Cuisine vins savoureux et parfumés d'épines

Vins d'épines

Le vin d'épine fait à la maison, a un goût raffiné et arôme riche qui combine la tarte et des notes épicées avec une forte odeur de prunes mûres. Il semble que ce verre transparent de vin rouge d'épines, même sur une froide journée d'hiver est rempli de souvenirs de l'été dernier et les rêves de l'avenir …

prunelles bleu-violet forte, mais en fait prune sauvage de fer barbelé, doué de goût original, qu'ils passent sur la boisson faite d'eux. Les fruits contiennent de 2,5 à 10% de sucre, 1,3% de tanin, des acides 2,4%. La composition chimique du vin d'épines est similaire dans ses caractéristiques aux vins de raisin, de sorte que l'utilité de cette boisson faible teneur en alcool ne fait aucun doute. Le processus de fabrication de sa simplicité, la seule difficulté – les baies sont réticents à donner le jus, donc je dois les chauffer. Mais les vignerons-amateurs plus expérimentés savent comment faire du vin à partir du tour sans préchauffage, de sorte que si la culture est récolté, il est possible de commencer la cuisson boisson merveilleuse. Vin d'épines

Étape 1. baies de prunellier podvyalivayut air 2-3 jours, ils ne doivent pas nécessairement être lavés. Pendant ce temps , ils apparaissent levure, qui font le vin et vagabonder. Après cela, le fruit doit être soigneusement marteler, en le transformant en une purée homogène. Par rapport en poids de baies haché de 1: 1, on a ajouté de l'eau pure. Le mélange dans le récipient, recouvert d' une moustiquaire ou une gaze laissé à l'air.

Étape 2. À peine sur la surface du mélange va mousse et de bulles et la pâte commence à se séparer du liquide tout moût est nécessaire de filtrer à travers un tamis fin ou d'une grille, des particules insolubles et les puits utilisés pour le compost ou abandonné et doit être versé dans des récipients hermétiquement fermés, les remplissant de plus que ¾ volume. Mais d'abord dans le jus doit être ajouté au sucre de 200 à 350 grammes pour 1 litre et mélanger. Cela dépend de la quantité de sucre, le vin serait: sec, demi-sec, semi-doux ou doux. Des récipients hermétiquement fermés après le remplissage de joint d'eau.

comment faire du vin d'épines

Etape 3. A ce stade, le moût de fermentation qui est à une température ambiante de 20 ^{° C} et dure au- dessus d' environ six semaines. Vous devez surveiller attentivement le processus, et lorsqu'ils ne sont plus les bulles de se tiennent gaz, le vin nouveau d'épines doivent être séparés soigneusement de la boue et versez dans une autre maturation des vaisseaux scellé. En général, cela se fait avec l'aide d'un tube PVC de petit diamètre.

Étape 4. maturation attente du vin d'épines – un long processus, car il allégé très lentement. Il contient des particules insolubles baies sont si petites qu'elles ne peuvent pas être filtrés à la maison tous les filtres. Le vin d'épine, même deux ou trois ans de vieillissement est toujours une sorte de brume, comme une brume légère. Upset pas la peine, il ne touche pas le goût. La maturation du vin d'épines dure plusieurs mois et se termine lorsque la boisson devient transparente, ou lorsque la turbidité de lumière restante cesse de se déposer sur le fond du plat.

Après la fin du processus, il est possible de filtrer et verser dans une bouteille pour le stockage, puis à l'occasion de surprendre vos invités un goût extraordinaire, riche en couleurs et un arôme incomparable de vin sloe maison.