Fruits de mer: liste, types, photos

La plupart des gens de tous les habitants comestibles de l'océan mondial sont unis dans une catégorie – "fruits de mer". Leur liste, cependant, ne devrait pas inclure le poisson et la viande de mammifères marins (phoques, baleines, malles et autres animaux). La science de ces vertébrés Les habitants des mers et des océans sont séparés en un groupe distinct. Mais de nombreux producteurs de produits de la pêche et des fournisseurs de produits semi-finis issus de la pêche, ainsi que les pêcheurs, appellent souvent leurs fruits de mer produits en raison de la zone d'origine générale.

Fruits de mer populaires

Les catégories les plus fréquentes des habitants les plus divers des profondeurs de la mer, adaptées à la nourriture, sont les suivantes: les mollusques bivalves, y compris les huîtres, les moules et les pétoncles; Céphalopodes (poulpe, seiche de mer et calmars); Crustacés (crevettes et crabes, homards ou homards, krill, homards et écrevisses); Echinodermes – trepangs, oursins, concombres et holothuries; Algues (varech et fucus pétillant, spiruline, salade de mer ou ulva, porphyre et litotamnie). Un monde excitant et exotique pour tous les Européens, comme la cuisine japonaise, utilise des fruits de mer, dont la liste des noms contient les noms originaux donnés dans le Land of the Rising Sun. Algues – nori, kombu, hijiki, wakame, kanten et umi budo – se trouvent dans les sushis et les rouleaux cuits dans les restaurants de la cuisine asiatique dans toute la planète.

Avantages des produits produits dans la mer

La teneur moyenne en calories de la plupart des fruits de mer est de 80 à 85 calories par 100 g d'aliments sains. L'espèce et la composition chimique des habitants de la profondeur de la mer sont directement liées à leur valeur énergétique. Par exemple, la viande de crevettes est riche en minéraux utiles pour la santé humaine: le calcium et le magnésium, le soufre, le phosphore et le fer.

Les carcasses de calmars ou de pieuvres sont des graminées de vitamines B et C. De plus, 100 g de viande de moule ne contiennent que 3 g de graisse, et dans les carcasses de calmars et de crevettes, ce nutriment est encore moindre, ce qui a un effet positif sur le contenu calorique du régime pour les diluants dont la base est Poissons et fruits de mer. Une liste de leurs propriétés utiles comprend également la présence d'acides gras polyinsaturés d'oméga-3 et d'oméga-6. Ces substances améliorent le travail du système cardiovasculaire, réduisent le taux de cholestérol et stabilisent les antécédents hormonaux. En outre, les produits de la mer normalisent la digestion, stimulent les processus métaboliques dans le corps, réduisent le risque d'apparition et de développement de cancers.

Autres propriétés utiles des fruits de mer

En découvrant ce qui est pertinent pour les fruits de mer, dont la liste englobe un grand nombre d'organismes vivants divers, comestibles pour les humains, et en ce qui concerne le monde entier des animaux, des plantes et des algues, il est facile de déterminer comment compléter votre alimentation avec des délices délicieux et extrêmement bénéfiques. La viande de crevettes est un produit idéal pour les personnes qui veulent perdre du poids. Teneur élevée en protéines, absence de sucres et de graisses – ces qualités de représentants des crustacés aident une personne à les consommer et, en même temps, à réduire le poids. En outre, ce type de fruits de mer contient la plus forte concentration de vitamine B12, qui active la synthèse de l'hémoglobine, ce qui renforce parfaitement le système nerveux. Les escargots marins sont les leaders dans le contenu de la vitamine B6 et du magnésium, éléments qui contribuent à la prévention des troubles dépressifs. Les moules sont les détenteurs de disques pour la présence de vitamine E, un remède féminin qui soutient la beauté de la peau, des cheveux et des ongles. Cet antioxydant puissant régule la fonction de procréation, possède des propriétés rajeunissantes. En plus des protéines naturelles, les fruits de mer sont un important fournisseur d'iode et de fer dans notre corps, ce qui améliore le travail du cerveau. Les personnes qui consomment régulièrement des fruits de mer sont moins susceptibles d'être stressées et résistent à la dépression. Les nutritionnistes recommandent un repas complet incluent deux ou trois repas par semaine contenant des fruits de mer. Une liste de fruits de mer alimentaires à faible teneur en calories permet à une personne de diversifier le menu et, en même temps, de saturer sans ajouter de poids.

Produits alimentaires provenant de "champs bleus": traitement

Les fruits de mer aujourd'hui sont utilisés non seulement dans la cuisine: les industries chimiques, textiles, cosmétiques et médicales les utilisent pour la production de produits cosmétiques médicaux et anti-âge, de lotions capillaires, d'assaisonnements contenant de l'iode pour la nourriture, de la glace et de la glace alimentaire, des épaississants pour dentifrice, Pour la production de pâte à papier et de papier, pour la production de caoutchouc, de vernis et de textiles. Les algues servent de source de sel, qui sert à la conservation des poissons, et à partir d'eux, on obtient un film protégeant les fruits de mer frais et délicieux du rancide et du séchage. À partir d'algues, les scientifiques ont pu obtenir des médicaments hémostatiques, et la laine minérale de thallus a des propriétés beaucoup meilleures que la cellulose, car les pansements absorbables à base d'alginate de sodium aident à guérir les bords de la plaie sans causer de complications.

Les habitants comestibles des mers du nord

En raison de conditions climatiques sévères, les représentants de l'élément aquatique du Nord se développent très lentement et atteignent d'énormes proportions. La faune de l'océan Arctique est le fournisseur des plus grandes moules, d'une longueur de 10 à 20 centimètres, des crevettes de jusqu'à 30 cm, des calmars géants dont la croissance peut atteindre 5 mètres! La longévité des organismes vivants dans les eaux froides de l'Arctique se distingue par les fruits de mer du nord de leurs homologues du sud. Par exemple, les moules de la mer de Barents peuvent exister depuis environ 25 ans (en noir, ces mollusks ne vivent que d'environ 6 ans). De plus, dans la mer de Barents, les poissons sont extraits – l'aiglefin, la morue, le saika et le capelan et les crevettes. Dans le volume total des prises, la part du poisson-chat et de la plie de mer, du lieu noir et de la plombière est assez importante. Dans la mer blanche, ils attrape le même navire de pêche, Pechora et Sea Sea. Dans les années soixante du siècle dernier, le crabe du Kamtchatka a commencé à être élevé dans la mer de Barents et, à partir de 2002, il a été organisé par sa pêche commerciale. Les poissons, les crabes et les crevettes transformés sont congelés dans la mer, sur les navires de la société "Variant", dont le distributeur exclusif est la société "Northern Seafood". Après avoir acheté des friandises marines – crevettes ou crabes – ils doivent être décongelés un peu à l'eau froide ou à l'étagère inférieure du réfrigérateur et faire bouillir. La viande de crabe cuit est utilisée comme casse-croûte ou un plat auto-alimentaire, les crevettes sont cuites ou frites, servies avec des sauces, farcies de légumes ou d'œufs, ajoutées à diverses salades, cuites avec des sandwiches, ajoutées aux soupes.

La nourriture des longs foies des pays asiatiques et méditerranéens

La composition équilibrée des fruits de mer, leur légèreté et leur faible teneur calorique sont devenues la raison pour laquelle les habitants des régions côtières préfèrent les fruits de mer. Liste des produits Le japonais et le chinois, les Grecs et les Italiens, français et espagnol, se composent d'ingrédients de la mer pour les soupes et les salades, les deuxièmes cours et les collations. Les algues, qui contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et acides aminés utiles (en outre, ils agissent avec modération sur le tube digestif); Crustacés (crevettes, homards, homards, crabes et petits crustacés – krill, riches en viande alimentaire); Les mollusques – céphalopodes (pieuvres, seiches et calmars), les bivalves, les huîtres, les moules et les pétoncles, les gastéropodes, les rapes – forment la base de l'alimentation de la plupart des foies longs du monde. En Chine, les crabes, les crevettes et les pétoncles de mer sont très appréciés comme moyen de renforcer les forces vitales du corps. Les habitants de la plupart des pays d'Asie et de la Méditerranée considèrent les délicatesses les plus exquises des mollusques, des céphalopodes et des crustacés extraits sur les eaux bleues. En France, les gourmets commandent souvent des escargots marins, des huîtres et des moules, en plus des crevettes habituelles, du crabe et du homard.

Comment choisir les fruits de mer: les avantages et les inconvénients

Un avantage important de nombreux fruits de mer est associé à leur préparation rapide, ce qui est important pour les cuisiniers et les ménagères ordinaires. Les inconvénients ne peuvent être appelés que les fruits de mer ne nous rendent que rarement, car ils se détériorent rapidement. Mais après le gel des chocs, leur valeur nutritionnelle ne se détériore pas du tout, de sorte qu'une épaisse couche de glaçage sur les fruits de mer indique leur bonne qualité. Ils peuvent être vendus vivants uniquement dans les zones côtières ou non loin des fermes où ils sont cultivés dans des conditions artificielles. Raw ou bouilli, puis congelé, peut être des fruits de mer, une liste Ce qui consiste en calmars, trepang, filet de pétoncles, varech et autres fruits de mer. Sous forme sèche dans les magasins, vous pouvez rencontrer des crevettes ou des trepang. Parmi les produits en conserve extraits de la mer, l'industrie alimentaire produit des crabes, des calmars, des crevettes, du filet de pétoncles, des choux de mer et d'autres espèces. Les fruits de mer salés et fumés sont souvent servis de collation pour la bière.

Quand la taille compte

Le choix des crevettes royales géantes, populaire parmi les acheteurs qui ne veulent pas passer un temps précieux à nettoyer les petits spécimens des coquillages, nécessite un soin particulier. De nombreux experts disent que ces tailles artificielles de crevettes sont associées à l'utilisation de stimulants de croissance et d'autres additifs nocifs. Bien que pour l'accumulation de ces substances dangereuses dans le corps humain, vous devez consommer de la crevette royale souvent et assez longtemps.

Faites attention

Pour déterminer la fraîcheur des coquillages, vous devez frapper leur coquille. Les spécimens vivants de la feuille sont immédiatement fermés, leur contenu étant clair, incolore, avec une agréable odeur de mer. La viande grasse sale et les écharpes ouvertes sont un signe d'impudence pour la consommation de crustacés. Fruits de mer frais, liste Les crustacés dans lesquels ils occupe une grande partie, se distinguent par une coquille dure et une viande dense, qui a une lumière saine et saine. La teneur en protéines sec et opaque des crabes, des homards ou des crevettes signifie que le produit est vicié.

Chou de mer en cuisine et cosmétologie

Des algues populaires peuvent être trouvées sur les étagères des supermarchés en produits frais et secs, en conserve et en conserve, ainsi que sous forme salée. Laminaria est l'une des sources les plus importantes d'iode, qui est parfaitement absorbée par notre corps. La salade du kale est un excellent moyen de prévenir les maladies de la glande thyroïde et en général, l'ensemble du système endocrinien. En outre, l'abondance de fibres alimentaires dans le laminaria et le faible contenu calorique en font un produit indispensable dans le processus de perte de poids. En cosmétologie, les algues sont utilisées comme hydratant, resserrant la peau, la combustion des graisses et le composant vitaminé de la plupart des produits domestiques et professionnels.