Comment faire du marzipan à la maison

Le marzipan est un régal délicieux. C'est une amande confitée hachée. C'est un mélange doux et très élastique composé de sucre en poudre et de poudre d'amandes en poudre. Bien qu'il y ait une opinion: afin de vivre pleinement toutes les teintes du goût du marzipan, pour chaque 50 nucléoles d'amandes douces, il faut mettre 1 nucléole amère. Les opinions varient. Il y a une autre chose: il n'est pas essentiel d'utiliser des amandes, vous pouvez prendre d'autres noix pour la cuisson. Par conséquent, il est tout à fait possible de faire du marzipan à la maison.

La mention du marzipan se trouve dans de nombreux anciens contes de fées européens. Par exemple, dans le conte de casse-noisettes, le Roi de la souris en échange du marzipan accepta de ne pas toucher le casse-noisette. Cette délicatesse a été capable de faire des miracles dans un rêve et en réalité dans un conte de fée sur Ole Lukoie. Il y a de l'information qu'ils ont beaucoup aimé le marzipan Louis 14 – le roi français Thomas Mann – l'écrivain allemand Louise Charlotte – la princesse prussienne.

La préparation du marzipan à la maison (et non seulement), ou plutôt sa description, doit nécessairement contenir le point très important suivant: dans le marzipan, le sucre doit être compris entre un tiers et deux cinquièmes. Seul ce rapport permet de rendre le mélange élastique sans additifs chimiques spéciaux. Voici deux recettes différentes pour préparer le marzipan à la maison.

La recette pour la cuisine du marzipan № 1

Ingrédients nécessaires: 500 grammes d'amandes moulues, 3 cuillères à soupe d'eau de table rose, 10 grammes d'huile d'amande, 500 grammes de sucre en poudre. De toute cette liste, les aliments les plus rares sont les amandes moulues et l'eau de rose. Les amandes peuvent être achetées dans le magasin, nettoyées à partir de la coquille et broyées sur un moulin à café. Et l'eau rose se fait comme ça: les pétales de rose sont versés à l'eau bouillante et ont insisté. Ensuite, ils sont retirés. Les pétales de roses sont vendus dans de grands supermarchés dans les départements de thé. Tous les produits sont basés sur le poids du produit fini, égal à 1 kilogramme. C'est-à-dire. À la fin, vous obtenez un kilogramme de marzipan, voulez moins, divisez en conséquence. Le marzipan à la maison se révélera délicieux, seulement si vous observez clairement les proportions.

Dans une petite casserole, mélanger 200 grammes de poudre de sucre 500 avec de l'eau de rose et des amandes moulues, puis faire cuire à feu moyen, mélanger soigneusement tout le temps jusqu'à ce que la masse résultante tombe des murs. Mettez-le sur une table semé de farine et introduisez l'huile d'amande et les 300 grammes de sucre en poudre restants. Ainsi, vous devriez obtenir une pâte d'amande visqueuse. Si la masse est trop dense, vous pouvez ajouter quelques autres gouttes d'eau de rose.

La recette pour cuisiner le marzipan № 2

Le marzipan à la maison peut être fait et selon cette recette: un verre d'amandes, 2 à 3 gouttes d'essence d'amande, un verre de sucre, un tiers d'un verre d'eau.

Nettoyer les amandes (pour cela, les mettre dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant quelques minutes, pour rendre la coque plus facile à enlever). Les grains humides séchent doucement dans une casserole (ne les laissez pas brûler). Ensuite, les broyer dans un mélangeur à un gruau légèrement humidifié. Verser le sucre sur l'eau et mettre un feu lent pour faire mijoter le sirop. Il est important que le sirop ne se transforme pas en caramel, et sa densité devrait être telle qu'il pourrait être constitué d'une goutte dure des doigts. Puis, dans un sirop épaissi, versez les amandes et attendez quatre minutes. Le mélange s'accumule rapidement, et vous devrez égoutter l'essence d'amande. Maintenant, cette masse épaissie peut être disposée sur la table et donner presque toute forme: bonbons aveugles, strudel ou autre chose. Et si la masse s'est avérée trop friable, alors il vous suffit d'ajouter un peu d'eau. Le marzipan de magasin devrait être dans un film alimentaire.

Voici deux exemples du fait que le marzipan à la maison peut être préparé de manière assez réaliste. Et son goût ne sera pas pire que dans le magasin.