« Ratatouille » – est … La recette pas à pas

Comment faire cuire « Ratatouille », et quel est-il? Les réponses à ces questions et d'autres culinaires sur ces cours seront présentés dans les documents de cet article.

informations générales

Plat « Ratatouille » – qu'est-ce? Selon les experts, a déclaré que le nom est d'origine française. Il se compose de deux parties: proportionnelles et touiller, ce qui se traduit comme « nourriture » et « interférer ».

« Ratatouille » – un plat de légumes cuisine Provençale (traditionnelle), qui se compose d'un poivron, la courgette et l' aubergine. Certains cuisiniers disent que ce dîner est en grande partie similaire à la lecho hongroise.

provenance

« Ratatouille » – un plat, dont la mention a été découverte dans le livre de cuisine 1778 années modèle. Les cuisiniers expérimentés rapportent que c'est un plat inhabituel a été cuit agriculteurs pauvres dans la région de Nice moderne. Ils l'ont fait en été de légumes frais.

« Ratatouille » – un plat français. Dans sa recette originale inclus les tomates, les courges, les oignons, les poivrons et l'ail. En ce qui concerne la version moderne, il est utilisé pour créer plus et l'aubergine, et parfois squash.

traits

« Ratatouille » – un plat d'olive, qui est très semblable à un ragoût de légumes russe traditionnelle. Cela est en partie vrai. Cependant, un plat similaire est faite un peu différemment. Des légumes pour un dîner n'est pas coupé en cubes et tranches. Dans la forme, ils sont disposés dans une spirale.

Pour donner un tel dîner saveur et un goût pour l'ajouter nécessairement des épices française, ou plutôt l' herbe d' olive (y compris le fenouil, la truffe, le thym, le romarin, la menthe et le basilic). Merci à ces épices, une cuisine provençale peut se transformer au-delà de la reconnaissance.

analogues

Plat « Ratatouille », dont la recette sera discuté plus tard, est prêt non seulement en France mais aussi dans d'autres pays. En règle générale, ce plat dans d'autres pays a un nom différent. Par exemple, dans la cuisine italienne est une sorte de ragoût de légumes appelé « Caponata » en turc – « Imam bayaldy » en espagnol – « Pisto » en hongrois – « Lecho » et dans le catalan – « Samfayna ».

Il convient également de noter que même si tous les repas sont préparés à partir des mêmes composants, ils peuvent avoir une différence de goût importantes. Cela est dû au fait qu'un plus grand rôle dans la préparation du dîner sont des variétés utilisées de légumes utilisés herbes, épices et condiments, ainsi que la technologie de créer des plats de légumes.

« Ratatouille »: recettes (comment préparer)

De très nombreuses femmes au foyer ont peur de commencer à faire ce plat, parce qu'ils considèrent qu'il est difficile et coûteux. Mais ce n'est pas le cas. Considéré comme le plat en cours de préparation assez facilement. De plus, pour créer nécessaire uniquement des composants simples disponibles à tout le monde.

Comme mentionné ci-dessus, la version originale de « Ratatouille » a été préparée avec des tomates, des oignons, les poivrons, l'ail et les oignons. Aujourd'hui, dans le plat a commencé à ajouter les aubergines et le squash.

Il faut aussi noter que le repas prêt peut être livré à la table chaude et froide, ainsi que la température ambiante. Souvent, il est utilisé comme un plat séparé. Bien que parfois dépeints sa maîtresse, comme un plat d'accompagnement à la viande. En outre, « Ratatouille » peut servir un excellent apéritif, si elle est utilisée avec des craquelins ou du pain.

Alors, comment faire « Ratatouille »? La recette étape prévoit l'utilisation de:

• poivre bulgare couleurs rouge et jaune – moyenne 2 pièces;.
• huile végétale (huile d'olive est préférable de prendre) – 5 grandes cuillères;
• ail frais gros – 2 clous de girofle;
• bulbe d'oignon grand – 1 pc;.
• tomates dans le jus – 300 g;
• thym (en branches) – 3 unités;.
• persil frais – en fonction de votre goût;
• vantaux – 1 ps;.
• courgettes vertes fraîches – 1 pc;.
• jeune aubergine est pas très grand – 1 pc.
• courge petite taille – 1 pc;.
• tomates milieu frais – 5 pcs.;
• sel, poivre – à votre goût.

Pré-traitement des légumes

Doit être traité avec tous les composants nécessaires avant de faire un plat français savoureux.

Aubergine, les courges et courgettes soigneusement lavés sous forme chaude. Quand il est leur queue de nombrils et immédiatement coupées et la peau est. De plus, tous les légumes coupés en cercles minces. Soit dit en passant, pour les plus délicieux et des plats délicats tels ingrédients pris que sous la forme de frais et jeune.

En outre traitées séparément et le poivre. Son un bon lavage, coupé en deux et enlever les graines. Ensuite, haché tranches de poivre. En ce qui concerne les tomates fraîches, puis les couper en fines tranches. Dans ce cas, assurez-vous de laisser la peau.

La préparation des aliments

Formant « Ratatouille » de préférence sous la forme de fond (à haute température) destiné à four. Son fond est complètement voilée du papier de cuisson. En outre étalé sur des tranches parchemin tranches de poivre vers le bas. Sous cette forme, les plats sont envoyés à un four préchauffé à 220 degrés. Après 20 minutes, le poivre enlevé. Après cela, il retirez délicatement peau dure et hacher finement.

Verser dans une poêle en fonte quelques cuillerées d'huile, est un bon warm up. En outre, il jette les oignons, coupés en petits cubes, et passer à travers un gousses d'ail de presse. A ce titre, les ingrédients sont laisser mijoter rôti pendant environ 8 minutes. Le passage du temps sont ajoutés les hachés de tomates dans le jus (ie en conserve), les saumures, deux brins de thym, la feuille de laurier et une cuillère à soupe de persil haché.

Après avoir mis tous les ingrédients, leur ragoût à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes. Après cela, ajouté à leur poivron haché finement. Après quelques minutes d'une sauce retirée feuille terminés quant au fond laurier et le thym. Dans ce cas, 2 grandes cuillères de légumes de masse répartie dans un bol, et le reste – retirez du feu.

Le processus de formation

Comme on le voit former le droit « Ratatouille »? La première étape consiste à prendre une forme large réfractaire avec des parois hautes, dans lequel toutes les sauces doivent être placés. En outre, il est nécessaire de publier tous les légumes pré-déchiquetés. Dans ce cas, les tomates fraîches, les aubergines, les courgettes et la courge ont besoin de mettre dans un bol dans un cercle, qui se chevauchent. Pour la beauté et l'aspect insolite de couleurs de légumes différents doivent être alternés.

Une fois que tous les ingrédients sont disposés, ils sont arrosés avec l'ail haché, et ajoutez la feuille et de l'huile de thym. A la fin des plats avec des légumes complètement recouverts d'une feuille de cuisson. Cela est nécessaire pour cuisiner un bon repas et non recouvert de croûte brûlée.

Le traitement thermique dans le duhovochnom placard

Pour la cuisson des plats français température du four doit être abaissée à 135 degrés. Mise en place dans un moule avec des légumes dans une armoire chauffée, ils sont préparés pendant deux heures. Après ce temps, retirez la feuille. Dans un tel « Ratatouille » comme cuisinier pendant 30 minutes.

Dans le cas où un procédé de traitement thermique dans un pot formé avec le plat trop liquide, il est soigneusement décanté.

décoration dîner processus et corriger l'offre à la table

Pour de tels ornements plats français sauce aux légumes préalablement laissé est mélangé avec du sel, du poivre, huile d'olive et le vinaigre balsamique. Le mélange résultant a été versé sur une plaque magnifiquement, et précisément sur ses parties latérales. Quant au centre de la nourriture, puis il posa doucement « Ratatouille ». Il est donc nécessaire de faire en sorte que les fibres végétales sont restées sous la forme dans laquelle ils ont été cuits.