porc pastrami à la maison: en particulier la cuisine, recettes et commentaires

Beaucoup de femmes au foyer pensent que la préparation des délices et des spécialités culinaires – qui est le seul lot des chefs professionnels. L'un de ces aliments exquis et « difficiles » considérés comme le porc pastrami. En fait, vous pouvez préparer ce plat à la maison. Poignée ici et maîtresse en herbe.

Aujourd'hui, nous allons vous montrer quelques secrets principaux recette secrète de porc pastrami maison, quelles sont les caractéristiques de la préparation de cette délicatesse merveilleuse.

Un peu d'histoire

De nombreuses sources historiques disent qu'il ya plusieurs siècles de porc pastrami était pas une délicatesse cher. Au départ, les gens utilisaient comme méthode de stockage de la viande corned. Dans ces jours même pas entendu parler de réfrigérateurs, de sorte que cherchaient tous les moyens qui peuvent prolonger la « vie » des marchés domestiques de viande.

La première mention de ce plat ont été trouvés dans les documents historiques roumains. Les experts estiment que le mot a des racines turques. On sait qu'il ya des mots dans cette langue « pastrima » ou « basturma ». Très souvent parler de pastrami trouvé dans les documents militaires historiques. C'est la nourriture le plus souvent utilisé par les soldats. Elle a des fluctuations de température bien toléré longtemps gardé, il était copieux et riche en calories.

Utilisé pour la préparation de plats de viande dans les différents pays est différent. On sait que la Roumanie était porc pastrami populaire. Dans d'autres régions du monde utilisent souvent le boeuf ou le poulet. viande marinée, parsemez d'un ensemble spécial d'épices et séché au soleil. Le point culminant de ce plat est l'ail et les épices qui donnent à la viande un goût spécifique.

porc pastrami à la maison, la recette que nous vous proposons aujourd'hui est une excellente alternative à la marque des plats de viande. Il est également un apéritif excellent pour la table de vacances.

pastrami maison épicée

Délicatesse, que nous allons cuisiner aujourd'hui, n'a pas besoin de compétences culinaires et des connaissances. Mais le résultat que vous obtenez un plat étonnamment savoureux et savoureux qui surprendra et gastronomique culinaire raffiné et vrai mangeur de viande pointilleux.

Aujourd'hui, il y a tellement d'options de cuisson, vous pouvez trouver beaucoup de techniques et de conseils sur la façon de préparer la maison de porc pastrami. Nous vous invitons à préparer ce plat à une vieille recette classique. D'abord que les plats de recettes traditionnelles sont assez épicé, donc si pour une raison quelconque ne peut pas être utilisé pour la nourriture épicée, juste d'abord réduire le nombre de « brûler » ingrédients.

Nécessaires à la préparation de produits

• Porc – deux kilogrammes.
• fond noir perets- 3,5 art. l.
• À soupe de moutarde avec un toboggan.
• Quatre cuillère à soupe de coriandre.
• Une demi-cuillère à café de piment rouge.
• La même quantité de clou de girofle moulu.
• Une paire de feuilles de laurier.
• Un quart cuillère à café de cumin.
• La même quantité de gingembre moulu, cannelle ainsi.
• 250 grammes de sucre.
• 200 grammes de sel.
• Cinq ou six gousses d'ail.
• 100 grammes de sucre brun.
• Cent grammes de miel.
• 4 litres d'eau.
• Deux art. cuillères à soupe de fenouil.

Etape 1. Préparation d'un mélange d'épices

Ensemble d'ingrédients parfumés et aromatiques – l'un des points importants qui ne doivent pas être négligés lors de la préparation du porc pastrami à la maison. Pour commencer, le poivre, la moutarde et la coriandre frite dans une casserole pendant cinq minutes. Il doit nécessairement être propre et sec. Après la friture des ingrédients parfumés, nous les déplaçons dans un mortier et broyer. Les experts conseillent de ne pas utiliser pour les transformateurs d'aliments de moudre des épices, moulins à café et d'autres équipements. Tout doit être fait à la main.

Le choix plus grand pot. Remettre en place les épices au sol. Ajouter les clous de girofle et le gingembre, le cumin et le sel, la feuille de laurier, le piment rouge, le sel et la cannelle, le sucre brun et blanc, l'ail et le miel. Verser dans l'eau et mettre sur une plaque. Lorsque le liquide arrive à ébullition, réduire le feu, bien mélanger et laisser cuire épicera jusqu'à ce que le sucre et le sel ne soit pas complètement disparaître. Brine prêt. Retirer la casserole du feu.

Étape 2. Viande

Une fois cuit refroidisse de saumure parfumées, il est possible de mettre la viande en elle. Il est important de choisir le pot. La viande doivent être entièrement recouvert de liquide. De l'autre récipient, dont la taille est légèrement plus petit que votre saumure de cuisson sélectionnée, abritez. Mettez-le sur la viande, ce qui rend les virages. Vous pouvez aussi mettre sur le dessus d'un pot rempli d'eau. Dans cet état, le futur porc pastrami sera dans les cinq jours. Placer le récipient dans un endroit frais. Cela peut être un réfrigérateur ou d'un balcon, le temps le permet.

Étape 3. Répétez marinage

Une fois que la viande séjourna cinq jours dans le froid, il doit obtenir, rincer sous l'eau courante et sécher. Broyer la coriandre, le fenouil, la moutarde, le poivre et dans un mortier. Rub mélange préparé morceau de viande et de l'envoyer dans le réfrigérateur pendant 12 heures. Ne pas oublier de presser l'oppression.

Étape 4. Roaster

Bien sûr, selon la recette traditionnelle, utiliser la chaleur du soleil pour préparer enfin le plat. Mais nous préparons le porc pastrami à la maison, donc au lieu de la chaleur, nous allons utiliser le four du soleil. Il doit être chauffé à 180 degrés.

On obtient la viande du réfrigérateur. Essuyer et envelopper dans une feuille. Maintenant, vous devez envoyer un morceau de quinze minutes à four chaud. Après un intervalle de temps spécifié gat pastrami et élimine la feuille. Remettre la viande dans la poêle ou sur le gril et cuire sans papier déjà une demi-heure.

Éteignez le four. Ne pas se précipiter pour ouvrir le four. Ne laissez pas la fièvre précieuse « de la lumière du soleil artificiel ». Le plat doit se tenir dans un plat à rôtir pendant environ quatre heures. Alors seulement, il sera complètement prêt.

Refroidir la viande sera d'environ deux à trois heures. Snacks nécessairement froid et coupé en morceaux minces petits.

Critiques

Nous ne pouvons pas dire au sujet des commentaires agréables que simplement la grêle pleuvaient sur la recette de porc pastrami, cuits à la maison. Tous les chefs soulignent que, malgré le long processus de préparation, plat est cuit juste assez. Beaucoup de femmes au foyer disent que ce fut le « point fort » et pas assez sur leurs tables de fête. Pour beaucoup pastrami jamais remplacer les hot-dogs et saucisses.