629 Shares 9274 views

Comment les couteaux d'affûtage à la maison?

Dans la cuisine, la chasse, ou dans tout autre cas toujours besoin des couteaux tranchants. Avec l'aide de ces outils non seulement facile et amusant de faire quelque chose, mais le résultat est magnifique. Aujourd'hui, le marché offre une variété de dispositifs mécaniques et électriques, avec laquelle l'affûtage de couteaux dans la maison ne présente pas de difficultés. Cependant, ils sont plutôt destinés aux femmes. Ce même homme, le propriétaire est tenu de profiter de la bonne vieille méthode de changement de lame à la main. Ce processus est laborieux et même plus, mais le résultat sera tout à fait différent.


A propos de l'acier

Juste comment va aiguiser la qualité des couteaux avec leurs mains, dépendra non seulement de la compétence, des matériaux de broyage, mais aussi en acier. Sa dureté optimale se situe entre 45 et 60 HRC. Au couteau d'un matériau plus souple, la pointe sera facilement ride, et d'un plus dur – puce et pousser émoussé. Déterminer la qualité de l'acier, et peut être eux-mêmes, mais il faudra un nouveau fichier aiguille. Si vous appuyez à mi-il glissera le long du bord, et avec une forte – légèrement à s'accrocher, la dureté du matériau « droit ».

Couteaux plats aiguisant

bar avec de gros grains est réalisée à partir opération. Ils ont été traités avec les deux côtés de l'arête de coupe de la lame jusqu'à ce que la bavure sur son contour – une mince bande de métal « extra » qui est courbée dans les deux sens. Puis l'affûtage couteau barre plus petits grains s'étend à la maison. Avec complètement supprimé les traces de l'impact de la précédente pierre à aiguiser, en ignorant la bavure. Son retrait doit « faire » bar avec le grain le plus fin. Broyer bavure sur les deux côtés de manière à donner une arête de coupe de l'angle de lame de 23 – 45 °. Il est cette méthode d'affûtage de la lame permet depuis longtemps n'a pas grandi émoussé. Couteau finition réalisée ardoise et de la peau.

couteaux à affûter à la maison: conseils pratiques

couteaux universels, comme nous le savons, n'existe pas. Par conséquent, l'angle d'affûtage de chaque lame dépend de son objet. Par exemple, si un couteau de cuisine doit être utilisé que pour couper le fromage, le pain, les saucisses et le travail – pour un matériel suffisamment souple (cuir, papier, etc.), Les angles d'affûtage de ces outils peut faire le minimum. Si le couteau est utilisé pour couper la viande osseuse, du poisson congelé ou tout autre matériau solide, puis son angle d'affûtage devrait être d' environ 30-45 °. Il convient de noter que le couteau bon affûtage à la maison pour les non-professionnels peuvent présenter quelques difficultés, cependant, commence à « moulin » est recommandé d'utiliser un dispositif simple pour former l'angle de bord. Pour sa production , il faudra un morceau de bois, dont il est nécessaire de faire un coin. Sa longueur doit être supérieure à 2,5 fois la hauteur. Le dispositif en forme de coin résultant monté sur la pierre à aiguiser, de haut en elle est pressée contre le couteau, et il est alors nécessaire de déplacer le coin avec un couteau sur la pierre à aiguiser la lame vers l' avant. Cette méthode fournit automatiquement l'angle d'affûtage de bord requis. Dans ce cas, la lame avec un large chanfrein recevra bord de coupe à un angle de 25-30 °, et avec une étroite – 30 à 45 °.