cuisine néerlandaise. spécialités hollandaises

Aujourd'hui, les cuisines nationales des différents pays sont intéressés non seulement des chefs professionnels, mais aussi les amateurs de plats délicieux et hors du commun. Dans les traditions des différents peuples peuvent trouver de nombreuses recettes qui sont faciles à répéter son propre. spécialités hollandaises à cet égard est très bénéfique pour de nombreux plats exotiques, parce que tous les produits nécessaires se trouvent dans les supermarchés et les marchés locaux. Notre article raconte les traditions culinaires des Pays – Bas, les plats les plus populaires de recettes classiques et des produits.

Aujourd'hui, les résidents préfèrent Hollande plats légers et simples pour la préparation qui n'a pas besoin de passer des efforts considérables. En même temps , des plats nationaux ont suffisamment, mais pas de calories excessives.

Pour obtenir l'image la plus complète de la cuisine du pays, essayez de cuisiner des plats simples: le premier, le deuxième et le dessert. Et pour mettre l' accent sur le caractère national aidera la boisson traditionnelle, aimé par les Hollandais depuis des temps immémoriaux – la bière. Assurez – vous de le soumettre à la table si vous allez organiser le dîner ou le déjeuner dans le style hollandais.

L'histoire de la formation du Moyen Age

Les historiens croient que la cuisine, qui , dans les vieux jours la cuisine néerlandaise a été plus varié que dans le présent. Incidence sur la situation géographique favorable. Généreux mer accordé une bonne prise, et le climat doux et un bon sol pour créer toutes les conditions pour le développement de l' agriculture et de l' élevage.

preuve Conservé que les Pays – Bas ont commencé à préparer une variété d'aliments à partir du lait pendant longtemps. Fromage, qui est célèbre à notre époque, ce pays, les habitants ont été préparés au début du Moyen Age. Et se permettre cette délicatesse ne pouvait pas seulement les citoyens aisés, mais aussi des gens simples du village.

Dans les temps anciens étaient variété de soupe commune, qui a été préparé sur la base du lait, les légumes, la viande et les soupes de poisson, décoctions de céréales.

Le régime alimentaire des habitants étaient présents dans les fruits de mer importants montants: poissons, huîtres, crabes, crevettes, palourdes. L' un des plus populaires cuisine hollandaise était et est toujours le hareng mariné et salé.

Comme aujourd'hui, pour la cuisine nationale hollandaise traditionnelle est la prédominance des légumes sur la partie de la viande. Néerlandais betteraves cultivées, le chou, les carottes, les haricots. À la table était habituellement servi le blé ou du pain de seigle. Et le nom inhabituel « pain liquide » a été prise pour faire référence à la bière. Au moment de sa consommation d' alcool, et les adultes et les enfants, parce que la force de la boisson était relativement faible, et a préparé des meilleurs produits.

Le premier du livre de cuisine néerlandaise désormais célèbre a été publié en 1514.

Impact du développement de la navigation

L'expansion du commerce a eu un impact énorme sur la cuisine nationale de nombreux pays d'Europe. Le régime alimentaire des Pays – Bas , il y avait une variété de vins, noix, bonbons, café, thé, fruits exotiques. Aux Pays – Bas, les habitants du régime sont très giboyeuses présents. Une large distribution et la popularité ont commencé à obtenir des recettes de desserts: des gaufres, des crêpes, pofferches – cuisson, le goût et l' apparence semblable à nos crêpes (ce plat est présenté dans le tableau suivant).

La propagation de la pomme de terre

из Испании, в которую был завезен из Перу. Aux Pays – Bas, ce légume était au XVIIe siècle de l' Espagne, qui a été importé du Pérou. Les pommes de terre se propagent rapidement et ont occupé une place importante dans l'alimentation des personnes dans ce pays. Il a été servi à la table pour le dîner bouilli, et les restes de repas pyurirovali et laissé pour le dîner. plats à base de pommes de terre populaires dans les Pays – Bas aujourd'hui. À titre d'exemple Patat – version néerlandaise de nos frites et pommes de terre frites.

On ne peut pas dire que , avec l'avènement de la cuisine néerlandaise de pommes de terre a eu beaucoup de recettes. Le plus souvent racine bouillie sous forme purifiée ou dans la peau, et a été fourni comme garniture pour les poissons. Il est donc aujourd'hui.

"School of Economics"

Beaucoup cuisine hollandaise traditionnelle, populaire dans les vieux jours, a perdu sa popularité au début du XXe siècle. En ces jours -là , la table des pauvres était pauvre, et les riches pouvaient se permettre beaucoup de fioritures. Dans les jours dans la société pour la première fois sérieusement soulevé la question de la nutrition. Dans l'état d'un réseau de ce qu'on appelle l' école de l' économie a été organisée dans laquelle les jeunes femmes au foyer et les cuisiniers de grandes maisons ont appris à cuire un aliment simple et utile. Dans ce cas, le goût et la variété des plats a été attribué un rôle secondaire.

En ces jours -là , et formé des traditions qui sont caractéristiques de la cuisine néerlandaise aujourd'hui. Pour la majorité des plats typiques d'une utilisation modérée d'épices, design élégant, l'utilisation d'ingrédients simples. Dans ce menu de fête néerlandais peut inclure des plats inhabituels, dont le goût combinaison des nuances différentes. À titre d'exemple, sauces à la viande de baies et de gingembre, marinade de miel pour les poissons, les bonbons de réglisse aigus et salés.

Les principaux produits

Comment commencer celui qui a décidé d'apprendre quelques recettes simples cuisine néerlandaise? Bien sûr, avec une introduction aux principaux produits.

Dans les temps anciens, le plus souvent le hareng fourni sur les tables des gens du commun, aujourd'hui les Hollandais en abondance et consomment plus la morue, le maquereau, le saumon.

Dans ce pays, l' amour du fromage: il est Gouda, Maasdam, Edam.

Une place importante est donnée bonbons. Vous voulez mettre l' accent sur l'ambiance d'une fête? Appliquer au chocolat chaud ou du thé, des gouttes de fruits, gaufres au sirop de caramel, biscuits figure spéculoos, le beurre d'arachide. Le dernier composant, par ailleurs, sont ajoutés non seulement dans les desserts , mais aussi dans les sauces salées et sauces.

Il est impossible d'imaginer un repas sans viande néerlandais et saucisses. Un plat très populaire est Croquettes – petits pains, Friture, dont le remplissage peut être préparé à partir du boeuf, du porc ou de la volaille. Acheter cette délicatesse peut être pratiquement partout.

Ne pas oublier les céréales et les légumes. Aujourd'hui, un grand nombre de cultures sont cultivées aux Pays – Bas. Appréciez le pain néerlandais et savoureux.

Comme vous pouvez le voir, la plupart des produits faciles à trouver en vente. Que sont préparés, discutés dans les sections suivantes.

soupe dutch céleri

Préparation du premier cours traditionnel prendra un peu de temps. Râper 100 grammmovy morceau de céleri et hacher finement une petite oignon. Faire revenir les légumes dans le beurre. Ajouter une cuillère à soupe de farine, remuer, podsolite.

Verser le bouillon moitié de litre, porter à ébullition. Avant de servir le jaune brut Fouet, 50 ml de crème sure et quelques gouttes de jus de citron. Au moment de servir, verser la soupe de sauce de céleri et garnir avec les herbes hachées. Permis d'ajouter à ce poisson bouilli plat ou de la viande.

Le plat principal traditionnel – chou en sauce à la saucisse

L'histoire de ce plat est enraciné dans la plus haute antiquité. Recettes similaires trouvés dans de nombreuses cuisines du monde: en allemand, danois, polonais, russe. Aux Pays – Bas, fait cuire du chou râpé à la saucisse fumée.

Pour les repas , vous pouvez utiliser, ou choux de Bruxelles (frais ou décapés). Souvent , les femmes au foyer hollandais, un mélange de différents types de choux, en ajoutant un autre plat et une petite quantité de chou – rave.

Une petite quantité d'eau, faire bouillir pendant un certain morceau de lard haché finement. Ajouter 0,5 kg de choux et mijoter pendant 20 minutes sous le capot, en ajoutant 5-7 baies de genièvre et une paire de grains de poivre.

Ajouter la saucisse dans la poêle à la fin. Vous pouvez le couper en fines lanières ou de gros morceaux portionné. Pour rassasier les saveurs de plat, laissez – le reposer pendant un certain temps sous le capot avant de servir. Habituellement , il est un régal servi avec des pommes de terre en purée, assaisonné de noix de muscade.

Dessert au caramel

Goûtez cette délicatesse peut être dans un café des Pays – Bas. Mais beaucoup de femmes au foyer préfèrent cuisiner la délicatesse des gaufres à la maison.

Incorporer le bol de sucre du verre, ajoutez 1/3 l. on sèche levure et mélanger. Versez 150 g de lait froid et ajouter le zeste et le jus d'un citron. 150 g de côtelette de pétrole et est souvent ajouté à la pâte.

Avant de commencer la cuisson des biscuits au caramel néerlandais, maintenez la pâte au réfrigérateur pendant 5 heures.

Rouler la couture, découper des cercles de verre et les rouler dans le sucre brun. Afloat, il fournira une saveur de caramel. Faire cuire les biscuits dans le four préchauffé besoin d' un quart d'heure.