Comment faire revenir le foie de boeuf, les principaux secrets

Le foie de bœuf – un sous-produit précieux, enrichi en vitamine A, vitamines B, la niacine. Manger du foie de boeuf – est l'option parfaite pour prévenir l'anémie. Tout d'abord, le goût du foie fini dépend non seulement sur la façon de griller le foie de bœuf, mais aussi sur la façon dont il est frais, quel âge de l'animal et d'autres paramètres.

Comment choisir un foie de boeuf

Il est préférable de choisir le foie frais, congelé depuis perdu plus de la moitié de ses éléments nutritifs et la qualité du produit fini se détériore. foie frais doit avoir une surface lisse et brillante. Dans le foie, il avait été couché pendant un certain temps, cette brillance est perdue et il devient une couleur opaque. La couleur varie de l'âge du foie des animaux si le foie de veau puis rouge profond si le foie de bœuf est cerise plus, la teinte rouge foncé. Il devrait avoir la même couleur dans tout le volume. Sur le foie frais avec le doigt pressant est laissé aucune trace, tout porte à croire que le foie d'autre n'est plus frais.

recettes foie

Comment faire frire le foie de boeuf? En principe, il est pas si difficile, surtout, de se conformer au processus technologique de la cuisine. foie bien cuit est pas amer, doux et doux.

foie frit

foie kilogramme;
Un peu de soude;
Sol de poivre noir;
sel;
la farine;
Huile pour la friture;
morceau de beurre;
Verts.

Foie soigneusement nettoyé à partir du film transparent, couper les veines et les grosses veines, coupé en portions, l'épaisseur d'une pièce de 7 à 10 mm. foie préparé, saupoudrez une petite quantité de bicarbonate de soude, et donner mensonge pendant un certain temps, il est nécessaire de se laver et éponger avec une serviette. Le sel et le poivre de foie, alors chaque morceau de roulé dans la farine et les faire frire à la poêle avec l'huile rouge des deux côtés de trois minutes. Si un morceau de plus que vous avez besoin, vous pouvez faire frire et cinq minutes. Lorsque le foie est prêt, l'étaler sur une plaque et décorer avec des légumes et une tranche de beurre, qui est fondue, donne le foie une saveur particulière légère.

foie frit avec des oranges

Un demi-kilogramme de foie;
Quelques cuillerées de moutarde;
la farine;
Huile pour la friture;
Sel et poivre;
gingembre au sol;
Vin rouge sec cent millilitres;
morceau de beurre;
Orange deux pièces.

Nettoyage du Foie manuellement à partir du film et avec un couteau enlever les veines indésirables, des couronnes et des morceaux de muscle. Couper en morceaux parties de moins d'un centimètre d'épaisseur, chaque morceau lubrifie moutarde, en raison, elle sera encore plus douce. Avant de faire frire le foie de bœuf, il s'effondre dans un peu de farine et faire frire dans une poêle à frire pendant deux minutes à feu vif, et trois minutes de plus à faible, couvertes. Ensuite , nous atteignons le foie, et dans la casserole versons verre à moitié d'eau froide, le beurre, porter à ébullition et passer au étamine. Une orange coupée en rondelles propres, et le second a été passé à travers le presse-agrumes orange. L'eau avec le mélange de beurre avec du jus et du vin, continuer à feu doux, donnant bouillir pendant environ cinq minutes. Les tranches de foie répartis sur une assiette et décorer avec sauce à l' orange peut être soumis séparément ou de les verser le foie.

Secrets et des conseils sur le foie de boeuf de cuisson

Il est possible non seulement de faire frire, et le ragoût, mais le foie de bœuf en ragoût? En fait, son ragoût autant que du pain grillé, si vous faites cuire à feu vif, il sera moins de cinq minutes, un maximum de sept;
Il est doux et doux, si elle est en face d'un bain chaud dans le lait;
Pré-mariné à la moutarde, il devient aussi plus douce;
Il a besoin d'ajouter du sel à la fin et le poivre – d'abord, le poivre noir moulu élimine les odeurs désagréables;
Panés dans la farine par produit rapidement préparé et devient rigide.

Dans cet article, nous avons essayé de vous dire comment le foie rôti de boeuf, ainsi que ce que le meilleur assaisonnement et ajouter des méthodes à utiliser pour le rendre plus souple, plus savoureux. Ce précieux pour notre produit du corps est préférable d'utiliser une fois par semaine.