Quel est le boeuf Stroganoff? Recettes avec photos

Quel est le bœuf Stroganoff, veulent tôt ou tard, de connaître beaucoup de gens. femmes au foyer et intéressés à cuire, et ordinaires et les gens ordinaires qui aiment cuisiner et expérimentent dans la cuisine. Stroganoff – très célèbre et très plat délicieux, et ne sera pas superflu de savoir comment le faire cuire. Cette viande vous êtes sûr, plaire à leurs parents et amis, et tout séjour sera spécial.

Quel est le boeuf Stroganoff?

Ce plat est aussi appelé Stroganoff de viande. Il est très bien connu, il est cuit dans presque tous les restaurants bien connus. Traditionnellement appelé plats Stroganoff de la cuisine russe, bien qu'en fait, il avait pas de racines nationales, et il ne fait pas partie de la cuisine nationale. Certains cuisiniers disent que la viande est cuite avec les traditions de la cuisine russe et française. Boeuf Stroganoff, qui est la recette classique est en fait inconnue, a beaucoup de façons de cuisiner, que nous examinerons plus loin.

L'histoire de l'apparition de la viande Stroganoff

Il existe deux versions de l'origine de ces plats que boeuf Stroganoff. Le premier dit que le célèbre chef de France Andre Dupont a inventé spécialement pour le comte Alexander Stroganov. Alexandre était très vieux, et il était difficile de manger des aliments solides, ce qui est la raison pour laquelle le chef a été inventé le bœuf doux dans une poêle à frire dans une sauce spéciale.

Selon une autre version, qui est plus commune, Graf Aleksandr Stroganoff était très riche et avait une « table ouverte ». Leur essence était que tout le monde pouvait venir dîner au comte, qui est plus ou moins décemment habillé et pas tout à fait stupide. Il est pour ces tables ouvertes chefs Le classement a été inventé fritures de petits morceaux de boeuf dans une casserole avec l'ajout de sauce. Une telle cuisson de la viande était très pratique car il peut être facilement divisé en portions. Les gens qui sont venus dîner au Stroganov, vraiment aimé ce plat, et ils l'ont nommé en l'honneur du comte.

L'utilisation du boeuf

La viande Stroganoff, surtout si elle est cuite avec du bœuf, est très utile. Il a une valeur nutritive élevée, élimine tous les acides inutiles et oligo-éléments du corps, normalise l'équilibre dans l'estomac. Si le boeuf est correct et la bonne quantité de manger, il augmente également l'hémoglobine et renforce les vaisseaux cardiaques. il a aussi un effet positif sur le système nerveux et améliore la mémoire humaine. Le boeuf est très utile pour les personnes qui veulent perdre du poids, ainsi que souffrant du diabète.

Boeuf Stroganoff: recette classique

Pour la réalisation de la prescription classique est nécessaire de prendre le filet de filet de boeuf ou filet. La viande doit repousser légèrement, puis coupé en petits morceaux, environ 6 cm de long et 1 cm de large. Pour le rendre plus facile à mâcher boeuf, couper à travers le grain dont il a besoin d'être. Faites revenir la viande est nécessaire pour que le haut était vif, mais à l'intérieur il était doux. Les épices à un plat ajouter à peine, à l'exception du poivre noir. Tous les autres additifs ne dépendent que des préférences du cuisinier. sauce classique pour ce plat est fabriqué à partir de crème sure et la pâte de tomate. Servir plat boeuf Stroganoff nécessaire avec des pommes de terre ou du riz. La principale chose qu'un plat latéral était chaud, sinon la viande perd son goût. Très souvent pratiqué la cuisson des plats « Boeuf Stroganoff veau. »

Les petits secrets de la cuisson de la viande Stroganoff

Pour la viande est avéré délicieux et juteux, vous devez respecter les conseils suivants:

1. Vous ne pouvez pas battre le boeuf avec une grande force.
2. Pendant la cuisson, il est impossible de morceaux de viande touchent le fond de la casserole. Pour ce faire, dans une casserole, d'abord mettre les tranches d'oignon haché, et le haut – boeuf. Puis la viande à feu vif frire rapidement jusqu'à ce que croustillant, à l'intérieur restera douce et juteuse et brûlera.
3. tranches de rôti de bœuf de temps ne devrait pas être plus de cinq minutes. Certains chefs insistent sur le fait que 2-3 minutes suffisent. Cela rendra la viande plus juteuse.
4. Préparation de la sauce classique de la pâte de tomate et la crème sure, les ingrédients peuvent être mélangés en toute quantité, au goût du chef, mais le second doit être un peu plus.

Garder toutes ces conditions, il est possible de cuisiner vrai, savoureux, Stroganoff de viande juteuse, qui ne manquera pas de vous plaire et vos proches.

Boeuf Stroganoff aux champignons

Savoir ce que Stroganoff et comment le faire dans la version classique, regardez quelques autres façons de faire ce genre de boeuf. Dans tous les champignons plat de viande sera toujours un excellent ajout. Ils donnent la richesse et l'arôme agréable de la viande. Pensez à comment faire cuire boeuf Stroganoff (recette avec photo) avec des champignons.

ingrédients nécessaires

1. une livre de boeuf.
2. 200 grammes de champignons (champignons ou tout autre).
3. Un oignon.
4. huile végétale et la crème sure.
5. Peu de farine (2 cuillères à soupe).
6. Sel et poivre.

Tout d'abord, repousser légèrement le boeuf, le couper en petits morceaux. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux, et les champignons – plaques. Faites revenir légèrement l'oignon, ajouter les tranches de champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. A cette époque, les autres poêler ont besoin de viande, lui verser la farine et mélanger. Dans une poêle avec les champignons ajouter la crème, versez un peu d'eau, saupoudrer de poivre, ajouter à la viande frite et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Si vous voulez faire cuire un plat de porc, il est préparé de la même manière que boeuf Stroganoff de boeuf aux champignons, il suffit de remplacer le boeuf avec du porc.

Recette pour le foie Stroganoff de viande

Dans la préparation de foie de Stroganoff peut utiliser un foie de marque. Seulement en fonction de son type, vous devez préparer correctement pour la friture. En général, le foie est très utile, il contient de nombreux oligo-éléments nécessaires à l'organisme. Considérez foie recette Stroganoff avec des photos.

ingrédients nécessaires

1. 800 grammes quelconque foie.
2. 200 grammes de crème sure.
3. 50 grammes de beurre.
4. Un oignon.
5. La farine (1 cuillère à soupe).
6. Une demi-cuillère à soupe de sucre.
7. Sel et poivre.

D'abord, vous devez préparer le foie correctement. Il doit être exempt de toute plenochek et découpée pour former brusochkov. foies de poulet peuvent être coupés en morceaux arbitraires. Après la préparation, il doit être saupoudré de sucre, le sel et le poivre. Oignons coupés en demi-anneaux. Sur une poêle sèche pendant quatre minutes doivent faire frire le foie. Dans ce cas, vous devez remuer constamment. Ensuite, ajoutez les oignons et le beurre et faire revenir pendant quatre minutes. Une fois que vous devez verser la farine, remuer et faire frire pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez la crème et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Si la crème est très épaisse, vous pouvez le diluer avec de l'eau.

Boeuf Stroganoff avec du poulet

Poulet Stroganoff aussi plat assez commun. Poulet – le plus abordable de tous et il est donc très populaire. De là, vous pouvez faire cuire un grand nombre de plats différents.

Stroganoff poulet est nécessaire pour la cuisson des viandes:

1. Un livre de poitrines de poulet.
2. Un oignon.
3. Deux cuillères à soupe de farine.
4. Deux cuillères à soupe de crème sure ou de crème.
5. Une cuillère à soupe de pâte de tomate.
6. L'huile végétale, sel, poivre, herbes (pour la décoration);

D'abord, vous avez besoin d'un bon filet de lavage de poulet, enlever les veines et les films. viande sèche sur une serviette en papier. Puis battre légèrement avec un marteau et le couper en tranches d'un demi-centimètre de large. Hacher ensuite les demi-anneaux d'oignons et les faire frire dans une poêle à frire pendant une minute, ne pas oublier de remuer. Tranches de poitrine roulée dans la farine, l'ajouter aux oignons dans la poêle et faire frire pendant trois ou quatre minutes. A ce moment, vous devez mélanger la crème sure et la pâte de tomate. La sauce résultante à ajouter à la casserole et cuire à feu doux pendant dix minutes. Ensuite, vous devez saupoudrer le tout avec le poivre, le sel et cuire pendant cinq minutes. Le résultat est une viande savoureuse juteuse qui convient pour toute garniture.

Boeuf Stroganoff à la tomate

Un autre mode de réalisation de la préparation de plats tels que stroganoff avec du poulet, un procédé de préparation d'une tomate. Pour ce plat, vous aurez besoin:

1. Un demi-kilo de poulet.
2. Un gros oignon.
3. Beurre – 4 c. l.
4. Sel et poivre.

Pour préparer la sauce à ce plat dont vous avez besoin:

1. La farine – 1 cuillère à soupe. l.
2. Un demi-verre de lait.
3. Jus de tomate – un verre.
4. Toute soupe – un verre.
5. Beurre – un article. l.
6. Sel et poivre.

D'abord, vous devez bien laver avec la poitrine de poulet, pour l'effacer de tous les excès (os, veines, graisse). Ensuite, il est nécessaire de couper le long de la fibre pièces (épaisseur ne dépassant pas un centimètre) et repousser le marteau obtenu. Après la nécessité de couper la viande en lanières (le grain). Pliez les pièces découpées dans un bol, saler, poivrer. A ce titre, la nécessité de couvrir la viande et laisser reposer pendant deux heures, il est donc comme à décaper.

Après les filets marinés, vous pouvez commencer à cuire. Tout d'abord, nous avons besoin de tout un oignon finement haché et le faire frire dans du beurre jusqu'à coloration dorée. Ensuite, dans la casserole ajouter la viande à l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées poitrine.

Ensuite, vous devez faire la sauce. Dans une poêle sèche d'abord besoin de faire frire la farine jusqu'à ce que brun doré, puis rajouter une soupe d'huile et remuer. Ensuite, vous devez verser le lait dans la casserole et attendez bouillir. Lorsque le lait commence à bouillir, il est nécessaire d'ajouter à la poêle le jus de tomate et aussi attendre ébullition. Quand il arrive à ébullition, et il est nécessaire de verser le bouillon, tout le sel, ajouter le poivre, couvrez et faites cuire dans la poêle pendant environ cinq minutes.

Après cela est nécessaire dans une casserole avec la sauce verser la viande frite avec l'oignon et le sel et cuire pendant environ dix minutes. Le plat est prêt! lui faire cuire une garniture et servir.

conclusion

Dans cet article, il est devenu évident qu'un tel Stroganoff comment le faire cuire, quelles sont les options de sa préparation là-bas. Comme vous pouvez le voir, ce plat est très facile et simple, mais le goût est très juteuse, tendre et délicieux. Vous pouvez utiliser différents types de viande, et une variété de sauces juste au-dessus de rouleaux. Tout dépend des goûts personnels et les préférences du cuisinier. Cook, expérience et raduyte leurs proches délices culinaires!