Comme les champignons séchés au four en électricité et du gaz: caractéristiques et recommandations

La meilleure façon de subvenir à leurs besoins et les réserves entières de la famille pour l'hiver – fruits de saison secs et légumes. Cette étape vous permet de préserver au mieux les propriétés bénéfiques de certains produits. Cela est particulièrement bon moyen d'épargner pour les champignons, car ils contiennent une grande quantité de protéines nécessaires à l'organisme en hiver. Ne pas avoir à faire dans la saison estivale, la plupart des femmes au foyer préfèrent sécher les champignons dans le four. Voici des faits détaillés et des conseils sur la préparation des champignons, types et caractéristiques des plaques, des méthodes de séchage.

Qu'est-ce que les champignons peuvent être séchés au four

Dans la forme sèche de bien, peut-être, toutes sortes de plantes. Les seules exceptions sont certains types de plaques de champignons qui, sous le séchage acquérir un goût amer désagréable.

Mais certains types d'habitants de la forêt, sont secs, vous pouvez:

• Tube: champignons blancs, bolets, tremble, bolets, Mokhovikov;
• Plaque: champignons, champignon de cerf, Armillaria mellea, été et hiver, parapluie champignon Clitopilus prunulus;
• girolles ;
• champignon-ram et briquet.

Vous devez vous assurer que tout le public – et non toxique, allez attentivement, enlever le mucus, laver. Cependant, vous pouvez sécher différents types de goodies – et le goût sera plus riche. En général, les champignons secs dans le four est assez simple, en particulier compte tenu de l'abondance de fonctions dans des fours modernes.

Comment préparer les champignons pour le séchage

Ainsi, les plantes de spores sont rassemblées, essuyage, choisis parmi les débris et attendent leur tour. Que dois-je faire avec eux? Avant séchage des champignons dans le four, vous devez:

• bien ils vont, se laver ou essuyer;
• sélectionnez-les et faire de la même taille;
• légèrement zavyalit le soleil de l'humidité;
• préparer un four à grille.

Une des champignons de taille doivent être uniformes pour le séchage. Il arrive souvent que les petits morceaux de rapidement tarie, et ils doivent se retirer avant grande. Par conséquent, répartie uniformément sur les tranches de champignons en treillis de la même taille ne livrera pas dans ce tracas égard.

Les champignons avant séchage peuvent être mis sur une toile cirée et LAISSEZ brièvement flétries au soleil – ils conserveront autant de nutriments que possible. Et, bien sûr, après une bonne préparation ne plus la question de savoir comment sécher les champignons dans le four, car tout ce qui reste à faire – d'apporter à la préparation. Coupez-les en tranches ou meilleures assiettes, car ils sont plus rapides prosushatsya et de les stocker d'une manière beaucoup plus pratique. Mais si vous les champignons encore lavés sont séchés sans chauffer l'air, alors il est important de connaître les règles de fonctionnement de chaque type d'appareils de cuisine.

Cependant, si la tête perplexe la question de savoir comment sécher les champignons dans le four à gaz – ici déjà devrait savoir un peu plus sur le four. Le mode de chauffage, la température, ce qui est préférable d'utiliser les outils – tout est important.

Une attention particulière devrait être accordée à un tel problème, comment sécher les champignons porcini au four, car ils sont un peu capricieux classique.

champignons blancs

Par une catégorie distincte sont les représentants de blanc. Ceci est l'une des espèces les plus odorantes et agréables au goût, riche en protéines. Avant de les envoyer au four essuyer un chiffon pour enlever la saleté de la surface, dans des cas rares, lavés, mais tant qu'ils sèchent.

Et, bien sûr, pose la question de savoir comment sécher les champignons porcini dans le four. choisir avec soin, trier, couper en tranches égales. De tous les champignons que vous devez choisir, ils conserveront la meilleure structure, et ne se désagrège pas les plus résistants et les plus solides,. Vous devez également préparer des grilles avec de grandes cellules et assurer une bonne circulation de l'air. Sur la grille peut être une feuille podstelit.

tranches séchées de poudre blanche peuvent être préparés à être utilisé comme épice.

Règles générales pour l'utilisation des fours

Peu importe qu'il a été décidé de faire une femme au foyer: comment sécher les champignons dans la poêle à gaz du four et les sécher dans le four électrique. Tout cela nécessite une préparation minutieuse.

Par exemple, pour répondre à la question de savoir comment sécher les champignons dans le four électrique. Il est important de mettre les champignons sur le gril comme les fours électriques sont conçus de telle sorte que l'élément chauffant inférieur réchauffe toujours plus fort que la partie supérieure. Lors de la pose sur le plateau de champignons ils cliver simplement au fond formé par l'humidité, et, finalement, lors du stockage peut devenir moisi.

Lors de l' utilisation d' un four avec une plaque de cuisson, assurez – vous que personne dans un proche avenir , ne prévoit pas de faire cuire quoi que ce soit sur la surface de cuisson, tout en même temps pour sécher les champignons dans le four. La température de séchage est généralement fixé à environ 70 ° C Plusieurs options: pour les champignons crus préférable de fixer une température inférieure (30-40 ° C) et ensuite augmentée jusqu'à 60 à 70 ° C En variante, la température constante réglée initialement de 40 à 60 ° C, chauffer le four et le placer dans l'ébauche.

Le séchage des champignons dans un four électrique

cuisinière électrique moderne, en raison de la fonctionnalité élevée, capable de champignons séchés est pas pire que dans les vieux jours de nos ancêtres, les enfiler sur un fil et les laisser sécher au soleil.

L'objectif principal de séchage est de l'évaporation de l'humidité des produits. Elle contribue à ce mouvement d'air chaud. Voilà pourquoi dans des locaux fermés au chaud, ces plantes très bien et séché rapidement, mais si vous vous interrogez sur la façon de sécher les champignons dans le four électrique, la réponse est encore plus simple.

Dans de nombreux fours modernes ont une fonction comme « ventilateur intérieur » (certains fabricants – « convection »). Par évaporation de l'humidité à partir du mode de commutation produit idéal les éléments chauffants supérieur et inférieur au moyen d'un ventilateur, ce qui crée un mouvement d'air à l'intérieur du four, imitant ainsi les conditions climatiques naturelles. Si l'ancien four et le ventilateur n'est pas, alors les champignons doivent être séchés avec la porte ouverte.

Merci au ventilateur dans les plaques électriques temps de séchage est réduite d'environ 30%. Autrement dit, au lieu des cinq heures habituelles de séchage peut être limité à trois et demi. Le séchage des champignons dans le four électrique – il est l'un des plus modernes et les plus rapides façons de sécher les champignons.

Le séchage des champignons dans un four à gaz

Comment sécher les champignons dans le four à gaz? Il est également très simple. Du gaz de four électrique caractérisé en ce qu'il est chauffé très rapidement, et il est seulement un plus – fait gagner du temps. Aussi dans les fours à gaz, la chaleur est principalement ci-dessous, et souvent inégalement répartie. Dans ce cas, le poêle à gaz doit être placé plus près du Tenam du réseau supérieur, et aussi important de garder la porte ouverte pour une meilleure circulation de l'air. analogues modernes du four à gaz est pas très différent de l'électrique et fonctionnelle. Ils peuvent se connecter le ventilateur avec les deux éléments chauffants.

champignons secs dans le four à gaz est beaucoup plus rapide en raison de la capacité du four se réchauffe rapidement, mais il y a un risque, et en les sécher, de sorte que le processus devrait être plus soigneusement contrôlée, et parfois il est préférable d'abaisser la température de 10 ° C

Stockage des champignons séchés

Il est recommandé de préparer à l'avance une chambre dans laquelle stocker les pots avec des blancs. Sec, propre, aéré, sans lumière. Les champignons sont très difficiles, surtout si elles ne sont pas bien séchées. Comme ils ont-ils pas briser l'état sec, une structure solide, odeur agréable, mais leur manque de la capacité d'absorber l'humidité de l'environnement.

Les champignons séchés sont très bien absorber les odeurs environnantes la nourriture et de l'humidité, afin de les stocker est souvent plus difficile que les champignons séchés dans le four. ajustement idéal bocaux en verre fermés hermétiquement, ce qui implique la vaporisation de l'oxygène par l'alcool d'allumage sur le couvercle. S'il n'y a pas des boîtes – sacs en tissu épais appropriés, sacs denses, récipients en plastique.