôtesse recevra et « semi-finis » supplémentaire pour leurs repas.

ébauches de clés

Ce breuvage est fabriqué à partir kvas de malt. Il est – sa fondation. Sous les ustensiles dont vous devez prendre l'émail quelque chose – un seau ou une casserole, mais seulement tselenkie sans nids de poule et vyscherblin avec l'émail intact. Il est vrai que nos ancêtres, avant de faire un pour kvas préparés ferments à ces fins, des pots en argile, des tonneaux en bois, mais dans un appartement de la ville , ils sont très peu de gens là – bas, sauf que dans la ferme. Vous devez préparer et de blé ou de seigle, l'avoine, l'orge ou des pois – selon de ce que vous voulez faire une infusion.

Les graines sont rincés abondamment à l'eau chaude du robinet et rempli d'eau propre, qui est égale à la température ambiante. Le liquide doit couvrir complètement la masse de grain. Il ne faut pas oublier: avant de faire une entrée pour le kvas, les grains ont deux ou trois jours protomai dans l'eau et ils doivent être régulièrement agités. Là encore, beaucoup de lavage toplenkoy un peu d'eau et versez frais, en laissant à nouveau plus pour le même nombre de jours. Dites-moi quand les germes – ils doivent être plusieurs fois la taille du grain. Quand « plantation » mûre, l'eau est évacuée, et les grains secs moudre hachoir à viande, puis – dans un moulin à café. Ainsi, vous aurez la levure sèche, ce qui devrait être conservé dans un sac en tissu dans un endroit frais hors de la portée de l'humidité. Et verser le moût au besoin. Si vous avez des graines germées de différentes cultures, puis stocker les stands sur les grades seul levain. Et si vous voulez brasser, « assortiment », il est possible, par exemple, le blé et méteil. Le goût de la boisson aura un intéressant et agréable.

Ainsi, lorsque le malt est prêt, vous pouvez cuire et fermenter – le remplir avec tiède (pas bouillante!) L'eau et d'accélérer le processus de fermentation pour ajouter le yaourt, le babeurre ou de la bière. Vous pouvez aller plus façon simple, et de tirer parti de la levure. Mais assurez-vous d'obtenir du miel, fruits, raisins secs, herbes, pain de seigle – tout cela peut être utilisé pour enrichir le goût de la boisson et son odeur.

Avertissement, la recette!

Et maintenant, essayons de faire un vrai kvas de seigle. Il est appelé « Monastyrski » vieille recette, testée par des siècles. Pour elle avait besoin: un verre du produit fini malt de seigle, deux raisins Zhmenka (environ deux cuillères à soupe cuillères à soupe), citron, pomme de taille moyenne, les variétés douces, tasse de farine de seigle, de miel – une cuillère à soupe, une feuille de framboise peu séché, et deux litres d'eau.

La farine brassée avec de l'eau bouillante, assurez-vous de refroidir, et attendre jusqu'à ce qu'il refroidisse. Dans un hachoir à viande et les raisins secs fruits défiler, après le lavage. Feuilles de framboisier à écraser, tous les ingrédients sont ajoutés à la farine de seigle cuit à la vapeur refroidie et verser l'eau restante. Remuées, fermé et laissé à fermenter bien dans la chaleur pendant plusieurs jours. Ensuite filtré et mis en bouteille. Vous pouvez ajouter du sucre – au goût. Un ottsezhenny épais stocké dans un réfrigérateur – pour les nouveaux entrées.

remarque

Ce breuvage est bon, car il convient parfaitement fruits différents – poire, coing, les pruneaux, les abricots. Ou des baies. Un parfum peut ajouter les feuilles de menthe, de la sauge ou le thym – à qui que préfèrent.

Buvez à votre santé!