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maison de Pickle appartient à la catégorie des soupes classiques russes. Sa base est le bouillon, et la principale différence – est l'ajout de conserves au vinaigre et cornichons de concombre. Concombres pour rassolnik souhaitable de prendre croquante, et si la peau est douce et jaune, il est préférable de couper. conserves au vinaigre de concombre est toujours préférable de faire bouillir. Le montant ne doit pas être excessive.

Pour le bouillon utilisent souvent des sous-produits: boeuf ou rognons de veau, boeuf ou poulet abats (coeur, foie, les poumons, les ventricules, les jambes). Reins avant la cuisson, faire tremper dans l'eau quelques trois ou quatre heures. rein cuit séparément et ajouté à la saumure déjà coupé en bandes.

Le complément nécessaire dans la saumure sont des racines, des épices et des herbes. Le persil ou le céleri est préférable de faire bouillir pendant un certain temps à l' avance, puis abaissées dans le bouillon pour rassolnik. herbe très épicée n'est pas recommandé. Ils sont l'aneth et le persil traditionnel.

Recette rassolnik classique (de l'expérience de l'école culinaire Zinaida Nezhentsev, 1926). Pour la préparation, vous devez prendre un gros bout de poitrine d'agneau ou de veau, de veau ou de rein de boeuf, os du cerveau. Rein bouillie séparément dans de l'eau fraîche. A partir des os du cerveau commencent à cuire la soupe, après ébullition, il a mis le poitrail de faire cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Maintenant, nous devons préparer le remplissage. Pour cette ampoule dans l'huile moyenne trempé, est ensuite on y ajoute les carottes coupées en tranches et le persil. Lorsque les racines sont doux, ajoutez une cuillerée de farine et remuer. Tomate (une cuillère à café) ajouter en option. Diluez le bouillon de faire le plein. Connectez la station d'essence avec le bouillon, mis en rasolnik cornichons pelées et hachées, les reins en fines tranches, des morceaux d'agneau (de veau), pommes de terre crues finement tranchées, un peu de feuille de laurier et le piment, le goût bouilli cornichon concombre, crème sure tasse. Quand une table dans un cornichon ajouter des verts hachés.

Recette rassolnik simple avec l' orge perlé. La viande mis à bouillir pendant 40-60 minutes avec une feuille de laurier et de poivre noir. Par ailleurs, le même nombre de cuire l'orge perlé. Les oignons et les faire frire les carottes dans le beurre, ajouter les cornichons râpées, ragoût avec des épices et la saumure de concombre, ajouter la pâte de tomate. De la soupe pour obtenir la viande, coupé en lanières, trempé dans le bouillon, tirer les pommes de terre, coupées en dés. Lorsque kartofelstanet doux, ajoutez le remplissage et l'orge perle. Au bout de cinq minutes, retirer du feu, saupoudrer de fines herbes (aneth, persil). Servir avec la crème sure.

Comment préparer des conserves au vinaigre avec du riz? Le processus de préparation, seulement plus approprié pour la dinde du riz, le poulet et les abattis. En outre, le riz peut être cuit directement dans la casserole avec le bouillon.

La recette a été faite avec du poulet. Faire bouillir le poulet dans de l'eau (1 litre) avec de la saumure de concombre (0,5 litres) pour éliminer. Egoutter les pommes de terre dans du bouillon, en dés. Lorsque les pommes de terre sont prêts, ajouter la choucroute, les carottes. Par ailleurs, dans une poêle à frire préparer zazharku: les oignons, les cornichons en fines lamelles, tomate marinée, lanières de poivron frais ragoût dans l'huile, ajouter la sauce tomate ou de pâte. Vidanger la station d'essence dans le bouillon. Poulet coupé en morceaux (ou faire avec ses mains), mettre dans un cornichon. Une autre ébullition jusqu'à cuisson, saupoudrez d'herbes.

La recette a été faite avec des petits pois. Très semblable à une recette simple a été faite avec l'orge perlé. Mais tâchons un peu changer la technologie de préparation. La viande cuite, retirez-la batée pour. Faire revenir les carottes, ajouter le bouillon. Par ailleurs, l'orge cuit sera dans la casserole après la carotte. Par ailleurs, pour faire bouillir quelques conserves au vinaigre, ajouter cornichon. A la suite envoyer des pois verts en conserve sans cornichon liquide et le concombre. Après deux minutes d'oignon haché cru plongé dans une casserole, saupoudrer d'herbes. Au bout de quelques secondes, retirer du feu. Viande de couper et ajouter au plat de crème sure.