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Qu'est-ce qu'un ébullition? chaleur spécifique de vaporisation

Ce qui est d'ébullition, déjà connu du programme scolaire. Cependant, cette connaissance se fane rapidement, et les gens finissent par cesser de prêter attention à l'essence du lieu commun. Parfois, il est utile de rappeler les connaissances théoriques.


définition

Qu'est-ce qu'un ébullition? Il est un procédé physique dans lequel il y a formation de vapeur intense à la fois la surface libre du liquide et dans sa structure. L' une des caractéristiques est que les bulles d'ébullition qui se composent de la vapeur saturée et de l' air.

Il convient de mentionner l'existence de concepts tels que la température d'ébullition. La pression dépend aussi de la vitesse de formation de vapeur. Il doit être une constante. Typiquement, la caractéristique principale des produits chimiques liquides est le point d'ébullition à la pression atmosphérique normale. Néanmoins, ce processus peut aussi être influencée par des facteurs tels que l'intensité des ondes sonores, ionisation de l'air.

l'étape d'ébullition de l'eau

Certes, la vapeur commence à se former au cours d'une procédure telle que le chauffage. Point d'ébullition consiste à faire passer le fluide à travers l'étape 4:

  1. Au fond du navire, ainsi que sur ses murs commencent à se former de petites bulles. Ceci est le résultat que des fissures dans le matériau à partir duquel le récipient est réalisé, contient de l'air qui se dilate lorsqu'il est exposé à une température élevée.
  2. Les bulles commencent à augmenter en volume à la suite duquel ils sont tirés à la surface. Si la couche supérieure du liquide n'a pas encore atteint la température d'ébullition, abaissé vers le fond de la cavité, puis à nouveau commencer à rechercher vers le haut. Ce processus conduit à la formation des ondes sonores. Voilà pourquoi pendant l'ébullition de l'eau que nous pouvons entendre le bruit.
  3. Il flotte sur la surface du plus grand nombre de bulles, ce qui crée l'impression de turbidité de l'eau. Après cette pâle figure liquide. Compte tenu de l'effet visuel, ce stade d'ébullition est appelé « touches blanches ».
  4. Il a été intense bouillonnement, qui est accompagné par la formation de grosses bulles qui éclatent rapidement. Ce processus est accompagné par les éclaboussures et la formation de vapeur intensive.

chaleur spécifique de vaporisation

Presque tous les jours nous sommes confrontés au phénomène d'ébullition. La chaleur spécifique de vaporisation est une grandeur physique qui détermine la quantité de chaleur. Avec l'aide de substance liquide peut être aspiré dans la vapeur. Pour calculer ce paramètre, vous devez diviser le taux d'évaporation dans la masse de chaleur.

Comme la mesure est

Affichage spécifique chaleur de formation est mesurée en laboratoire par des expériences correspondantes. Ils sont les suivants:

  • nécessaire quantité dosée de liquide qui est ensuite versé dans le calorimètre;
  • a effectué une mesure de la température initiale de l'eau;
  • le brûleur est réglé à l'avance avec l'ampoule qui y est placée analyte;
  • paires analyte sécrétées, fonctionne dans le calorimètre;
  • fait re-mesure de la température de l'eau;
  • calorimètre subit une pondération, ce qui permet de calculer la masse de la vapeur condensée.

Régime d'ébullition nucléée

L'analyse de la question de ce qui est d'ébullition, il convient de noter qu'il a plusieurs modes. Ainsi, lorsque la vapeur d'eau chauffée peut être généré sous la forme de bulles. Ils se développent périodiquement et éclatent. Un tel régime d'ébullition nucléée appelé. Typiquement, la cavité remplie de vapeur d'eau est formé dans les parois des vaisseaux. Cela est dû au fait qu'ils ont tendance à être surchauffé. Ceci est une condition préalable à ébullition, car sinon les bulles croulent, ne pas atteindre de grandes tailles.

ébullition du film

Qu'est-ce qu'un ébullition? La meilleure façon d'expliquer ce processus comme l'évaporation à une certaine température et pression constante. En plus du régime de la bulle est isolé sous forme d'un film. Son essence réside dans le fait que le flux de chaleur renforçant les bulles individuelles se combinent pour former une couche de vapeur sur les parois des vaisseaux. En atteignant exposant critique ils cassent la surface de l'eau. Ce mode d'ébullition est caractérisé en ce que le degré de transfert de chaleur depuis les parois du récipient au liquide lui-même est fortement réduite. La raison de cela devient le film très vapeur.

point d'ébullition

Il convient de noter qu'il existe une dépendance de la température d'ébullition de la pression exercée sur la surface du liquide chauffé. Ainsi, on suppose que l'eau est en ébullition lorsqu'il est chauffé à 100 degrés Celsius. Cependant, ce chiffre peut être considéré comme valable que si la pression atmosphérique serait considéré comme un taux normal (101 kPa). Si elle augmente, le point d'ébullition changera également vers le haut. Par exemple, dans la pression autocuiseur populaire est d'environ 200 kPa. Ainsi, la température d'ébullition est augmentée de 20 points (jusqu'à 20 degrés).

Un exemple de basse pression atmosphérique peut être considéré comme des zones de montagne. Ainsi, étant donné qu'il ya assez petit, l'eau commence à bouillir à environ 90 degrés. Les résidents de ces zones doivent passer beaucoup plus de temps à la cuisine. Par exemple, pour cuire l'œuf, chauffera l'eau ne soit pas inférieure à 100 degrés, ou protéine ne coagule pas.

Point d'ébullition substances dépend de la pression de vapeur. Son influence sur la température de proportion inverse. Par exemple, le mercure commence à bouillir quand il est chauffé à 357 degrés Celsius. Ceci peut être expliqué par le fait que la pression de vapeur est égale à seulement 114 Pas (eau le chiffre est de 101 325 Pa).

Faire bouillir dans des conditions différentes

En fonction des conditions et de l'état d'un liquide, la température d'ébullition peut varier de façon significative. Par exemple, il est nécessaire d'ajouter du sel au liquide. Les ions de sodium et de chlore sont disposées entre les molécules d'eau. Ainsi, l'ébullition nécessite un ordre de grandeur plus d'énergie, et en conséquence – temps. En outre, cette forme de l'eau de la vapeur beaucoup moins.

Bouilloire utilisé pour l'eau bouillante dans des conditions domestiques. Lors de l'utilisation d'un liquide pur, la température du procédé est de 100 degrés les standards. Dans des conditions similaires, l'eau distillée bouillante. Néanmoins, il sera dépensé un peu moins de temps, compte tenu de l'absence d'impuretés.

Ce qui est différent de l'évaporation d'ébullition

Chaque fois qu'il ya de l'eau bouillante, la vapeur est libérée dans l'atmosphère. Mais ces deux processus ne peuvent pas être identifiés. Ils sont les seuls moyens d'évaporation qui se produit dans certaines conditions. Donc, point d'ébullition – un premier ordre transition de phase. Ce processus est plus intense que l'évaporation. Ceci est dû à la formation de chambres à vapeur. Il convient également de noter est que le processus d'évaporation a lieu exclusivement sur la surface de l'eau. Faire bouillir Comme pour tout le volume du liquide.

De quoi dépend l'évaporation

L'évaporation est le processus consistant à convertir un liquide ou un solide à l'état gazeux. Survient « shoot out » d'atomes et de molécules, dont la connexion avec les autres particules est affaiblie sous l'influence de certaines conditions. Le taux d'évaporation peut varier sous l'influence des facteurs suivants:

  • aire de la surface liquide;
  • la température de la substance, ainsi que l'environnement;
  • vitesse des molécules;
  • genre de choses.

Faits intéressants au sujet de l'ébullition

l'énergie bouillante est largement utilisé dans la vie humaine. Ce processus est devenu si ordinaire et banale que personne ne pense à sa nature et ses caractéristiques. Néanmoins avec ébullition lié un certain nombre de faits intéressants:

  • Probablement tous remarqué que le couvercle de la marmite il y a un trou, mais peu de gens pensent à son but. Il est fait en vue de laisser partiellement de la vapeur. Dans le cas contraire, l'eau peut éclabousser à travers le bec.
  • La durée de pommes de terre de cuisson, les œufs et autres produits alimentaires ne dépend pas de la puissance est le chauffe-eau. Tout ce qui importe est le fait de combien de temps ils ont été exposés à l'eau bouillante.
  • Dans cette figure, comme point d'ébullition, il ne modifie pas la puissance du dispositif de chauffage. Elle peut affecter seulement le taux d'évaporation du liquide.
  • L'ébullition est non seulement un système de chauffage de l'eau. Il peut aussi causer fluide de geler lors de l'utilisation de ce processus. Ainsi, lors de l'ébullition doit être fait évacuer en permanence l'air du navire.
  • L'un des problèmes pour les hôtes est que le lait les plus pressants peut « sortir ». Ainsi, le risque de ce phénomène augmente de manière significative pendant le mauvais temps, qui est accompagnée d'une baisse de la pression atmosphérique.
  • On obtient le plus chaud de l'eau chaude dans les mines souterraines profondes.
  • Par des scientifiques de recherche expérimentales ont établi que l'eau Mars bout à une température de 45 degrés Celsius.

Peut faire bouillir l'eau à la température ambiante?

Par des calculs simples scientifiques ont établi que l'eau peut bouillir à la température ambiante du niveau de la stratosphère. Des conditions similaires peuvent être recréées à l'aide d'une pompe à vide. Néanmoins, cette expérience peut être réalisée dans un simple, des circonstances plus banales.

Le ballon a besoin d'un litre 200 ml d'eau à ébullition, et lorsque le récipient est rempli avec de la vapeur, il faut fermer hermétiquement, retirer du feu. Le placer sur le moule, il est nécessaire d'attendre la fin du processus d'ébullition. Ensuite, le ballon a été versé sur l'eau froide. Après cela, la capacité d'ébullition intensive recommence. Cela est dû au fait que sous l'influence de la vapeur à basse température, qui est dans la partie supérieure de l'ampoule, est omise.