recette Beshbarmak

Beshbarmak souvent désigné comme la viande en kazakh. Mais ce plat est traditionnel non seulement les Kazakhs. Recette Beshbarmak était connu parmi tous les peuples turcophones qui habitent l'Asie centrale dans les temps anciens. mot Beshbarmak est traduit de la langue kirghize comme « cinq doigts » parce que manger ce plat mains, comme dans ces jours, les nomades avaient pas couverts.

Les principales composantes de ce plat est la viande de cheval bouillies bouilli dans un nouilles de bouillon de viande. La viande est coupée en morceaux et mélangés avec des nouilles et CHYK spéciale de sauce. Cette sauce est faite à partir du bouillon, rondelles d'oignon haché et le poivre noir. En vacances à Beshbarmak ajouté saucisse traditionnelle kazy ou autres gourmandises chevaline.

Nouilles et de la viande, coupés en petits morceaux, mettez sur un grand plat, haut de toutes cette colline sauce arrosée et mangé tout chaud. Pour la nourriture pas grand chose à dire – il n'a pas été acceptée, les nouvelles ne sont pas discuté et n'a jamais prétendu. Beshbarmak plat servi à la fois, les premiers invités ont offert un bol de bouillon et de la viande sur les os gauche, et ne procèdent ensuite au repas principal.

Ce plat est très populaire et est maintenant parmi les peuples turcophones, et bien qu'ils aient depuis longtemps cessé de mener un mode de vie nomade et a couverts, recette Beshbarmak depuis les temps anciens, n'a pas changé. Est-ce que la viande de cheval, qui est due à la lenteur de solidification est le plus approprié pour la préparation de ce plat, de plus en plus remplacé par un agneau. la viande de jeunes chevaux ne sont pas toujours disponibles, et un jeune agneau est toujours à portée de main.

Kazakhs et Kirghizes sont habituellement préparés Beshbarmak plat pour des vacances en famille. Pour de tels cas, l'agneau de pré-nourris. Beshbarmak jamais manger seul, il va toujours beaucoup de parents et voisins. Mangez ce plat chaud ou froid comme un porc Beshbarmak insipide et cuit – tous non comestibles. Par conséquent Beshbarmak porc Kazakhs jamais cuit, mais en Russie cette option Beshbarmak trouvé.

Préparation Beshbarmak – est un rituel: les hommes abattus un bélier et engagés dans la préparation de la viande, et les femmes – nouilles. Mouton cuit dans un grand chaudron sur un feu et montre, que le feu n'a pas été forte et faire bouillir était calme, à peine perceptible. L'eau doit juste couvrir la viande et d'os doit être entier. De la viande longue nostalgie adoucit mais reste savoureuse et juteuse, car il ne fermenter pas digérée et ne perd pas de saveur.

Il est possible, connaissant la Beshbarmak de recette, faites cuire ce plat pour vos vacances et invités surprise. Beshbarmak nous offrons une recette qui est préparée avec de l'agneau, s'adaptera et jeune boeuf ou de chameau. Vous avez besoin des ingrédients suivants pour le bouillon:

La viande sur l'os (agneau, bœuf) 1,5 kg
Carottes 2 pièces
Oignons 2 pièces
morceaux de feuilles Bay 3
7-8 pois piment de la Jamaïque
sel

vous devez prendre pour la pâte:
Farine 400 g + 200 g par podsypku
Oeufs 2 pièces
Eau (bouillon) 200 millilitres
sel

La sauce est faite à partir de deux bulbes, le poivre et le persil frais moulu.

La viande doit être lavé, mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et mettre sur une plaque. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et la nécessité de réduire la chaleur. Pour obtenir un bouillon clair, il est nécessaire d'enlever périodiquement la mousse. Faites cuire la viande aura un minimum de trois heures et demie, couvrant la casserole avec un couvercle. La viande cuite doit être souple et bien séparé de l'os. Environ une demi-heure avant la fin de la nécessité de mettre en laurier bouillon, le piment, le sel, deux oignons pelés et carottes deux. Jusqu'à ce que la viande est cuite, la pâte malaxée pour les nouilles.

la farine tamisées doivent verser dans une tasse, conduire à des œufs en vrac, ajouter le sel, verser le bouillon froid ou de l'eau et pétrir la pâte. Il faut bien pétrir, puis le laisser se coucher pendant une demi-heure. La pâte est séchée jusqu'à pas, elle doit couvrir avec une serviette ou envelopper dans du papier. Roulez ensuite la pâte dont vous avez besoin dans une couche mince, la farine de podsypaya afin qu'il ne soit pas collé aux mains, et coupé en diamants. 40 minutes diamants doivent rester sur la table pour sécher.

Lorsque la viande est cuite, il est nécessaire d'obtenir le skimmer et couper en morceaux et le bouillon – souche. Ensuite, vous devez retirer de la graisse du bouillon et les faire frire dans une casserole d'anneaux d'oignon en tranches et saler légèrement.

Maintenant, vous devez faire bouillir dans de petits diamants portions. Bouillie de diamants de bouillon, passer à l'oignon et mélanger pour éviter de coller ensemble. Ensuite, les diamants dont vous avez besoin de mettre sur un plat, en les plaçant plus près du bord de la plaque. La viande de la pile centrale, poivrer et verser la sauce. bouillon chaud est versé dans des bols et parsemer verts finement hachés. Mangez les mains Beshbarmak emballage un morceau de viande dans un diamant.