Comment préparer le maquereau salé dans la maison. Salted Maquereau: les meilleures recettes

poisson salé – plat savoureux qui est utile et compatible avec la plupart des plats latéraux. Un grand nombre de personnes qui lui sont liées très favorablement. Cependant, bien souvent acheté dans un magasin de carcasses ne diffèrent pas de fraîcheur et de haute qualité malgré son aspect attrayant. Et bien, même si le cas est limité à seulement une déception et un gaspillage de l'argent – et en fait, il est possible et sérieusement empoisonné. poisson rouge est disponible tous les jours, mais pas pire que le maquereau et le salé. À la maison, il est préparé simplement, et même des moyens de salage – quantité suffisante, il y a beaucoup à choisir. Et si l'on inclut l'imagination, vous pouvez créer votre propre chef-d'œuvre culinaire.

Le poisson en saumure

Considérons d' abord la recette la plus triviale pour le décapage du maquereau dans la maison. Deux carcasses vidées et nettoyées (si vous avez entre vos mains fraîches). La coupe est rien de nouveau: la tête coupée, sont enlevés entrailles, enlevé les échelles. Est-il possible d'attirer l'attention du cuisinier inexpérimenté sur le film noir dans l'estomac du poisson: il donne le plat fini une amertume forte méchant, il doit être nettoyé très soigneusement. Maquereau coupé en morceaux pratiques, gros oignon – pas très épais polukolechkami. tranches de poisson entassées dans un pot, arc en alternance et en saupoudrant le poivre, les pois, le laurier et les clous de girofle cassé. Faire bouillir un demi-litre d'eau, dissoudre deux cuillères entassées de sel et la moitié – sucre, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Lorsque la saumure est refroidi, il est rempli de poissons, fermer le couvercle et se cacher dans le réfrigérateur. Prêt maquereaux salés à la maison sera un jour plus tard. Gardez-le encore mieux le fond du réfrigérateur.

ambassadeur sec

Préparer la marinade pour les poissons ne le font pas nécessairement. Il y a une recette très simple pour le décapage de maquereaux à la maison sans aucun liquide. sel mixte (grande cuillère) et le sucre (une demi-petite cuillère). Pour plus d'épices au mélange, vous pouvez écraser lavrushku, mais vous pouvez juste jeter les feuilles entre les tranches. poissons Nettoyé couper en tranches, chaque frotté composition préparée, et le maquereau fait dans une casserole (pas d'aluminium!), ou dans un récipient. Retirer la casserole devrait être dans un endroit sombre et frais. Trois heures plus tard, les poissons devront drainer le jus et porter la capacité en place. Et d'utiliser ce maquereau salé dans la maison sera prêt dans une autre demi-journée.

poisson épicé à la moutarde

Cette recette – variation étendue et plus intéressante de la précédente. Et avant saumurage est préférable de couper les filets de maquereaux – non seulement enlever les entrailles, les échelles, et sa tête, mais les os restent la viande pure. Donc, le maquereau salé à la maison et le salage plus rapide et ont-il plus agréable. Le bol à mélanger l'art moitié. cuillères de sel, demi cuillère à café – sucre, toute – moutarde, aneth séché (généreusement – il ne sera pas superflu en quantité), la coriandre, le piment et la feuille de laurier, deux effiloché. Ensuite, nous faisons tout comme décrit ci-dessus: frotter, et retirez le froid. Il suffit de verser les jus ne sont pas: à cause des épices obtenir un excellent cornichon dans lequel le maquereau et ajouter du sel.

maquereau entier avec l'oignon

Si vous aimez le poisson, la carcasse entière décapés, prendre soin d'abord d'un récipient approprié. Par exemple, un seau en plastique approprié ou une grande casserole d'émail. maquereau éviscérés, mais la réserve de la queue et la tête – juste être sûr d'enlever les branchies. Sur la base de la carcasse de poisson est nettoyé tous les 1 oignon moyen et anneaux coupés. Les produits sont ajoutés dans un récipient et rempli de saumure litres d'eau avec addition de sel, le poivre, l'huile végétale et le vinaigre de faible (50 ml). Ce maquereau mariné salé cuit à la maison déjà dix heures.

Suguday

Si vous vous demandez comment le maquereau savoureux et décaper rapidement dans la maison, regardez pour le marché de l'ail sauvage frais. Il doit être pris en quantités assez grandes et hacher le plus finement possible. carcasse éviscérée peut être couper en filets, et peut être coupé en morceaux pratiques. Dans les deux cas, les tranches sont développées dans une couche on verse l'ail sauvage généreusement, et au-dessus de celui-ci – sel fin et poivre. Chacune de ces couches est aspergé avec du vinaigre (pomme ou vin obtenu plus doux). couches empilées sont mises au réfrigérateur pendant quarante minutes; Toutes les dix minutes, ils devraient être agités. Mais ne prenez pas lieu une heure plus tard, le maquereau salé juteuse et parfumée à la maison vous avez sur la table.

maquereau au citron

Options sur la façon de mariner le poisson, beaucoup. Et avec l'utilisation de l'un d'eux se révèle un merveilleux maquereau salé. Les meilleures recettes loin assez difficile, car ils ont tous donnent d'excellents résultats. Mais surtout je voudrais simplement souligner un citron. Tout d'abord, préparer son repas le soir, avant le coucher, le matin, vous pouvez déjà avoir un poisson délicieux. En second lieu, il a un goût raffiné particulièrement délicate. Troisièmement, pas d'ingrédients exotiques. Ainsi, une paire de carcasses de pièces découpées appropriées. Le citron moyen débarrassé de peaux – son jus juste assez pour le poisson et le zeste haché grossièrement et verser dans le maquereau saupoudré de jus. En plus de citron, il est complété sonne une ampoule, une paire de cuillères hachées aneth, sucre cuillère incomplète, Carnation (substance paire) et une cuillère sans slides de sel. Capacité arrosait légèrement d'huile végétale sans odeur, son contenu est mélangé – et dans le réfrigérateur. Vous gagnez jamais un maquereau salé. version simple et délicieuse (recette vous permet de cuire au moins tous les jours) d'en-cas aider dans toutes les situations.