Comme pour le brochet à la peau: les secrets de compétences culinaires

Afin de préparer un plat savoureux de brochet, vous devez d'abord gérer correctement la carcasse elle-même. En règle générale, utilisée pour la préparation de la viande pure. Par conséquent, il est nécessaire de savoir à l'avance comment une pique à la peau. Le cas est difficile et prend du temps. Ici, chaque famille a ses secrets.

Comment obtenir un filet propre

Pike – un poisson d'eau douce prédateur qui vit dans les rivières et les mers de l'hémisphère Nord. Sa viande contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux divers, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Le plus souvent utilisé dans la cuisson d'un filet de poisson. Par conséquent, chaque femme doit savoir comment le brochet à la peau. Cela peut se faire de différentes façons. Tout dépendra de ce que vous envisagez exactement de faire cuire un plat de celui-ci. Avant de comprendre comment enlever la peau avec un brochet, une carcasse fraîche doit d'abord préparer. A cet effet, il est nécessaire:

• rincer à fond par le mucus et d'autres contaminants;
• nettoyé des échelles;
• enlever la tête et couper les branchies;
• éviscération, en supprimant l'intérieur;
• plus de temps pour traiter la carcasse sous l'eau courante.

Alors seulement, vous pouvez procéder à des travaux de fond. Avant de retirer la peau du brochet, vous devez faire plusieurs étapes obligatoires:

1. Découpez soigneusement les nageoires situées sur le ventre.
2. Avec l'aide d'un couteau à lame fine et pointue faire une incision de la tête à la colonne vertébrale. Il faut veiller à ce que le trou ne fonctionnait pas à travers.
3. En tournant la lame à 90 degrés, les maintenir le long de la crête à la queue, en séparant ainsi le filet de l'os.
4. Il fait la même chose avec l'autre main.
5. Maintenant, devrait être de la même couper la viande propre, en appuyant sur un couteau contre la peau. Nous devons agir sans précipitation. Sinon, vous pouvez laisser sur la partie de filet de la peau, enlever qui il sera beaucoup plus difficile.

Le résultat est une viande pure. Une peau après que vous pouvez simplement jeter.

précieux produit semi-fini

Les experts disent que la peau de poisson est relativement forte et produit durable. Certains peuples du Nord, utilisent même pour la confection de vêtements. Dans la cuisine, cette propriété se trouve également son application. Parfois, la peau est utilisée comme un manchon pour la cuisson. Pour ce faire, il doit rester intact et en bon état. Dans ce cas, vous apprendrez la technique de la façon à la peau bas de brochet.

Ensuite, l'hôtesse exige des compétences particulières et la capacité à:

1. Tout d'abord, comme d'habitude, la carcasse doivent être lavés et nettoyés des échelles inutiles.
2. Puis en faisant une incision le long de la lamelle, ne se séparant pas en même tête. hôtesse Aspirant ici devra essayer très dur. Bien que la première fois pour faciliter le travail de la tête et peut être coupé.
3. Ensuite, vous devez retirer toutes les entrailles et rincez bien préparé l'eau de la carcasse.
4. Maintenant vient l'étape la plus difficile – la séparation de la peau. Pour mieux faire face à la surface des poissons doit être Tapoter légèrement le côté plat de la lame du couteau.
5. Le long du bord de la pointe d'un couteau pour faire des coupes peu profondes en profondeur.
6. Pry le bord de la peau et tirer vers le bas à la queue. Lorsque la viande est tenue particulièrement forte, il est possible de faire de petites incisions supplémentaires.

A la fin de la peau est parfois coupée. Mais certains préfèrent le laisser avec sa queue. Cela donnera l'effet d'un futur repas.

Caractéristiques de cuisson pique escalopes

On dit que le brochet sont obtenus hamburgers très savoureux. Pour voir cela, il faut essayer de faire cuire un plat. Il est considéré comme la préparation la plus importante pour la composante principale. La plupart des cas de viande pur avec addition d'une petite quantité de lard. Avec l'aide de produits prêts à deviendra plus doux et plus souple en bouche. Dans ce cas, la peau est préférable d'enlever, car il ne peut gâcher le plat. Après broyage dans un broyeur à viande hachée making pelage plus élastique. En conséquence, les hamburgers sont tout simplement « caoutchouc ». Comment la peau d'un brochet pour les boulettes de viande? Ce processus pourrait prendre un couteau bien aiguisé et une pince de serrurerie conventionnels. Après avoir effectué toutes les étapes de préparation, il est nécessaire de saisir les mâchoires de la pince et le bord d'un mouvement brusque de déchirer des morceaux d'écorce.

Après cela, les carcasses purifiées doivent être coupées filet et les os de côté. D'entre eux obtient généralement une bonne oreille Succulent. Ceux qui ne sont pas habitués à travailler comme des outils, peut faire la même chose avec ses mains. Cependant, gardez vos doigts la peau glissante est pas si simple. Mais après plusieurs tentatives, il peut être appris.

une formation spécifique

brochet farci – l'une des options les plus populaires pour la préparation de ce poisson. Comment enlever la peau du brochet pour la farce?

Le plus souvent, dans ce cas, procédez comme suit:

1. Tout d'abord, le poisson doit être nettoyé des échelles et des croissances différentes.
2. Ensuite, il doit être nettoyé à fond de l'extérieur avec une brosse et rincer à l'eau.
3. Ciseaux de cuisine pour retirer toutes les ailettes (latéraux et caudale).
4. Avec un couteau bien aiguisé enlever les ouïes. Cela devrait être fait très soigneusement afin de ne pas couper les mains sur les dents de brochets vives.
5. Couper le cartilage central qui sépare la tête. Dans ce cas, vous devriez essayer de ne pas endommager la peau. Il reliera la tête avec le reste de la carcasse.
6. Retirez les entrailles, pas déchirer le ventre. Cela peut être fait à l'aide d'une cuillère ou une fourchette.
7. Causer incisions circulaires à l'intérieur, tirez doucement la peau jusqu'à la queue.
8. Couper le fond du cartilage et de séparer la viande ainsi que la colonne vertébrale.
9. Couper les filets.

Après ce « sac » de la peau doit bien se laver l'intérieur, puis de le remplir avec de la viande.