Comment faire cuire un canard pour la table de fête

Le canard est décoré de façon traditionnelle avec une table de Noël tout au four. Cette tradition est soutenue par de nombreux pays, en particulier ce plat populaire en France. Ses nombreuses années d'expérience dans les Français ont investi une énorme quantité de recettes qui décrivent en détail comment faire cuire un canard, des épices et des garnitures utilisées à cet effet, des plats et du vin pour son service. nous les avons aujourd'hui et d'apprendre ici en adoptant quelques recettes françaises.

Pour commencer, je dois dire que beaucoup dépend de ce que vous ou magasins canard village. La différence entre eux est importante. La viande au magasin des canards plus doux que celui du village. Avec ce point de vue de celui-ci, et doit être préparé. Si vous faites cuire le canard pour la première fois, il est préférable de prendre Commerces: moins de bagages avec elle. Rappelez-vous que la viande de la graisse de canard, et il a besoin de faire cuire la farce. Farce pour le remplissage de canard peut être différent: légumes – pommes de terre, choucroute; fruits – pommes, abricots, oranges, fruits secs; baies aigres – les canneberges, les canneberges; céréales – Même le sarrasin, par exemple. Vous choisissez simplement les garnitures à votre goût.

Sans doute le canard, rôti entier, semble spectaculaire, mais le cuisinier, novice, vous pouvez choisir la méthode de préparation plus facile. Nous vous offrons une recette pour savoir comment faire cuire un canard morceaux. Dans ce cas, nous pouvons le faire sans le remplissage. Les produits dont nous avons besoin – il est des légumes et des épices, que nous utiliserons pour la sauce, et, en fait, lui-même un canard. Canard Pomo, éventrer et sec. canard SPLIT, séparé des cuisses de la carcasse et les ailes et la séparation de la poitrine à moitié. Maintenant, tournez la sauce: quelques gousses d'ail, passé à travers la presse, mélanger avec la mayonnaise, le poivre et le sel. Vous pouvez ajouter d'autres épices, dont le choix sera limité que par votre goût: l'aneth, le basilic, le thym, le persil, la coriandre, de cumin en poudre. Préparer une grande plaque de cuisson, sur laquelle nous exposons les morceaux de canard nappé de sauce préparée. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure. Ensuite, la feuille doit être retirée et le canard du four pendant 20 minutes jusqu'à coloration dorée.

Il y a une chose qui a besoin d'attention: comment faire cuire le canard, ne pas sécher la viande. Canard n'aime pas des températures élevées. Par conséquent, lors de la cuisson régler la flamme maximale pour les 10 premières minutes, puis baisser la température à 200 degrés, même au bout de 10 minutes de réduire à 180 et cette température a été maintenue par la suite. viande de cuisson ou utyatnitsu est placé sur l'étagère du milieu, mettre sur le fond des casseroles avec de l'eau. Ces peu de sagesse sur la façon de faire cuire un canard succulent et doux, familier pas tous.

Passons maintenant au deuxième niveau de complexité et de parler de la façon de faire cuire un canard dans son intégralité. Ici aussi, il y a des options: il peut être cuit au four, couvrant toute la surface de la feuille, et vous pouvez utiliser la douille pour la cuisson. Considérons le nombre d'options deux – comment préparer le canard dans le trou. Pour cela , nous utilisons la classique recette de canard aux pommes, mais nous le mettre à jour.

Nous commençons la même manière que la dernière fois – laver et sécher l'oiseau. Alors qu'elle court sur une serviette, laissez-nous bourrer. Remplissage nous aurons les éléments suivants: se couper en petits cubes 2 pommes, 1 orange, ajouter 80 g d'abricots secs et pruneaux, à peu près la même quantité de noix hachées (noix ou d'amandes de). En fonction des dimensions du volume de remplissage de canard peut diminuer ou augmenter, en conservant le rapport d'aspect. Il suffit de garder à l'esprit en même temps le fait que la farce, que vous farshiruete oiseau, dès que disponibles se dilate, laissez donc un peu d'espace à l'intérieur du canard. canard Stuff, suturé avec un trou de fil ou des cure – dents de cisaillement. Top lubrifie abondamment sauce à l'huile végétale, le sel, le poivre et les épices. les résidus de sauce Polem pièces coupées, pommes de terre pelées. Maintenant, une extrémité du tuyau contracter le fil fermement au fond de celui-ci était une demi-pomme de terre, mettre le canard sur le dessus, l'autre moitié de pomme de terre ferme l'espace du manchon, et nous avons un contrat d'une deuxième extrémité. Tout cela est mis dans le four. Une demi-heure plus tard, le canard est prêt. Si vous ne disposez pas des manches pour la cuisson, utiliser du papier, couvrant soigneusement son oiseau. Dans ce cas, vous aurez à l'eau toutes les demi-sauce de canard et de graisse, qui se jette dans la utyatnitsu (ou cuisson), pour l'empêcher de sécher.