recettes ragoût

Accueil à ragoût (Ragoût – ragoût) est considéré comme la France. Bien que les découvertes archéologiques réfutent ce point de vue, en faisant valoir que les Indiens préparé il y a plus de 8000 ans un plat similaire. Un ragoût préparé en Irlande, dont la recette a été décrit Hérodote. Aujourd'hui, ce plat est très répandu et est un invité fréquent sur nos tables. Avant de parler de la façon de faire un ragoût, donner quelques notes importantes.

1. Des morceaux de viande doivent être de la même taille. Si vous avez peu de temps, faire un peu moins, si elle est suffisante, mais coupé en gros. La viande ne doit pas être « perdu » dans les légumes.

2. La même chose peut être dit sur les légumes. Si vous décidez de faire cuire dans une poêle (ou une poêle à frire), coupé en petits morceaux, dans des pots appropriés pour mettre les morceaux plus gros.

3. Le milieu de trempe trop ne doit pas être abondante. Idéal ragoût de jus ou un environnement acide – vin. La combinaison de vin et les pommes de terre ne peuvent pas être!

4. Préparation de ragout et la précipitation ne sont pas compatibles. Le moins de lumière, plus le plat va tourner. Toutefois, les légumes sont cuits pendant une longue période n'ont pas.

Ragoûts. La recette premier

Ingrédients: agneau (500 g), de la pomme de terre (500 g), deux de la carotte, le navet, l'oignon, deux cuillères à soupe de pâte de tomate et de l'huile d'olive, le bouillon (dans les cas extrêmes – eau, 400 ml), du poivre (points noirs), feuille de laurier, les herbes (persil) sel.

Préparation. La viande coupée en morceaux, frites, salées, dans l'huile. Pour quelques minutes avant de retirer la casserole du feu, saupoudrer la viande avec de la farine. Nous déplaçons l'agneau dans une casserole, ajouter la tomate, le bouillon et laisser mijoter demi-heure à feu doux.

Pendant que la viande cuit, faire des légumes. Mon, couper et faire frire (avec du poivre et des herbes). La viande, ainsi que le jus que nous passer à la poêle, mélanger avec des légumes déjà frits et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.

Stew, une recette qui a été décrit, il est nécessaire de demander un plat grand, parsemé d'herbes fraîches hachées.

Ragoûts. deuxième recette

Ingrédients: kilogramme de boeuf (de veau), 0,5 l de vin rouge sec, 0,5 kg de tomates, deux bulbes, trois carottes, les gousses d'ail 4-5, 3-4 céleri, à soupe de farine, feuille de laurier, cannelle, sel mer, huile d'olive, les champignons blancs secs (une poignée), le romarin.

Préparation. Frit dans les champignons à l'huile, les légumes, la feuille de laurier et la cannelle (5 minutes, pas plus). La viande coupée en morceaux d'environ cinq centimètres, les creux dans la farine et le sel et en secouant l'excès, pour déplacer les légumes. Ajouter les tomates, le vin, le poivre. Laisser mijoter pendant deux heures et demie. Romarin et ail avant d'être retirés.

Ragoûts. recette pour un tiers

ce plat est considéré par les Irlandais et a en fait, un deuxième nom – « Stew ». Peut-être il y a un élément de vérité, mais le ragoût, dont la recette est présentée ci-dessous, sont très friands de notre pays. Alors préparez.

Ingrédients: agneau (mieux – agneau, 0,5 kg), les pommes de terre (0,5 kg), le bouillon de poulet (2 litres) trois ampoules, la carotte et l' huile de céleri (150-170 g), les choux de Bruxelles, le persil , épices (poivre, feuille de laurier, le romarin, l'ail, le thym) sel.

Préparation. Couper des morceaux de viande, porter à ébullition et fusionner toute l'eau. Couper les légumes (grossièrement). Mettez les épices de la pomme de terre (pas plus de la moitié), les oignons et le beurre dans une casserole. contenu Passeruem d'environ cinq minutes, ajouter tous les légumes restants (ne laisser subsister que le chou), et versez le bouillon. Faire cuire pendant environ 20 minutes. Maintenant, vous pouvez ajouter le chou (elle prépare plus vite que d'autres légumes, donc il poser lorsque le plat est presque prêt) et laisser mijoter pendant 10 minutes. Mettez l'ail passé à travers une presse et les herbes hachées. Encore une fois, remuer et éteindre. Le plat est pas applicable directement, laissez infuser pendant 20-30 minutes.

La gamme de plats comme le ragoût grand. Pour les amateurs de se tenir à la poêle il suffit d'ouvrir des possibilités infinies et la liberté d'action. Vous pouvez apporter à supporter presque toutes les sortes de viande et de légumes. La principale chose – cuisiner avec plaisir et rappelez-vous les bases. Bon appétit!