Faire bouillir ou non le lait de chèvre? La composition et les propriétés du lait de chèvre

Ont fait valoir que le lait de chèvre – le plus utile de tout l'homme disponible. Et cette déclaration n'est pas si loin de la vérité. Nutritionnistes affirment que le lait de chèvre contient une grande quantité de nutriments: vitamines, minéraux, graisses, protéines. Ses composants sont bien absorbés, ce qui porte un grand avantage pour le corps. Mais le traitement thermique peut avoir un impact négatif sur la composition du lait.

C'est pourquoi beaucoup ont une question légitime au sujet du lait de chèvre si bouilli ou non avant la consommation. La réponse est simple à c'est pas facile, alors nous comprendrons dans toutes les séries.

La composition du produit

Le lait de chèvre contient des vitamines B, qui sont responsables de la santé du système nerveux. En outre, il est une source de vitamine A et de la vitamine D. Mais, peut-être le rôle le plus important appartient à la caséine protéine du lait, qui se trouve dans les aliments ne se produit pas très souvent.

Vous vous demandez si le lait de chèvre bouillie est nécessaire, il faut se rappeler que les températures élevées peuvent être nocifs pour de nombreux composés organiques. Une grande partie des éléments nutritifs seront perdus lors de la coque.

nouveau lait

est le plus utile du lait frais. Bien sûr, pas tous les chèvres laitières, ce qui permet un festin régulièrement sur cette délicatesse. En effet, après une courte période de temps après la traite, le lait ne sera plus associé.

Il est le plus précieux est riche en oligo-éléments, protéines, facilement digestible graisse. Si vous êtes sûr à 100% que les chèvres domestiques, dont il est dérivé, sont en bonne santé, il est préférable de boire cru de lait frais. Mais si vous n'êtes pas familier avec les propriétaires et ne savent pas les conditions dans lesquelles les animaux sont gardés, ne vaut pas le risque.

La maladie de chèvres, homme dangereux

Contrairement à d'autres animaux, les chèvres ont rarement malades. Un grand nombre des maladies qui peuvent être transmises par les vaches, les chèvres ne sont pas dangereux.

Le plus dangereux pour la brucellose humaine. Ils peuvent obtenir chèvre malade, dont le propriétaire prend soin de mauvais. Brucellose est transmise à l'homme. Le danger est, et la viande des animaux et le lait malades. La seule possibilité de protéger contre elle – un traitement thermique suffisant.

Les chèvres domestiques sont malades et d'autres maladies. Par exemple, la fièvre aphteuse et necrobacteriosis pour toute responsabilité humaine. Mais les chèvres laitières de l'encéphalite ne sont pas malades, mais une personne peut infecter. Le fait est que pendant la chèvre de pâturage pourrait accidentellement manger une tique infectieuse. L'infection pénètre dans le lait qui sera dangereux pour les humains. Tel est l'argument principal des partisans et des adversaires de conflits d'ébullition. Soyez toujours conscient de la menace invisible qui peut se cacher dans ce produit. Faire bouillir ou non le lait de chèvre? Dans les zones où l'encéphalite tique habituelle, en particulier dans la période de problèmes aigus, la réponse à cette question est évidente.

règles d'ébullition

Si vous envisagez de savoir si le lait de chèvre bouillie est nécessaire, peser tous les avantages et les inconvénients.

Si les arguments en faveur du traitement pré-chaleur vous semblent convaincantes, prendre soin et comment tout faire correctement. L'organisation compétente du processus garantit non seulement une désinfection adéquate, mais aussi la préservation de tous les composants utiles du lait.

Versez le lait dans un bol d'émail ou sitalovuyu, mettre le feu et réchauffer jusqu'à 75 degrés. Cela est tout à fait suffisante pour protéger contre tous les dangers potentiels. Mais pour les composants précieux, cette température n'est pas dangereux. Une fois que le lait atteint 75 ^0, retirez la casserole du feu et placez – le dans un bol d'eau froide pour refroidir rapidement. Un tel prétraitement protégera le produit. Comment faire bouillir le lait de la chèvre? La réponse sans équivoque est non. Juste quelques minutes, mais certains préfèrent se tromper, puis baissez le gaz et le lait sur le feu un peu plus longtemps. Quelqu'un un chauffage ne semble pas suffisante.

des solutions de rechange à l'ébullition

La seule alternative est la langueur bouillie classique dans le four. Si vous le faites pour la première fois, un thermomètre de cuisson facilitera grandement la tâche. mesurer périodiquement la température du lait pour eux. Le processus prendra plus de temps que d'habitude pour faire bouillir sur le poêle.

Nutritionnistes conseille de ne pas essayer de réchauffer le lait dans un four à micro-ondes. Cette méthode ne fonctionne pas contre les maladies, il ne protège pas, mais toute utilisation du produit est perdu. La congélation est l'effet également souhaité ne donnera pas.

Comment conserver le lait de la chèvre?

Pour réchauffer le lait dans un bocal en verre, couvrir avec un couvercle et le stocker dans un réfrigérateur. Il est pas nécessaire de stocker en aluminium, et encore plus dans des récipients galvanisés. Stockage dans des conteneurs ouverts trop bon pas faire – pour être alimenté avec du lait d'odeurs étrangères.

Les récipients en plastique ne sont pas adaptés pour le stockage et tout autre lait de chèvre. Si vous avez acheté le produit en bouteille PET, assurez-vous de l'aimer, et verser dans un plat adapté réchauffer le plus tôt possible.

Le lait de chèvre dans le menu pour enfants

Chaque mère sait que même un enfant peut être le lait de chèvre. Ceci est sans doute vrai. Pédiatres il est conseillé de ne pas abuser de ce produit afin de ne pas causer des troubles de l'intestin. Cela peut être dû à la graisse complexe, qui sont difficiles à digérer. Pour le problème du corps de l'enfant peut être intimidant, si un enfant boit trop de lait. Pour lui, il est tout à fait quelques verres par semaine.

Faire bouillir si le lait de chèvre à l'enfant? Bien sûr, en tout cas, il est nécessaire de préchauffez.

Puis-je remplacer la chèvre du lait maternel?

On a déjà cru que les bienfaits du lait humain est exagéré. Mais le lait de chèvre gras, soi-disant pour aider le bébé gain de poids plus rapide et devenir plus fort. Aujourd'hui, les pédiatres disent que ce point de vue est fondamentalement erronée!

Mais certains parents croient encore que dans le régime alimentaire des enfants en bas âge, ce produit est un must. Il a été particulièrement précieux pour les bébés de faible poids. Malheureusement, cette idée fausse conduit au fait que même les mères qui n'ont des problèmes avec l'allaitement, attirent souvent les enfants avec le lait de chèvre, ce qui réduit progressivement le nombre de l'allaitement maternel. Cela conduit au fait que la quantité de lait maternel diminue. Il est un cercle vicieux: l'utilisation de la transition causes imaginaires à une alternative déraisonnable.

molécule de protéine dans le lait de chèvre environ quatre fois plus que dans le sein. Un tel produit est difficile à digérer bébé, même des composants précieux qu'il contient, n'a pas causé de son introduction à l'alimentation des enfants.

La seule situation dans laquelle il est logique de nourrir le lait de chèvre bébé – il est l'intolérance personnelle de certains composants contenus dans le lait maternel. Cependant, il se produit moins fréquemment. Et le composant principal, qui est une réaction chez les enfants, est la caséine. Et ce n'est pas moins que dans le lait maternel d'une chèvre.

Pédiatres disent que si vous ne pouvez pas d'allaiter les enfants pendant les premiers mois de la vie, les meilleurs costumes mélange approprié à l'âge et les caractéristiques de la santé. Même bon marché, il est préférable et plus utile que le lait de chèvre ou de vache.

Il est temps de se familiariser avec ce produit à la fin de la première année de vie. Bébé sera au courant non seulement avec du lait, mais avec des aliments cuits de celui-ci.

Produits laitiers à base de lait de chèvre

Le lait de chèvre est utile pour une grande cuisine une variété de produits sains et délicieux. De là, vous pouvez faire du yaourt, du lait fermenté au four, yaourt maison, et plus encore.

lait de chèvre frais est naturellement kisnet assez longtemps. Même si vous essayez de skvasit lait frais, le processus peut prendre quelques jours. Préchauffer le lait peut se morfondre jour 3-4. Si vous voulez accélérer le processus, tout simplement tomber dans le récipient avec le produit un petit morceau de pain frais.

Il peut être fabriqué à partir de lait de chèvre délicieux lait fermenté cuit maison. Faire bouillir ou non le lait de chèvre avant que le processus? La réponse est la même que dans d'autres cas: porter à ébullition, il est pas nécessaire, mais il est chauffé à 70-80 degrés est nécessaire. Une fois que la température désirée est atteinte, verser le lait dans une forme réfractaire et l'envoyer dans le four. Là, il se languir pendant environ 4 heures jusqu'à ce qu'il bouillie de moitié. A cette époque , la maison était remplie d'un arôme merveilleux de lait cuit au four. Soit dit en passant, il se révèle très savoureux. vous devez entrer dans le composant laitier de lait pour la préparation de lait caillé. Cela peut être la crème sure, kéfir, yogourt ou pain au levain. 3 litres de lait sera suffisant pour 2/3 tasse. Enveloppez les plats avec du lait et le mettre dans un endroit chaud. Peut-être ryazhenka sera prêt le lendemain matin, mais parfois vous avez besoin d'un peu plus de temps. Cela dépend des produits individuels.

Le lait de chèvre approprié et de préparer des yaourts maison. Au cours du suivi toutes les recommandations du fabricant d'entrées que vous utiliserez. Avant leur introduction à réchauffer jusqu'à 70 degrés du lait doit être refroidi à 36-40 ^0. Soit dit en passant, si vous avez pas du yaourt spécial, verser la boisson dans les thermos ordinaires. Après 10-12 heures, vous serez en mesure de plaire à la maison yaourt délicieux et sain.

fromage maison

Si vous avez la possibilité d'acheter le lait d'une bonne chèvre, assurez-vous d'apprendre à cuisiner de son chalet. Il est fait sur le même principe que la vache. Chauffer le yaourt dans un bain d'eau jusqu'à ce que la protéine est séparée du lactosérum, plier sur un tamis doublé de gaze et laisser écouler le liquide.

Fromage blanc au lait de chèvre – un produit qui est légendaire! Il peut être préparé indépendamment du fromage, en ajoutant deux œufs, un morceau de beurre en elle, le sel et les épices. Recettes pour les fromages faits maison, il y a beaucoup, voici l'un d'eux:

• caillé – 500 g;.
• Lait – 0,5 L;.
• huile – 100 g;.
• Egg – 2 pcs.

Essuyez le caillé à travers un tamis, verser le lait, mettre le ragoût. Lorsque le lactosérum sépare, égoutter et ajouter la masse d'œufs, l'huile, le sel et les épices préférées. Enveloppez dans étamine et le placer sous la presse.

L'utilisation de lait dans la cuisine

Recettes de lait de chèvre sont très fréquents. Il est utilisé dans la cuisson, cuire sortir crèmes, crème glacée et une variété de desserts. Il poisson cuit, le poulet et la viande. Faire bouillir ou non le lait de chèvre avant cela? Si le traitement thermique est prévu, il est pas nécessairement. Et si vous faites la cuisine, par exemple, le gâteau au fromage ou de la gelée de lait, il est préférable de ne pas le risque.

Le lait de chèvre en dehors de la cuisine

vous pouvez faire un masque pour le visage et les cheveux de lait de chèvre, préparer la glace pour les soins de la peau, le bain et la main plus. Il est ajouté aux produits cosmétiques faits maison: crèmes, savons, shampoings. Dans ce cas, bouillir nécessairement, la peau aucune infection ne pénètre pas.