Gâteau Forêt Noire: une étape recette pas à pas. gâteau de cerise Forêt Noire

Parmi un large éventail de pâtisseries, a inventé les peuples de différents pays, un amour et le respect bien mérité utilise le gâteau Forêt-Noire. Ses « auteurs » sont considérés comme les Allemands (le nom d'un Allemand), mais il y a de sérieux doutes quant à la validité de ces jugements. Mais celui qui a écrit cette délicatesse, il l'a fait avec talent, et maintenant cuire le gâteau dans le monde. Inventé beaucoup d'options de cuisson, mais arrêtez au début traditionnel.

gâteau de cerise classique forêt noire « Forêt Noire »

Pour la préparation , il nécessairement des gâteaux de deux sortes: biscuits et sable. De plus, les Allemands insistent sur l'utilisation obligatoire de kirsch. Dans notre région n'est pas si facile à obtenir. Par conséquent, les femmes utilisent tout autre sirop de cerise et a assuré que par ce remplacement Forêt Noire gâteau de cerise goût ne se perd pas. Une autre subtilité: les cerises fraîches sont nécessaires dans la recette classique. Mais si vous avez commencé un gâteau en hiver, vous pouvez utiliser en toute sécurité congelés. Commençons.

Gâteaux pour le gâteau

Laissez-nous d'abord du sable – il nécessite moins de temps et d'attention. Mélanger 170 g de farine, 100 – de beurre et une demi-tasse de sucre. Après avoir atteint l'homogénéité de la pâte est enroulée sur la taille de la casserole, piquer avec une fourchette dans de nombreux endroits et est placé à 170 degrés dans le four 25 minutes – jusqu'à ce qu'un match est tombé dans le gâteau, il sera sec.

Maintenant, pour le biscuit, qui est inclus dans le gâteau de cerise Forêt Noire. Pour lui tasse de sucre (videz la cuillère pour les protéines) fouetté avec 100 grammes d'une huile. 4 œufs séparés des blancs et fouetté avec pavé de sucre. Lorsque la mousse devient épaisse, ajouter les jaunes d'oeuf et d'une pile de liqueur. barre de chocolat de 100 grammes est fondu et ajouté à la pâte. Viennent ensuite les amandes – 50 g mouture dans un moulin à café et verser dans un bol. Ajouter une demi-tasse de farine restera 2 grandes cuillères à soupe de fécule de maïs et une cuillère à café de poudre à pâte, battu la dernière fois et verser dans un parchemin sous forme de prostelennuyu. Le gâteau four restera pendant environ 40 minutes; la première demi-heure la porte est pas ouverte! Prêt besoin de couper le long d'un plan en deux.

Sirop d'imprégnation

gâteau forêt noire appropriée est nécessaire pour imprégner les cerises. A cet effet, le plus souvent utilisé kirsch, mais vous pouvez faire autrement: prendre un peu moins d'une livre de baies; si elles sont congelées – décongelées et le jus drainé. 3 cuillères à soupe de jus mélangé avec une paire de cuillères amidon de maïs et la même quantité de sucre. Le réservoir de liquide est mis sur le feu; comme furoncles – jeter une demi-cuillère à soupe de cannelle et une gousse. Après environ cinq minutes de gousses bouillante enlevés. Lorsque le gel épaissit – retirer du feu et laisser refroidir.

La dernière étape: assembler le gâteau

Crème – un élément indispensable inclus dans le gâteau Forêt-Noire. Recette offre à leur teneur en matières grasses dans le volume de 700 ml et battre – d'abord lentement, puis de plus en plus intense. Au milieu du processus pour mettre dans leur vanille en saveur et en épaississant – environ quatre sacs.

gâteau éponge imbibée de liqueur de cerise. A ce stade, il est nécessaire d'être vigilant, si surfait, gâteaux commencent à se désagréger. Sablés est lubrifiée avec de la confiture de cerise ou de marmelade (il faut environ un tiers d'un kilogramme). Cerises disposées uniformément sur les deux Korzh; environ une douzaine sont laissés pour la décoration. La crème fouettée est divisée en trois biscuits. Ces gâteaux qui viennent avec des cerises, remplies de gelée. Il y a un tout dans cette séquence: sable avec de la confiture – génoise avec des cerises et crème – gâteau à la crème seulement. Maintenant, le gâteau « Forêt Noire cerise » jonché de copeaux de chocolat, décorées avec des cerises et des roses crème et placé pour l'imprégnation pendant six heures. Ensuite, vous pouvez profiter de son goût.

Une plus simple, mais moins délicieux gâteau pas

Comme pour tout autre plat, est un régal a non seulement une recette classique. Inventé de nombreuses variantes, y compris pour les pâtisseries paresseux et pas trop druzhaschih. goût merveilleux, tout à fait authentique a le gâteau forêt noire suivante, étape par étape pour la recette que nous offrons.

Etape 1: Dans un bain d'eau peu chauffée 6 oeufs avec 150 grammes de sucre, fouetté – d'abord lentement, puis à une mousse blanche. Le volume devrait croître de 4 fois. Dans un autre bol la farine tamisée (deux tiers du verre) est mélangé avec deux cuillères à soupe de cacao et on verse lentement dans le mélange crémeux. Remuer avec précaution, sinon les œufs s'installer et obtenir un gâteau plat et luxuriante. La pâte est versée sous forme de graisse et est cuit à 180 degrés de 30 à 40 minutes.

Étape 2: Cerises congelées dénoyautées (400 grammes) est rempli avec deux cuillères à soupe de sucre et mis sur le poêle. Après la cuisson, une grande partie des mélanges de jus, dans la salle résidu a été ajouté la moitié d'un amidon de cuillère diluée dans un petit volume d'eau, mêlée et on fait bouillir pendant environ 10 minutes – jusqu'à ce qu'elle épaississe. Comment refroidir – pour la liqueur, ou liqueur brandy de cerises – deux cuillères à soupe.

Étape 3. gâteau Refroidi est coupé en deux morceaux et les cerises imbibées gagner lorsque le jus de cuisson.

Étape 4. crème grasse maximum (pinte) chantilly avec le sucre en poudre (50 g) et sachet de vanilline. Jelly répartis sur sablés crème supérieure coulé (même barbouillé leurs côtés), saupoudré de chocolat râpé et de cerise posée. Ce gâteau Forêt Noire même de se tenir ne doit pas être – il est possible de manger à la fois.

Gélatine noir Gâteau Forêt

Dans cette variante en utilisant des cerises en conserve, à partir de laquelle les os sont enlevés – solution très bien « standard ». Les gens qui ont des parents dans les grands-mères, baies fermeture dans son jus, et tous sont en pole position. Ils seront à tout moment de l'année est disponible gâteau Forêt-Noire. Recette mise en œuvre comme suit.

1. 2 cuillères à café de gélatine à l'eau froide pendant une demi-heure – très peu ou pas pris.
2. Cerises (une livre) et obsushivayut décanté.
3. 6 protéines fouettée Cool; elles forment une mousse dense – introduit 170 g de sucre en poudre. Battant arrêts.
4. 100 g noir (lait ne se rapproche pas) de ruptures de chocolat finement.
5. En coupe les deux tiers de l'eau bouillie chocolat moitié insoluble. Aussi cool – est versé dans 150 g de farine et mélangée.
6. Les protéines sont ajoutées et malaxées.
7. La pâte est divisée en fonction de la forme est cuite pendant environ 20 minutes et après un repos de 10 minutes, décalée vers la grille, et enfin est refroidi.
8. Préparation d'une crème qui gâteau Forêt Noire « Forêt Noire » sera floue. Pour lui pinte crème est fouetté avec tiers d'addition progressive kilogramme de sucre en poudre et 150 ml d' eau de vie de cerise (liqueur aussi appropriée, pas trop fort). Comme coups de fouet surmonté la gélatine préparée et un autre livre de crème sure.
9. Gâteau découpé en trois parties égales. Top placé les cerises et troisième lubrifiée crème préparée. Mettre sur le dessus du gâteau est couvert par un autre tiers de la sienne. Le troisième gâteau obtient le reste de la crème, décoré de cerises et tous les mêmes roses – la crème ou du beurre.

De cette façon, le gâteau Forêt-Noire devrait reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Le temps est juste assez pour se préparer à accueillir les invités.

Qu'est-ce qui vous plaît Allah Kovalchuk?

Comme on l'a dit, non seulement les Allemands apprécié, aimé et préparer activement le gâteau Forêt-Noire. « Tout Budé bon » – le transfert d'une partie qui sont utiles conseils culinaires et la « transformation » moins de succès des plats célèbres, ne pouvait pas laisser passer un merveilleux dessert. Voici comment les créateurs de la recette de transfert à partager avec le monde.

Trois jaunes fouettés à une mousse avec deux cuillères de sucre. Les protéines du même œuf d'abord fouetté avec une pincée de sel, puis peu à peu pour remplir une cuillère de sucre – et le passage à tabac continue. 40 g d'amidon est mélangé avec 60 g de sucre en poudre; moitié pour remplir les jaunes – et encore comme fouettée. Seulement après avoir joint les deux substances ajoutées au résidu de poudre et une tasse de farine, et tout se transforme en un poids total. Le fond d'un plat allant au four graissé avec soi-même poudre avec de la farine, la pâte est placée en elle et cuire au four pendant une demi-heure. Lorsque la forme est refroidi, il va de Cookie Monster et divisé en deux. Les deux moitiés sont imprégnées d'un mélange de café fort et l'eau de vie dans un rapport de 1: 4. Pour préparer un gâteau de forêt noire de Alla Kovalchuk pour la coupe de lubrification fouettée crème, de sucre en poudre 3 jaunes d'œufs, le miel et le chocolat blanc mascarpone. Cette crème est le gâteau barbouillé, il est placé en second lieu, à nouveau barbouillé de crème, cerises disposées, parsemer de copeaux de chocolat et mis quatre heures dans le réfrigérateur pour l'imprégnation. Et maintenant, le taux de vol idées culinaires!

Amélioration de nos chefs

Tout d'abord, ce que sur le remplacement du kirsch. Important dans cette boisson – l'odeur et le goût des noyaux de cerises. Toute autre liqueur ne contient que la baie. Donc, si vous voulez faire sans courir à la recherche de la boisson allemande, faire une teinture ou d'avance s'ajouter à la pierre finie. Brandy sera un bon remplacement.

Encore une fois – les différences de cerises fraîches et congelées. Pour les baies ne perdent pas l'apparence, mieux les faire cuire à droite dans le sirop. Dans le cas contraire smorschatsya. cerise Compote est préférable de ne pas utiliser – il est assez insipide.

Beauté devrait être savoureux

La plupart des recettes recommandent des cerises de cocktail décoration de gâteau Forêt-Noire. Pas le meilleur conseil – ces baies insipides délibérément fait pour ne pas obscurcir les tons de boissons qui viennent dans les cocktails. Et l'acheter est pas si facile. La meilleure alternative serait de petits fruits frais. Faute d'ajouter les baies peuvent être extraites d'un bourrage ou faire tremper séché – sera certainement plus savoureux.