Salage l'aubergine pour l'hiver: recettes

Se souvenant des mois bezvitaminnyh froid, femme au foyer Thrifty en une saison est activement engagée dans la préparation de diversifier le menu morne hiver. Et l'aubergine salage, peut-être, est le deuxième endroit le plus populaire, après immédiatement après les fournitures de concombre. Plus que la préservation des recettes de petit bleu abondent, il y a quelque chose de convenable, même pour les goûts les plus exigeants. Gamme de variété – aubergine épicée, épicée, farcie – vous toujours plaisir tout l'hiver.

ambassadeur sec

Les faits peuvent être en hiver Aubergines salage simple seulement avec du sel. Mais les goûts seront, si elle est complétée avec des légumes verts. Idéal pour ce légume est considéré comme l'aneth et l'estragon. Plus vous prenez les herbes, le plus parfumé obtenir une collation. Cependant, trop zélé pas besoin: vert ne doit pas être plus de la moitié de la masse de l'aubergine.

Chaque légume est coupée le long de quelque part sur les deux tiers de la longueur de l'incision est saupoudré généreusement de sel. « Blue » sont ajoutés au réservoir; chaque ligne à nouveau, salé et assaisonné avec des herbes hachées. Quelques jours plus tard, lorsque le jus de légumes laisser assez, la pièce est l'oppression mis. Dans chaud, il reste une semaine; après son déplacement à froid, d'où manger au besoin.

Procédé de saumure

Plus habitué à la salaison recette d'aubergines, qui utilise la saumure. Peut être utilisé, et les légumes entiers, mais un processus entaillé aller plus vite. Estragon et l'aneth peuvent être complétés avec du raifort et le basilic; assaisonnements intégrés dans les incisions, et les couches sont coulées légèrement clou de girofle et de la saumure. Dernier est le taux de deux cuillerées par litre d'eau et coulés à froid. « Mûrissent » les légumes sont environ un mois, et les garder, encore une fois, il est préférable de refroidir.

Salage les aubergines à l'ail

Cette recette est parmi les fans de conservation les plus populaires. Rapide, pas cher, épicé et incroyablement savoureux. Tout d'abord, « bleu » sans tiges sont blanchies, dont sept minutes immergés dans l'eau bouillante salée. Ils ont ensuite percé en plusieurs endroits avec une fourchette, et la nuit sont mis sous pression, pour presser l'excès de liquide. Le lendemain, faire bouillir la saumure. Pour lui, par litre d'eau est versé 2-2,5 cuillère de gros sel. Légumes incisés de manière à former une « poche ». Il est mis l'ail haché. Couper le côté « sinenkie » sont ajoutés dans le pot, versé au chaud, mais pas la saumure chaude et pressé charge vers le bas. Dix jours – et un régal prêt. Si l'aubergine salage est prévue pour l'hiver dans les banques, ils sont après cette période sont emballés dans des conteneurs, stérilisés par la troisième heure, et boucle.

aubergines farcies

Plaine, pour ainsi dire, l'aubergine salage primitive, pas tout intéressant. Mais avec des ajouts épicés comme tous. La première étape est déjà décrite avec un spin blanchissement ultérieur. A ce moment, la pression doit être mis brièvement, jusqu'à ce qu'ils soient prêts à se reposer des ingrédients.

La deuxième étape consiste à couper les demi-anneaux d'oignons et pripuskaniya. Dès qu'il est translucide, il est versé en fines lanières de carottes (vous pouvez frotter). Beaucoup ajouter une autre racine et le persil. Rôti jusqu'à ce que les légumes tendres à saveur de sel et les feuilles de persil haché et mélanger.

La troisième étape – la farce. La procédure est similaire à la façon dont cela a été fait avec l'ail, juste pour mettre dans les coupes ont besoin de plus de garnitures. Donc, il ne tombe pas, Aubergines sont à égalité avec un fil, puis bien empilés dans des bouteilles en verre. Deux jours plus tard, ils sont remplis de étuvé, huile végétale salée et légèrement ostuzhennym – et déposés dans la fraîcheur.

Aubergine en géorgien

Dans le monde entier salage populaire aubergine pour l'hiver. Recettes il est, peut – être, dans la cuisine de chaque pays, familier avec ce légume. L'un des casse-croûte géorgienne la plus aiguë peut être considéré par le droit. Le processus de cuisson quelques problèmes, mais en hiver, vous et votre famille appréciera le fait que le propriétaire n'a pas été trop paresseux. Lavé aubergine coupée en deux sur la longueur, bien prisalivaem et à gauche quelques heures jusqu'à la coupe pleurez en verre.

Ensuite, les moitiés bien frites (bien sûr, à l'huile végétale: la crème ne convient pas pour la mise en conserve). Bien que peu de bleu froid dans un hachoir à viande ou processeur sauté deux poivron rouge épais, amer et une tête d'ail. La masse a été agité avec addition de vinaigre. Il est administré au goût, à peu près prendre 2-3 cuillères à soupe. Aubergine uniformément le long de la section sont revêtus du mélange et les couches sont formées dans la banque. bouteille d'un litre est stérilisé pendant une demi-heure, roulé et enveloppé dans un endroit chaud pour refroidir.

en Azerbaïdjan

De l'autre côté des montagnes leur opinion sur ce qui devrait être l'aubergine salage. Azerbaïdjan préfèrent une option plus épicée et trop forte. Dix fruits moyenne se débarrasser des queues et incisé presque au point où la tige se développe. faire bouillir Aubergine pendant cinq minutes, jusqu'à tendreté, puis refroidir vers le bas et push-ups sont retirées des graines. Pour le remplissage d'aneth finement haché, la coriandre, le persil, la menthe – en toute proportion. En outre, il a frotté une grosse carotte et la tête d'extrusion ou deux d'ail. Ce même pour pièces finement haché de combustion et les poivrons avec le céleri. Tout cela est salé et le poivre, le gras de bacon dans un « bateau », qui sont remplis d'un an et demi verres de vinaigre de vin rouge dilué dans la moitié avec de l'eau. Trois jours plus tard, prosolki aubergines placé aux banques et de les mettre au réfrigérateur.

proposition moldave

En Moldavie, il y a la sauce, appelée « Muggia ». Il est assez chaud sauce, qui mangent du poisson, des légumes et de la viande. Et même avec la sauce aubergine être salage et de la petite bleue prend un goût très délicieux. Légumes est souhaitable de sélectionner grande, mais les graines non grossiers à l'intérieur.

Trois livres de coupe d'aubergine tranches épaisses et Blanch. Puis finement déchiqueter gros bouquets d'aneth avec le persil. Chaque faisceau est d'une telle ampleur qu'il était à peine possible de serrer les doigts. Maintenant, tournez mudzheya: deux têtes d'ail écrasées et nettoyées, solyatsya généreusement (deux cuillères à soupe haut) et on mélange avec la coupe incomplète de l'huile végétale (150 ml).

bocaux remplis de couches sèches: aubergines – Muggia – verts. Cous gaze et sanglé conteneurs sont nettoyés dans l'obscurité et la chaleur pendant 2-3 jours. Lorsque vous avez filmé les échantillons rencontrés, vaisselle avec aubergines marinées stérilisé 20 minutes, bouchonné et enveloppé dans un état inversé. caractéristique avantageuse de l'aubergine twist façon moldave qu'ils sont sans aucun dommage pour le goût et la qualité sont stockés sur une étagère dans le garde-manger.

canneberge Sinenkie +

femmes au foyer russes savent aussi inhabituel et délicieusement près de l'aubergine d'hiver. banques salaison utilisant les canneberges imbibés – est une recette qui frappera le goût tous les records. Par kg 300-400 grammes vont Aubergines de baies. L'ingrédient principal de nettoyer, mais cette fois non blanchies. Il doit être coupé en quartiers égaux. La principale chose à bon œil ne déçoit pas: plus va prosalivatsya gâcher plus l'impression générale.

Emballage pour le futur casse-croûte stérilisé, il a jeté les tranches d'aubergines sont versées et les canneberges uniformément. Saumure se dorer demi-litre d'eau. Il se dissout deux cuillères à soupe de sel; Après l'ébullition, versez trois cuillères à soupe d'aneth haché, et la casserole est maintenue à feu doux pendant cinq minutes. Lorsque la saumure pour refroidir un peu, ils sont remplis dans le récipient, immédiatement couvert et se cacher sous les couvertures à l'envers. Gardez la pièce doivent refroidir. Mais lorsque vous ouvrez le pot d'abord, vous trouverez immédiatement un espace libre dans la cave à ce casse-croûte merveilleux.

Enfin, nous vous rappelons que la cuisine appartient plus à l'art que l'artisanat. Ainsi, toute recette peut être modifiée et complétée en obtenant résultat encore plus remarquable que ce qui était promis à la recette originale. Allez-y et fantasmer!