recette de Risotto: du classique au expérimentale

plat savoureux anormalement « peu de riz » (ce qui est la façon dont le nom sonne « risotto » en langue italienne) est apparu dans le nord de l'Italie au XIXe siècle. Les Italiens disent que le repas était, mais pas lié à la tradition séculaire culinaire de leur pays, il est encore un plat traditionnel, donc cuire savent vraiment seulement comment ils sont. risotto classique recette implique l'utilisation de certaines variétés de riz, temps de cuisson avec précision et définir un secret (connu seulement cuisine Italie) une méthode d'ajouter de l' eau, par laquelle le plat est obtenu particulièrement savoureux et unique aspect attrayant.

cuisiniers modernes – et non des chefs dans les restaurants chers, et à quelques fans d'un bon repas et de préparer quelque chose d'intéressant à leurs parents et amis – essaient de suivre les recommandations des professionnels italiens, mais contribuent souvent à la recette classique de ses propres ajustements, transformant le risotto traditionnel en quelque chose unique et hors du commun.

Il reste inchangé qu'une seule chose: une recette de risotto appelle à l'utilisation de ces variétés de riz comme Carnaroli, Arborio ou vialone nano, qui sont riches en amidon et donnent un aliment savoureux à la fin de la cuisson consistance désirée. Parfois , le riz précuits dans le beurre ou l' huile d' olive, mais peut simplement le mettre dans une casserole avec de hauts murs et laisser mijoter verser petit à petit chaud bouillon (légumes, viande ou poisson), ou de l' eau bouillante. Le liquide que vous voulez ajouter à raison d'un litre par tasse de riz.

Dans le cas contraire une recette de risotto certains changements peuvent être apportés. Par exemple, à la fin de la cuisson du plat, vous pouvez ajouter la viande et les fruits de mer (comme dans les recommandations des chefs italiens), et peut être les produits qui sont pour vous comme – légumes, des champignons ou des fruits. Certains gourmets ajouter au risotto savoureux mélange de beurre fouetté et le parmesan râpé.

De nombreux chefs russes utilisent souvent le risotto aux champignons recette. Pour créer des plats nécessaires pour prendre le bouillon – mieux cuit à partir de divers types de viande et de volaille (1,5 litre), le riz Arborio champignons frais, oignons et fromage à pâte dure (500 g.) (100 g.) (1 but). variétés douces, ainsi que des herbes. Les oignons doivent hacher finement et les faire frire dans du beurre ou de l'huile d'olive, puis dans la même poêle, vous pouvez mettre les tranches de champignons. Un champignon de jus vide encore envoyé du riz et faire frire pendant quelques minutes. Après cela, il sera nécessaire de réchauffer le bouillon et versez bouillante forme pour le riz, puis lancer de petits morceaux de sortes de fromages doux, qui, avec des champignons donne le plat fini une consistance crémeuse. Il est important de remuer le riz, il ne colle pas au mur et ne colle pas, et versez le bouillon que l'évaporation. Lorsque la recette de risotto actif est exécutée, le plat peut être saupoudré de persil frais haché et de blé dur de fromage râpé.

En utilisant la recette du risotto aux légumes, peuvent être cuits très savoureux et plat original. Ingrédients pour lui – riz (200 gr.), Oignons (1 but)., L'ail (3-4 dents.) Et le paprika (1 pc.). De plus, nécessitent peu de haricots rouges (en conserve), huile végétale (70 ml.) Et les champignons (250 gr.). En option, vous pouvez prendre les épices – sel, poivre, sauce de soja (30 oz.) Et noix de pin. oignon finement haché à frit dans l'huile, puis ajouter le mélange a été extrudé le riz et l'ail. Après quelques minutes, lorsque la figure légèrement toastés, le moule sera possible de verser de l'eau chaude (450 ml.), Ajouter les épices et la mise à plat d'ébullition, ragoût pendant une demi-heure. Lorsque le riz est tendre, le bac peut être mis des tranches hachées des mêmes légumes, les protomai quelques minutes, puis transférer le risotto dans une assiette.