pâté de foie – une cuisine royale

Très friands du foie. Poulet, dinde, boeuf, porc, lièvre, huile de foie de morue , et tous les autres. J'aime son goût, sa capacité à combiner avec d'autres produits, la vitesse de sa préparation. Mais sur les propriétés bénéfiques de ce produit sont écrits des volumes entiers. Dans tous les âges pate de différents produits sont considérés comme des spécialités ont été servis dans les palais des nobles dans les grandes vacances. Particulièrement prisé pâté de foie.

Parmi tous les plats que je fais cuire de ce sous – produit bon marché, mon préféré est fait maison du pâté de foie. En fait, ce ne sont pas une recette, et une pluralité de pâtes, qui sont utilisés pour différents produits. Accueil – parce que je cuisiner à la maison, pates de magasin ne sont pas comme moi.

Sur la préparation du foie pate sur la recette la plus simple nécessite un minimum de temps. J'ai fait bouillir le foie (de courte durée, il ne devient pas rigide), et séparément – les carottes et les oignons. Ensuite, tout est mélangé ensemble, je le sel, le poivre, ajouter le beurre. rouler Nécessairement dans une petite pincée de sucre: il agit comme un exhausteur de goût. Plat à base des aliments cuits, il transforme une lumière, presque aérienne. Parmi ces mêmes produits peuvent être plus pâté de foie gras. Le processus est le même, mais pas le foie et les légumes sont bouillis et frits dans le beurre.

pâté de foie « en français » exige plus de temps. Mais ça vaut le coup. Nous aurons besoin:

• dinde ou foie de poulet – un kilogramme;
• LLUK – 4 têtes;
• egg – 3 pièces;
• crème grasse – une demi-tasse;
• pain blanc sans croûte – un gros morceau;
• huile d'olive;
• cognac ou rhum;
• le sel, le poivre, l'ail.

Pain trempé dans du lait, l'oignon, la carotte, l'ail Passero. pain Pressé de légumes préparés mélangés avec le foie et la crème, le sel, le poivre. Le mélange liquide résultant a été versé dans un plat de cuisson, recouverts d'une feuille. pâté de foie bien couvert, la préparation d'une demi-heure dans un bain d'eau. Ensuite, couper du feu et laisser la tarte dans le four jusqu'à refroidissement. Servir mieux le lendemain, après un séjour dans le réfrigérateur: il sera plus « mature ».

Il y a aussi des recettes plus simples. Par exemple, pâté de foie « style campagnard ».

Pour faire cuire le boeuf ou le foie de porc cuit, œufs durs séparément, le céleri. Frit beaucoup d'oignons, panais (racine blanche), les champignons. Mieux vaut prendre la forêt, plus parfumée, mais le costume et les pleurotes d'habitude ou des champignons. Tous les produits finis sont mélangés. Ensuite, ajouter le sel, le poivre, l'ail, la crème double. Encore une fois mélangé. Dans cette recette, il n'y a pas des proportions exactes, les produits sont sélectionnés au goût du chef. Cependant, il y a peu de subtilité. Le pâté est nécessaire d'ajouter du sucre, environ un quart d'une cuillère. Crème doivent également verser graduellement pour coller ne devient pas liquide.

Une fois à une fête j'ai essayé plat extrêmement savoureux. pâté de foie était un pointu, des herbes odorantes et arrière-goût sucré. Supplia-t-cuisson de la recette maintenant en vacances.

Pour préparer ce plat besoin foie gras d'oie assortiment, dinde, porc et boeuf en proportions égales. pièces de première protushivayutsya pendant environ 10 minutes dans l'eau, puis rapidement dans le beurre avec frites oignons. Dans un mélangeur avec le foie ajouté noix de pin pelé, un peu de noix, poivre au citron, le poivron rouge et la coriandre. Fouetter besoin de temps et avec soin, jusqu'à ce qu'une masse crémeuse. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de crème fraîche épaisse. Pâte prête est le gâteau a été placé dans étaler au milieu du beurre congelé, roulé rouleau. Gardez une tarte au réfrigérateur et couper avant de servir. Coriandre donne un arôme agréable, stimule l'appétit. Noix entrecoupées de saveur du foie, laissant un arrière-goût agréable.

pâté de foie non seulement savoureux. Il est utile à la santé. Par conséquent, il est nécessaire de se préparer autant que possible.