Chourpa – soupe à l'origine de l'Ouzbékistan

soupe ouzbek – shourpa – très épais et nourrissant. Il est préparé à partir de la viande grillée et légumes, les techniques de cuisson sont nombreux. Le total de tous les types d'aliments – haute teneur en matières grasses, teneur élevée d'épices, ajouter la verdure. Chourpa – soupe, des légumes (carottes, pommes de terre) dont la coupe est très grande. Ajouter des fruits (coing, pommes, prunes, se trouve également dans certaines recettes d'abricots secs).

Comment faire cuire la soupe shourpa en ouzbek? Sélection des produits

Eh bien, si ce plat vous avez la vaisselle appropriée – bouilloire. Cuit y chourpa (soupe peut être cuit sur un poêle ou cheminée) a un goût particulier. Mais le costume et une grande casserole à fond épais. Chourpa – soupe, mention que l'on trouve dans les livres médiévaux. Nous allons essayer de jouer les traditions séculaires de l'Orient à votre cuisine. En choisissant des produits doit être abordée de façon responsable. Bon bouillon est obtenu à partir de la poitrine et les côtes. Le dos (ou côtelette) est aussi agréable. Comme les recettes traditionnelles disent l'importance chourpa de la graisse viscérale (avec des reins et épiploon). Si vous trouvez qu'il est difficile d'obtenir ces produits, qui conviendra le lard d'habitude. Mieux, bien sûr, l'agneau. Nous devons prendre deux types d'oignons – normaux, sensation de brûlure, et une salade douce (aussi connu comme l'oignon de Crimée violet). Salade peut remplacer les poireaux. Vous devez également acheter des carottes et des navets. Tous ces légumes doivent être pris dans le même montant que la viande. Quatre choses que vous devez prendre le poivron, les tomates, les pommes de terre. Un piments. Les Verts et la coriandre optimale Rayhon. épices de base, ce qui devrait être shourpa généreusement épicés (soupe à la fin a une caractéristique d'arôme très agréable) – la coriandre et le cumin (cumin). Prenez aussi bien l'eau – de chlorée tourne pas bon bouillon, car il sera difficile de mousse séparée, qui est libérée lors de la cuisson.

Procédé de préparation

viande inférieure à l'eau froide. Après la cuisson, ajouter une pincée de sel. Point d'ébullition ne devrait pas être trop rugueux, de sorte que le feu modérons. Le sel est nécessaire au début de bouillon de cuisson, il sera beaucoup plus clair, et la mousse sera en mesure de recueillir tous. Lorsque le liquide est purifié et devient transparent, ajouter des rondelles d'oignons hachés. Il doit faire bouillir pendant trente minutes. Maintenant, coupé en petits anti-débordement des morceaux de lard, les carottes (grandes tranches obliques). En même temps, vous devez déposer dans le bouillon de piment rouge, la coriandre et le cumin. Maintenant shourpa doit cuire exactement une heure. Une mise en garde importante – l'agitation fréquente. L'arôme fort d'ébullition peut tuer chourpa, donc de temps en temps devrait être de tirer vers le bas avec l'aide de la poche. Une heure devrait continuer les légumes-racines de signet – navets, pommes de terre (il possible de mettre l'ensemble, ou au moins réduit de moitié). Petites tomates lieu, ne pas couper. Un clivage majeur en quatre parties. le poivre bulgare devrait être coupé en deux anneaux. A la fin de la cuisson chourpa devrait essayer et si à cause du jus des tomates acide excessive, elle a acquis, vous devez ajouter un peu de sucre.