Légumes Aldente: comment préparer et ce qu'il faut considérer

Italie notamment noté dans notre alimentation. Et parfois même insultant, que dans la vue de la plupart collègues présence italienne est limitée à la pizza et les pâtes. Dans ce pays, il y a un tel plat merveilleux légumes « aldente » – mais peu de gens savent à ce sujet. La plupart des gens ne réalisent même pas qu'il est en principe. Parfois, le terme est perçu comme le nom du plat, alors qu'en fait, il représente une réception culinaire.

Qu'est-ce que « aldente »

Ce terme peut être traduit idiome russe « à la dent. » Fondamentalement, ce procédé est appliqué aux pâtes (par exemple des pâtes). Le deuxième objet le plus commun de la méthode – Fig. Cependant, en Italie, il est très populaire et les légumes « aldente » qui sont intéressants dans qui conservent la plupart de leur « utile », contrairement au même état bouilli ou frit.

Qu'est-ce que « aldente »? C'est la plus haute compétence de la cuisine, daignez apporter un plat au point où les ingrédients sont doux et complètement prêt, mais est-il une nette croûte extérieure. Ainsi, les mêmes légumes « Aldente » presque ne perdent pas de vitamines pendant la cuisson. Mais en même temps juteuse, tendre et appétissant. Si vous voulez essayer le mode de cuisson de aldente de légumes « assez simple – après le traitement thermique de trempe, par exemple, aspergé d'eau glacée ou de glace calé.

Et subtilités Nuances

Le plus souvent, « aldente » suggère décoction. Cependant, vous pouvez faire ces légumes dans une poêle à frire. La chose principale est que l'huile était un peu, mais après quelques minutes de la torréfaction, il est nécessaire de verser une cuillerée de vinaigre balsamique. Si cela est fait rapidement, obtenir un plat conçu.

Si « aldente » faite avec des légumes frais, faire bouillir les ont individuellement, car ils ont tous différents dohozhdenie temps jusqu'à tendreté. Par conséquent, afin d'éviter les tracas de nombreux cuisiniers mélange congelé – donc le temps de cuisson est égalisé.

Si vos légumes « Aldente » préparés par ébullition, placez un dans le pot avant la pose du plancher cuillère à café de sucre. Ce nombre est absolument pas d'incidence sur le goût, l'entreprise tous les ingrédients conservent leur couleur vive.

Légumes classiques « aldente »

Comme dans tous les autres cas, vous devriez commencer par le plus simple. Alors vous avez prévu des légumes « aldente ». Comment faire cuire un ensemble traditionnel? Prendre 300 grammes de brocoli et très rapidement – une minute et demi – bouillis dans l'eau bouillante salée. poêle rouge avec preserver d'olive (nous sommes en Italie!) d'huile. Il a versé l'ail très finement raboté et le gingembre, ainsi que le cumin, moutarde blanche et de sésame. Une fois une fissure commence à distribuer, des plants ajoutés des grains de blé, 100 g de gousses de pois et le brocoli cuit. légumes Compote environ 7 minutes; de rester une crise caractéristique, un bol, qui a établi les légumes « aldente » drapée avec de la glace.

Ragoût « aldente »

Bien sûr, un ensemble de légumes peut être très différent. En principe, les légumes « aldente » peuvent inclure la récolte de votre potager. Rappelez-vous: la chose principale ici – un mode de cuisson. légumes tour très intéressants « aldente » recette qui comprend la courgette. Ce légume doit être coupé en barres longues et carottes – comme longs bâtons. Poireau crumble similaire à carottes. Dans l'huile d'olive sur une poêle chaude brunit rapidement carotte. Elle pour un oignon minute adouci, et au-dessus des légumes mis courgettes, saupoudré d'origan sec. Tout en remuant, chauffer le plat languir pendant quatre minutes environ est posé sur la plaque, et seulement ensuite salé et le poivre. Ceci est une condition sine qua non si vous voulez faire cuire des légumes est « aldente » – méthode de préparation ne comporte pas prisalivaniya pendant la cuisson.

Aldente salade de légumes aux crevettes

Venez de chou-fleur surgelé, les haricots verts et le brocoli en quantités égales, plus d'un demi-poivron. Ils sont placés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, à travers une fusion et plonger brusquement Passoire dans l'eau glacée – ce sont les légumes ainsi « aldente ». Comment préparer une salade d'entre eux, nous le dirons.

Le bac est de l'huile chauffée (naturelle, l'huile d'olive), et y sont deux gousses d'ail rôti de plaque, petit morceau coupé de piments et une paire de branches de thym. Lorsque l'huile est parfumée, mettre les crevettes décortiquées et rôtir quelques minutes avec lui. brins de thym enlevés, « aldente » légumes dans un bol versez le beurre de crevettes (si nécessaire, il peut être complété par une olive), légèrement pulvérisé jus de citron ou de lime. En plus d'un oreiller placé crevettes mélangé avec des olives et câpres. Salade prête à l'emploi.

Et la soupe aussi!

Il convient de noter une variété de plats impliquant des légumes « Aldente ». recette de soupe est assez simple pour eux. Prenez le paquet de 300 grammes de légumes surgelés. Ce qu'il contient, n'est pas si important, la chose principale que le mélange contenu du maïs et des pois. Les légumes décongelés moitié, écrasé, ils ont ajouté un oignon haché finement, et tous ensemble jeté dans l'eau bouillante. Quand ébullition à nouveau chronométré trois minutes, après quoi le mélange a été versé dans une passoire et descend dans l'eau glacée. Comme base de bouillon cuit séparément – en forme et légumes et de la viande. L'une des options les plus intéressantes peuvent être le bouillon de champignons – pas de champignons eux-mêmes ou transmis avec eux à travers un mélangeur. Les légumes sont affichés sur une assiette creuse et versé le bouillon. Il devrait y avoir immédiatement! Si « Aldente « em dans un liquide chaud, ils sont engorgés et elle ramolli. Crunch ne sera pas obtenir la soupe de légumes habituel et ordinaire.