Le vin blanc le plus populaire. Riesling: l'histoire, les caractéristiques, le prix

Avec Sauvignon Blanc et Chardonnay, le vin Riesling est considéré comme l' un des trois rois de variétés blanches. Dans cet article, nous allons raconter l'histoire des gîtes vignes. Son triomphe à travers la planète des cépages « Riesling » a commencé avec les terres du Rhin. Peu à peu, ses vignes ont commencé à pénétrer dans ceux qui sont éloignés du pays de l'Allemagne, où le climat est différent en été. Ce qui rend Riesling si populaire? Tout d'abord, son acidité qui permet au vin de mûrir et ennoblir en bouteille pendant des décennies. En second lieu, Riesling très bien les caractéristiques du terroir – la région où les vignes ont grandi. Et enfin, en troisième lieu, ce vin peut varier en fonction de la quantité de sucre résiduel de très sec doux. Dans les pays du Nord, comme l'Allemagne, où il y a un risque réel pour recueillir à la fin des baies de saison mûris, « Riesling » – une véritable bouée de sauvetage. Vin de cette variété provient d'une bonne récolte et au début, et de la soi-disant « shpetleze ». Mais nous allons dire ci-dessous sur toutes ces subtilités.

Naissance de variétés

Qui et quand il a apporté la vigne « Riesling » – on ne sait pas. Le premier enregistrement des raisins ne se produit pas dans les annales, et dans l'industrie du livre. Allemands – les gens ponctuels et graphiques Kattselnbogen de Rüsselsheim (Rheingau), soigneusement conservé dans son dossier d'archives en 1435, le treizième de Mars au mois de leur ancêtre a acheté six plants de « Riesling », payer 22 solidifiée. Moins de cinquante ans comme un cépage mentionné en Alsace. Bock Jerome officiel Herbier latin liste « Riesling », ainsi que d'autres types de vignes. Quels ont été les ancêtres de cette variété? Il a trouvé la génétique moderne. Raisins « Riesling » est dérivé du Traminer classique, qui est entré dans le mariage avec une variété française GOUAIS, qui est communément appelé les Allemands Weiser Hoynish. Mais maintenant, ces vignes cultivées en Autriche, en Australie du Sud et la Nouvelle-Zélande – où l'été ne soit pas menacée par la sécheresse et les baies blanches délicates de chaleur excessive.

Quel est le meilleur terroir

Riesling vin est meilleur que l'autre, en fonction des caractéristiques climatiques et du sol de la région dans laquelle les vignes poussent. Et même le temps (pluie ou, au contraire, été chaud) affectent la qualité de la boisson. Quel genre de secteur est considéré comme le meilleur Riesling? Chaque Allemand vous dira que le vin le plus authentique doit être de Yohanisberga. Au XVIIIe siècle, après la guerre de Trente Ans dévastatrices, l'abbé du monastère bénédictin de Fulda planté trois cent mille variétés de vignes « Riesling » de terres abandonnées autour du monastère. Ainsi, une norme a été créée. Tous les vinificateurs terres du Rhin à égalait Shloss Yohanisberg. Mode pour le « Riesling » a conduit au fait que la variété a commencé à cultiver dans la vallée de la Moselle. Le climat est plus chaud et donc le vin est un plus élégant, avec des notes florales. Plus Palatinat du Sud a rapporté le goût de Riesling de miel et de pêches. Vallée de la Sarre naissance vin élégant, spectaculaire. Mais le meilleur terroir, comme on dirait Burgondes, Grand Cru, est une petite région du Rhin-Hesse, appelé Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, la proximité de l'eau et du climat méridional donne au vin un goût incomparable.

technique de production

Il est important, cependant, que le terroir. Riesling dans les mains d'un vigneron qualifié – comme une cire molle sous ses doigts de sculpteur qualifié. A partir de cette classe, vous pouvez créer quoi que ce soit. Vin sec, demi-sec, le dessert – atteint doux la quantité de sucre résiduel, le temps de la récolte. Et cela est accroc pour les connaisseurs novices boisson. Le fait que l'Allemagne est plus doux que le Riesling, plus il est considéré comme l'élite. Par conséquent, les vins les plus prestigieux de cette variété est le « Rhin Icewine » (vin de glace). Avec ce point de vue de la douceur des Français ne sont pas d'accord. Alsace Riesling plus acide. La terminologie anglo-saxonne distingue clairement les vins de ce genre de sécheresse. Si la boisson est doux, il est appelé « hors drei ». Apt mot « sec comme un os» (os sec) décrit la boisson dans le goût qui ne se sentait douceur. Un vin demi-sec appelé simplement « sec ».

Le degré de maturité

En ce qui concerne l'été frais et pluvieux allemand, il arrive souvent que vous devez recueillir la récolte mûries. Mais aussi des baies vertes obtenir un bon Riesling. Cependant, les meilleures variétés de ce vin issu de vendanges tardives. Nous devrions connaître quelques termes. « Shpatloze » – récolte tardive lorsque le fruit a ratatiné de l'air froid de la nuit et la fermentation. Auslese – récolte cueillie à partir de raisins arrivés à échéance. « Birenausleze » – baies surmûris sélectionné et faire d'eux un must. Enfin, Trockenbeerenauslese. Dans ce cas, le vin Riesling provient uniquement de botrytisés, uvyalennyh à l'état des raisins de raisin sec. Il est clair que la valeur du produit d'un tel échantillon (manuel de cours fabriqué) augmente.

degré d'extraits de vin

Riesling ne peut tolérer la fermentation. En outre, il ne peut pas insister sur le fait en fûts de chêne, comme d'autres raisins blancs. Mais il est bon, car il peut grandir dans des bouteilles. Vin, en plus d'un riche bouquet d'agrumes, frais donne enchanteresses poires duchesse et de pomme verte. En vieillissant, il devient de plus en plus des notes de miel. Riesling vin de dessert spécial. acidité élevée Reconnaissable neutralise l'écoeurante, ce qui rend la boisson est un goût parfaitement équilibré. Dans le bouquet aux tons d'agrumes mélangés avec des notes de pêche, d'abricot, de fleurs blanches et de fruits exotiques. Au Riesling ans semblent spécial – huile – couleur. Peut-être que cela puisse paraître appétissante, mais le sommelier déterminer le goût benzoïque de vin blanc comme une qualité positive. « Huile » parfaitement intégrée dans la structure même de la boisson. Les mots ne peuvent pas exprimer son goût raffiné.

Riesling autrichien

vin allemand dans le pays de Mozart a acquis ses propres caractéristiques. Riesling dans ce pays est cultivé dans les vallées des rivières Kamptal, Kremstal et Wachau en Basse-Autriche. Le sol dans ces régions est très rocheuse, avec beaucoup de gneiss, schiste et de granit. En combinaison avec une forte humidité et de la chaleur, ce qui maintient le terroir des collines danubiens permet de plus en plus des vins élégants. Autrichiens utilisent également les bactéries à fermenter baies de botrytis sur les branches – le soi-disant « pourriture noble ». Riesling autrichien est différent des notes minérales allemandes sur le palais et un riche bouquet de fruits exotiques. Le meilleur terroir dans le pays est reconnu comme une petite zone Dyurnshtayner Kellerberg. Pour choisir un bon Riesling autrichien, n'a pas besoin d'être grand dokoy. Choisissez une bouteille où l'étiquette est dessinée lézard et donné le mot « émeraude » (émeraude). vin culte reconnu de l'Autriche est considérée comme FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

La différence fondamentale entre ce type de vin est sa sécheresse en France. Le plus grand succès Riesling terroir – la terre autour de la ville de Ribeauvillé. Eh bien, le « Grand Cru » est un petit lopin Rozaker, qui est Kommune Hunawihr. fait ici un excellent vin blanc sec – « Riesling du vignoble de Saint-Unna » (produit « maison » Trimbah). Son goût exquis est produit par les sols calcaires aux cours d'eau de roche. Le bouquet du Riesling se font sentir non seulement des fruits et des minéraux, mais aussi une légère odeur de fumée. Un autre joyau de la couronne des vins d'Alsace Grand Cru est Kastelberg, près de la ville de Andelain. Ce vignoble est mentionné en 1064. Maintenant, la production dans les mains de Mark Kreydenveyssa. Les Français ne respectent pas les vins de dessert – plutôt, ils les rendent d'autres variétés de fruits. Alsace Riesling est non seulement sec – un « bon-drei. »

Riesling domestique

La variété des raisins tout à fait de plus en plus avec succès la société russe « Fanagoria ». Riesling versé du jus sur le sol de la péninsule de Taman. Le climat est continental tempéré, et l'été – plus chaud que requis par ce type de vin. Et le sol Kuban plus proche de la terre noire, trop gras pour le « Riesling ». Pourtant, les vinificateurs de Phanagoria « risqua et a atterri sur les terres des fermes de vigne, importés d'Autriche. Avec des soins appropriés, ils ont atteint les conditions de baies ont gagné autant de sucre que nécessaire. La première récolte en 2011. Il a été consommé pour la production de aysrislinga – « glace ». Cette boisson sucrée. Et récemment, il y avait un nouveau parti sous le nom Riesling « Les chambres réservées ». Cette boisson est une couleur jaune paille, avec des notes d'herbe de prairie, de la chaux et le tournesol.

Riesling: prix

Cette option dépend non seulement de la marque, mais le désir de magasiner pour obtenir un profit. Ainsi, le vin allemand en Allemagne peut coûter environ deux euros. Et même Riesling dans les boutiques à Moscou – est d'environ six cents roubles. Si vous recherchez, vous pouvez trouver et marque tout à fait exquis. Ainsi, le célèbre Riesling Smaragd Durnshteyner « de l'Autriche vous coûtera dans les neuf ans et demi mille roubles.