compote de pommes

Le mot français « purée », connu ici comme « mash » est utilisé pour désigner un groupe de produits alimentaires, qui, après traitement thermique est frotté ou pétrir. Ceci est habituellement un plat de pommes de terre ou d' autres légumes avec des plats de poisson ou de viande, ainsi que des légumes, des conserves de fruits et de baies, adapté pour le stockage à long terme. Comme le moût est très bien absorbé, puis cuit d'une manière spéciale dans le domaine industriel ou à la maison, il est utilisé comme aliment pour bébé majeur.

hiver purée récolte est bénéfique pour plusieurs raisons. Ce produit ne peut pas être utilisé comme un repas prêt, et comme matière première pour la préparation de la gelée, la gelée et autres. Pour le stockage à exiger une plus petite quantité (environ un tiers) de pots en verre. Purée de tous les fruits ou baies, leur qualité ne sont pas des exigences strictes, tant qu'ils ne sont pas gâtés (pourris, vermoulu, ou moisie). Par exemple, en utilisant les fruits de purée de pommes avec des fissures, moule laid, petit, ainsi que immature, surmaturité ou cassé.

Il y a quelques règles de cuisson. Le fruit doit être traité à la chaleur jusqu'à ce qu'ils ramollissent puis forcée à travers un tamis de largeur de maille 1,5 mm. Par conséquent, les attendrir d'abord dans l'eau, à la vapeur ou au four. Lors de la cuisson d'une partie de l'eau passe substances précieuses, de sorte que ce procédé est adapté lorsque, après la première partie de la même eau (il est déjà plein de sucres et d'acides) fixant la deuxième et à la suite, étant donné que la valeur du fruit mieux préservée. Après avoir essuyé décalage de la purée dans le pot et on le chauffe à l'ébullition, puis emballé dans des pots stériles préparés et scellés avec des couvercles étanches. Compote de pommes, comme tout autre magasin dans un endroit frais et sombre.

recette 1

Dans ce produit de manière peut être préservée avec du sucre. Le produit obtenu est impropre à la consommation directe. Compote de pommes pour l'hiver préparé à partir de produits:

1 tasse d'eau;
2 kg préparés (sans noyau, pelées et coupées en quatre morceaux) de pommes;
3-4 cuillère à soupe de jus de citron;
peler (seulement une couche supérieure très mince de jaune) de citron quadrant;
bâton de cannelle;
¼ tasse de sucre brun foncé ;
¼ tasse de sucre blanc;
Verser ½ cuillère à café de sel.

Tous les ingrédients ont été placés dans une grande casserole en acier inoxydable avec un fond épais. Porter à ébullition, réduire au minimum la chaleur à basse chauffée et on fait bouillir pendant environ 30 minutes de la chaleur. Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron. Frotter en utilisant un tamis. Laid stockage de la compote de pommes (jusqu'à un an dans le congélateur). Peut être utilisé une fois chaud ou froid. Est fourni à la crème glacée à la vanille ou du yogourt.

recette 2

Vous pouvez faire la sauce aux pommes sur la recette originale, le rendement – 4 portions. ingrédients:

4 pommes, purifié, couper et enlever le noyau;
¾ tasse d'eau;
¼ tasse de sucre blanc;
Cuillère ½ cuillère à café de cannelle moulue.

Dans une casserole, verser l'eau, et mettre tous les ingrédients. Recouvert d'un couvercle, est cuit à une température moyenne, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la douceur des pommes. On laisse refroidir et ensuite malaxés avec une fourchette ou un pilon de pommes de terre. Utilisation en chaud ou froid. Sert à crêpes ou des beignets.

recette 3

compote de pommes Excellent « Softy » par son goût correspond pleinement au nom. ingrédients:

5 kg de pommes préparées (sans pépins, peler) coupé en petits morceaux;
Une boîte de lait condensé;
½ tasse (fine) de sucre;
1 tasse (fin) de l'eau purifiée.

La casserole d' acier inoxydable avec fond épais versé dans l' eau, et la propagation des pommes cuites à feu doux pendant environ 30 minutes et retirer du feu, par l' intermédiaire tolkushkoy ou au mélangeur, malaxée. Tout le sucre est ajouté, agité, chauffé à l'ébullition, le lait concentré est versé à nouveau à l'ébullition et on fait bouillir 5 minutes décomposées dans des bocaux stérilisés chauds, rouleau, tourné à l'envers, enveloppé et on laisse refroidir.